艺吧。”孟尝微微一笑，“两位按下出餐铃的时间虽然很接近，但后台显示的结果表明，秦琅选手按铃更快。”

    “所以，我先品尝秦琅选手的烹饪。”

    说着，孟尝的目光落在了那厚厚一层红色的剁辣椒与绿色的葱花覆盖的鱼头上，光是看到那映入眼帘的红色，他就莫名感觉到一阵口舌生津。

    随着凑近菜品，那一股浓郁无比的香辣味道裹挟着鱼头的鲜香，疯狂地钻入孟尝的鼻窍之中。

    “真是一道让人胃口大开的菜品啊。”孟尝由衷开口，而后拿起筷子轻易地挑开腮盖，让鱼头腮盖位置那带着红色的鱼肉瞬间映入眼帘。

    看到这一幕，秦琅眼前一亮。

    孟尝选择的，正是鱼头之中最为细嫩的那一块脸颊肉，这一块肉因为富含肌红蛋白，所以即便烹饪成熟也会有一部分区域显露出暗红色，看上去就像是夹生一般，不像普通鱼肉会变成白色。

    但正因为本身肌红蛋白丰富无比的缘故，这块肉会比其他鱼肉的腥味更重一点。

    所以烹饪剁椒鱼头的过程中，对腥味的处理是否得当，火候是否恰到好处，完全可以通过品尝这一块肉的口感和味道，来做出评判。

    而眼前的男人没有经过任何摸索和试探，在被剁椒完全覆盖的鱼头上直接翻开了腮盖，选择从鱼脸肉入手，只这一手，就已经说明了对方本身有着不低的厨艺造诣，同时对食材结构十分了解。

    一时间，秦琅不由得对眼前人的身份更加好奇了几分。

    “嗯~”

    一声惬意的轻哼声，从孟尝的口中发出。

    鱼脸肉入口的瞬间，蒸制过程所保留的鲜嫩多汁的鱼肉口感瞬间在嘴里涌现。

    更让孟尝意外的是，即便被腮盖保护着，外层的剁椒依旧很好地渗透到了鱼肉之中，独特的香辣风味与鱼肉本身的鲜美恰到好处地融合在了一起，仿佛两者本就是无法分割的一体。

    这样的味道…

    “真是让人惊叹的美妙。”

    孟尝轻叹一声，紧接着筷子跳过已经翻开的腮盖，出现在鱼头附带的前端鱼身体上。

    鱼身肉的肉质并不会像鱼脸肉那样细嫩，在刚吃过鱼脸肉之后，直接品尝鱼身肉，两种肉质的对比会让鱼身肉的瑕疵被进一步放大。

    这个时候，对鱼肉的处理但凡有所缺漏，就会导致鱼身肉变成边角料一般的存在。

    秦琅的嘴唇微微抿紧。

    这个叫做孟尝的男人，好刁钻的品尝方式！

    

    第486章 图穷匕见

    不过即便如此，秦琅也没有任何的紧张。

    毕竟，自家人知道自家事。

    他对鱼头的处理，已经达到了最佳。

    不论是鱼头部分还是附带的那一部分鱼身肉，在处理上都已经达到了足够的程度。

    所以，看着孟尝夹起一块鱼身肉送入口中，秦琅的表情依旧平静无比。

    微微咀嚼口中的鱼肉，孟尝缓缓眯起眼睛。

    因为秦琅提前打花刀的处理步骤，和鱼头肉一同送入蒸锅的鱼身肉并未出现夹生的情况，熟度恰好合适，对去腥的精益求精更是让其只留下鲜甜。

    虽然在细嫩程度上，鱼身肉无法做到如鱼脸肉那般，但有一点，它却超过了鱼脸肉。

    那就是味道！

    与腮盖层层守护的鱼脸肉不同，鱼身肉直接接触剁椒，并且在打花刀之下，味道的渗透更快。

    所以，一股更加强烈的香辣味道，随着咀嚼瞬间在孟尝的口腔之中绽放开来，与鱼肉自身存在的鲜甜完美交织在一起。

    如果说刚才的鱼脸肉是一首华丽乐章的前奏，那么这一口鱼身肉，就是这首乐章的第一个高潮！

    而这，还不是孟尝最惊喜的发现！

    他看着餐盘中的鱼头，带着几分迟疑，夹起一筷子鱼身肉上附带的鱼皮，送入口中。

    那软糯之中带着几分韧性，胶质感满满的口感与剁椒的香辣味道完美融合，简直是绝顶的体验。

    全程目睹了秦琅的烹饪，孟尝很清楚这样奇特的口感究竟是如何来的。

    单纯的蒸制，是做不到这种软糯之中带着韧性的鱼皮的，蒸制之后泼上的热油，方才是灵魂！

    吸足了水分而变得软糯的鱼皮在高温的热油之下，自身遇热收缩，这才有了那种独特的韧性。

    “一泼热油，不但让香味得到更大程度的激发，还让鱼皮拥有了全然不同的口感。”孟尝摇头轻叹一声，“这样的细节，真是让人惊叹。”

    “我往日品尝一道菜，往往只需要三筷子就能够看清这道菜的情况，但今天，我得破例了。”

    说着，孟尝伸出筷子，探向鱼头的顶部，也就是鱼脑所在的位置，轻轻一掰，一小节带着骨头的鱼脑便被孟尝夹了起来。

    鱼脑并非固态，在蒸制之后，它依旧是略有些浓稠和滑腻的状态，质地有些像化开之后的藕粉。

    而它，也是鱼头中腥味最重的部位。

    孟尝将鱼头骨含在嘴里，轻轻吮吸发出“嘬嘬”的声音，而后吐出鱼骨。

    他没有再发表任何评论，只是朝秦琅微微点了点头，紧接着目光便落在了一旁的谢睿身上。

    对上对方的眼睛，谢睿的表情不由得紧张了几分，“我，我烹饪的菜品是三味带鱼。”

    说着，谢睿将自己准备的菜品端出。

    一股浓郁的属于海鲜的鲜香味道纠缠着浓郁的酸辣味道，迅速涌入秦琅和孟尝的鼻窍。

    那是一盘被炸成金黄色的带鱼段，每一块带鱼段都有足足半个巴掌大小。

    带鱼属于海鱼类，寻常能够吃到的多为冷冻之后的带鱼，但新鲜带鱼与冷冻带鱼有着完全不同的口感，吃起来要比之美妙得多。

    毫无疑问，谢睿选择的必然是新鲜的带鱼，而且还是源自绮丽湾这个海产圣地的高品质带鱼。

    那一块块带鱼段，分明是经过精心挑拣，选择出的带鱼之中最为精华的部位。

    “三味？”孟尝听到这个菜品名，眼神微微动了动，而后伸出筷子，夹住其中一块带鱼段。

    “咔嗞——”

    表面炸得金黄的带鱼段入口，咀嚼时酥脆的声音甚至能够让站在一旁的秦琅听得分明。

    而孟尝在品尝带鱼段的时候，表情也是相当的丰富，从疑惑变为恍然，然后迅速转变为惊叹。

    “酸、辣、鲜。”孟尝轻声开口，“本以为这只是简单的油炸带鱼，但我似乎低估了这道菜。”
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