器内战。

    

    可见，资源已经匮乏到极致，目，文明早就斷代了。

    

    否则能造出跟通天塔似的，一座建筑猜测能住上亿人。

    

    能造出这么宏伟建筑的人类，却用-战二战时期的武器战怎么看都是不可能的。

    

    只有一个可能，这个时代的文明早就甬溃了不知道多少代了。

    

    这种，人类几乎快成为历史名词的文明之坟墓，刘星暂时还未有勇气去探索这种世界。

    

    红卤水逐渐吊成老卤汤，这是个慢工细活。

    

    本质上， 不需要一气呵成， 也没法一气呵成。

    

    毕竟，老卤汤这是需要用岁月去沉淀。

    

    厨艺也是有一定的帮助，但更多是细致认真，工匠精。

    

    随着红卤水中的卤料浓度、盐分浓度下降，更换香料包和盐.每次放入锅中熬真的卤菜， 都需要清洗干劲，避免不干净的食材，不仅仅影响了卫生， 而且， 还带来杂味，影响到了卤汤的味道。

    

    而且，每次更换水、卤料、盐、食材等等成分，都不是大开大台的更换。

    

    而是，每次只换到一点点如果卤汤损耗的太严重，那么， 就相当于是元气大伤，又需要重新开始了。

    

    只有保持适度的动态平衡，才能让一锅卤汤不断的进化。

    

    一般，像神之舌是能吃出普通料理的烹任过程的。

    

    是，老卤汤若是烹饪个几年以上，神之舌能尝出吊了多少次， -共换过多少种材料吗?这是不可能的!所i以，很多情况下，神之舌也不是万能的!至少，神之舌能吃出一锅老卤汤的鲜美味道，但是，绝对不可能复原出，老卤汤一模一样的熬煮过程。

    

    想要拥有一锅上乘的老卤汤，仅靠着厨艺高超是不行的!这全就是靠岁月沉淀，或是材料沉淀!比如， 《美食的俘虏》里面有-总料理叫做《世纪浓汤》， 创除各种玄平的元素之外， 大致上是可以认为是一道百年岁月沉淀出来的老高汤或百年老卤汤.

    

    现实中，这种老高汤、老卤汤也仅是传说。

    

    大量号称是百年老汤的，都是当不得真的。

    

    能有个二三十年火候，已算是非常难得的美味了。

    

    真要是有那种百年老汤，虽然没有那些传说中的食材， 但是，依然可以堪称绝世美味。

    

    刘星也准备研究新的料理一-鱼香肉丝!因为豆瓣酱、重庆廂辣火锅、廂婆豆腐等等举世闻名的料理或是调味品的影响，使人下意识觉得四川菜等于是致剂量的棘机。

    

    但其实这种想法是错误的。

    

    川菜讲究一菜-格，百菜百味!不同的菜，有不同的味型，这样，才能让人百吃不腻!而鱼香肉丝也是川菜里面著名的名菜，且是川菜厨师晋级中级厨师必考的一道菜。

    

    因为，这道菜，足以代表一 个独特的味型一- 鱼香味!所谓鱼香味，其实并未用到鱼肉!就内的材料而言，鱼香内丝用的还是猪肉，真正的内里脊肉，-头200斤的猪，身上大概不到2斤的内里脊肉。

    

    F所i以， 这道菜也是比较考验材料，没有里脊肉的话， 做出来的效果略差一些.单说鱼香肉丝牛逼之处，在于一- 0吃鱼不见鱼!不少食客明明觉得，0吃到了 -些鱼的味道，但是厨师装逼:“没有鱼， 根本没有一丝一 亳跟鱼相关的材料!全没有用到鱼，却是通过烹性，调制出了鱼香味.正是因为这一-点鱼香肉丝， 才是一-道川菜非常重视的一名菜。

    
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