和秦琅不同，他的选择是一条高品质的海鱼，烹饪的菜肴也是自己十分熟悉且拿手的菜品。

    原本，这一场他的把握是不小的。

    但不知道为什么，闻到这股香味，谢睿忽然感觉自己的心头多了几分忐忑。

    秦琅在烹饪的菜肴…究竟是什么？

    在谢瑞心头打鼓的同时，秦琅这边对剁辣椒进行的处理已经到了尾声。

    加入一勺白糖调味，中小火炒香锅中的剁辣椒，直到剁辣椒之中的红色慢慢渗透到油中，让淡黄色的菜籽油慢慢转为橘色。

    被炒制到这个程度，锅中的剁辣椒红色越发鲜艳了几分，表面多了一层油光，显得格外诱人。

    隐藏在剁辣椒之中的蒜蓉已经化为了金黄色，那种蒜香味越发浓郁了起来，虽然无法掩盖剁辣椒的香辣味道，但却点缀得恰到好处。

    关火，用锅铲将锅中的剁辣椒控油盛出，油则留下备用。

    取来一个足够装下鱼头的超大号餐盘，秦琅在餐盘的最中央处放上姜片，绑成结的葱和几片紫苏叶之后，将一双筷子交叉摆成十字，放在上方。

    剁椒鱼头的烹饪方式，是蒸。

    但盘子和蒸笼不同，锅中的高温水蒸气无法透过盘子接触到盘子与鱼头紧密接触的下方，那就只能蒸熟朝上的一面，这就会导致上面蒸熟了，下面还没蒸熟，或者下面蒸熟了，但上面已经蒸老了。

    而用筷子架起的十字结构，则可以很方便地在鱼头和盘子之间分隔出一个空间来，让水蒸气能够深入其中，将鱼头朝下的一面更快蒸熟。

    而一旁的鱼头，也已经腌制得差不多了。

    鱼眼朝上，将鱼头打开盖在盘中，放入蒸锅里，随后在蒸锅里的水中加入少许白醋。

    这样的做法，能够进一步去腥，并且为剁椒鱼头增添几分酸辣的口感，让其味道更上一层楼。

    先在锅中预蒸三分钟定型，随后暂停蒸制，将餐盘小心取出，慢慢倾斜盘子，将已经聚集在盘底的水慢慢倒入水槽之中之后，再将之前捞出备用的剁椒铺满整个鱼头，重新上锅蒸五分钟。

    这些被倒出来的水被叫做“腥水”，鱼的大部分腥味都在其中。

    有了这样一个步骤，做出来的鱼头便几乎不会有腥味了。

    五分钟之后，关火再闷两分钟，这一步类似于醒肉，为的是让鱼头内外温度更加均匀，从而让肉质更鲜嫩，胶质更富有弹性。

    紧盯着计时器，在关火两分钟后，秦琅猛地将蒸锅的锅盖打开，

    一股香味瞬间席卷而来，这一次剁辣椒的香辣味道终于不再是主角，在它的衬托之下，属于鱼头的鲜香一瞬间涌入秦琅的鼻窍。

    那鱼头的香味实在太过诱人，扑面而来的势头又是凶猛，让秦琅完全无法招架。

    但…秦琅知道，此刻的香味，还未达到巅峰。

    因为这道剁椒鱼头，依旧是半成品。

    

    第485章 露面的主办方

    在之前蒸鱼头的空档，秦琅已经切好了一把葱花，此刻将一半的葱花均匀地撒在红艳艳的剁辣椒上，那青翠欲滴的葱花和鲜亮诱人的红色剁辣椒一相遇，视觉上的美感顿时呈现出来。

    而炒制剁辣椒时剩下的橘红色的油，此刻有了用武之地。

    大火将油快速重新烧热之后，均匀地慢慢泼在剁椒鱼头之上。

    无数小小的泡泡出现，伴随的是“滋滋滋”的油声，以及一股让秦琅难以抗拒的香味。

    那香味之中，有着葱花在沸油中逸散而出的葱香，有着炒制的剁辣椒在受热之下再度爆发的香辣味道和浓郁的蒜香，还有着鱼肉与沸油相遇，表面微焦之后散发出的鱼香味。

    另一半葱花撒上，剁椒鱼头，完成！

    “叮——”

    完成烹饪的瞬间，秦琅一巴掌拍在出餐铃上，几乎同一时间，另一边的出餐铃也响了起来。

    这么巧？

    秦琅有些意外地抬头看向另一侧。

    他这道剁椒鱼头，烹饪时间已经算得上相当短暂了，三道不同的蒸制过程加起来也只用了十分钟，再加上提前的处理和腌制，整个烹饪过程完美地被压缩在了半小时以内。

    谢睿烹饪的菜肴是什么？居然也这么快？

    对上秦琅的目光，谢睿眼中写满了浓浓的战意，“与你的这一战，我已经期待一整天了。”

    “希望，不要让我失望。”

    “放心，不会的。”秦琅自信一笑。

    两人不分先后地端着菜品走到评审席上，但看到评审席上的情况之后，两人却同时愣住了。

    之前的海选赛中，一共有二十位评审，淘汰赛则从中挑出了七位作为第二轮的评审。

    评判规则则是较为常规的投票选择，票数多的选手晋级下一轮。

    如今到了决赛，两人都以为还会是那七位评审进行评判，但坐在评审席上的，却只有一人。

    并且还是生面孔，一个西装革履，梳着背头只留下一缕头发垂落在额前的中年男人。

    看出两人的疑惑，主持人朗声解释起来，“应主办方要求，最后一场赛事的评审人员只有一位，那就是你们眼前的这位孟尝先生。”

    “菜品由孟尝先生亲自评审，最终决定两位之中谁会是今天这场烹调表演赛的最终优胜者。”

    “最终优胜者，将会获得一个纪念奖牌和五百万的优胜奖金，那么两位之中谁会成为这位优胜者呢？”主持人话音一顿，将手指向评审席。

    “现在，请孟尝先生上前评判！”

    “两位的烹饪，我全程都有观看。”孟尝微笑着开口，“真是英雄出少年，两位选手都如此年轻，却都有着超乎寻常的厨艺。”

    “我一时心痒难耐，所以做出了独自评审的决定，不过两位放心，我会秉持最公众的态度，决定出两位之中谁会是优胜者。”

    听到这话，谢睿点了点头，算是认可了这个赛制的临时改动，而秦琅则目光微微闪动了一下。

    毫无疑问，有资格对赛事临时做出改动，并且挤走其他评审上台担任评审的必定是主办方的人。

    而且，还是有一定话语权的人！

    所以，这场赛事的主办方终于出现了么？

    想到这里，秦琅不露痕迹地仔细打量了一下对方，除了考究的外貌透露出对方性格的一丝不苟之外，暂时看不出此人有什么特别之处。

    秉持着走一步看一步的策略，秦琅也跟着谢睿点了点头，对赛制的改动表示认可。

    “那现在，就让我尝尝两位的厨
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