只不过，想要掌握更多的厨艺知识，就需要记更多.最终，人生苦短，想要打破知识壁垒，离厨艺真理的规律更进一步，则还是非常困难的。

    

    川菜二十四味型若是能有-套公式-般的理论，浓缩成川菜调味的总纲。

    

    那么，意义大致上，相当于金庸世界的《小无相功》《九阴真经》、《独孤九剑》一般，成为武学总纲领或是招式破解总纲领。

    

    类似于《小无相功》则是任何别派武功招式，都可以用这门武学模仿，仿佛是练习几十年一般的火候。

    

    《九阴真经》里面的总纲，主要就是内力高深可以驾驭大部分招式，另外，就是对于-些影响深刻的招式武功进行提炼，创立这门武功人几乎是见识到当代所有的顶级武功，所以，武学总纲夸张了一些，但是一部经典秘藉，可概括大部分武学精料，倒也是合理的。

    

    于《独孤九剑》更是持剑挑战天下高手，所有的招式被其破的-干二净 ，求败而不得，这种境界大致上是，别人的所有招式反应，都已在其析框架中，所有动作变招无新鲜，不过是-些被其看破的组合，只要对手还是人类，以人体能做到的动持有冷兵器的动作，几乎就会被其破解的一干二净。

    

    就厨艺的复杂性来看，刘星真心觉得，大伯刘橘所做的事情，可能比独孤求败创立独孤九剑的难度更高!

    

    第473章 刘星发现自己还是太弱了

    

    。

    

    刘星收摊后，开始将刘橘大伯留下的手稿翻阅，果然，原本被刘星忽视的手稿中，原本被掩盖的线索，渐渐的豁然明朗!原来，最珍贵的遗产，甚至不是那些高级和特级食谱，因为，那些食谱仅是交流交换来用于参考的，并不是刘幅厨艺的精华部分。

    

    最精华部分，则是刘橘对于川菜调味技术的总结和思考!川菜相对于其他的菜系，最独特的地方莫过于调味。

    

    相当于是浓妆艳抹，善于装扮的美人。

    

    二十四味，用化妆比例既是美女的二十四种化妆方法。

    

    川菜会大量运用调味品和辅料，充分的对主料进行丰富的调味。

    

    有时候，甚至会让人觉得，喧宾夺主，调味掩盖了原本主要食材的天然味道.跟川菜相对的粤菜，更多强调食材本味，相对清淡不压本味。

    

    川菜和粤菜，两者发展的不太相同，更大因素主要在于，四川古代地理位置决定了厨艺的发展风格，四川主要的内陆地区，平原、山地、江湖为主，食材更多是以本地食材为主，外地食材因为古代的运输不便，基本上不太容易运到四川，而在调味方面而言，四川自古就不缺上好的川盐、香料和其他的调味料。

    

    调味品丰富是四川的优点，P所以大量的厨师渐渐的把重点放在调味的钻研上。

    

    粤菜特点的食材丰富，让人觉得广东人什么都0吃的感觉。

    

    当然了，这的因为地理位置优越形成的优势。

    

    广东地理位置上靠海，也有不少内陆，所以内陆的的食材，以及来自海里的食材都是不缺的。

    

    广东的一些海港城市，国内、国外拥有的食材，都是源源不断的获取，食材丰富程度，影响了厂东厨艺的发展方向。

    

    渐渐的，就形成了粤菜的特色，就是擅长料理的食材种类不计其数。

    

    食材方面具备优势，则导致了粤菜并未将调味放在烹任最中心的位置.食材重要，还是调味品重要..这是见仁见智的问题了!不同厨师和食客，会有不同的看法!实际上，两者其实都是非常重要的，就跟剑宗气宗的争论-一样，剑宗即使不服气宗但还是得练气的。

    

    气宗不服剑但是为了克敌制胜，还是得练剑的。

    

    站在旁观者角度来看，剑气都重要，两者还争的卵子?实，大部分情况下与其说剑、气理念的冲突，不如说是不同派系山头的利益冲突.调味和食材，两者都是厨艺的一部分。

    


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