更关键的问题是，古法酿造的味道就是更胜一筹!古法酿造最大的缺点，就是酿制周期过长，产量不稳定， 非常耗人工精力之类的。

    

    当然了，这些其实巧妙的宣传反而是一种卖点。

    

    从酱油酿造来看，古法至少是180天的周期。

    

    日本酱油厂 大部分都是沿用那种传统的古法酿造，标榜一年、两年甚至三年的酿造周期，酱油的价格自然也是不便宜。

    

    而日本市场，就特别吃这一套，并且，愿意给古法酱油付出更贵的价格。

    

    而中国市场的酱油，很少能找到中等价格的古法酱油。

    

    因为，古法酱油做法非常少，某个小众酱油品牌古龙酱油被《舌尖上的中国》一吹，酱油价格至追茅台，但也仅仅是猎奇观众，昙花-现的抢购，热潮之后，依然不见得有多高的销量。

    

    (1000多 元的古龙酱油其实是智商税。

    

    国内古法酱油虽然小众，但是180天、280天、天酿造周期，几十块钱就能买到) .中国市场一线的酱油品牌，市值和销售规模非常庞大，比如海X酱油仅论规模体格能跟日本成立了0多年的龟甲万还要大几倍。

    

    而实际上，海X的酱油一言难尽，在国内酱油中，并不算好的。

    

    

    

    第172章 调味品的影响

    

    像中日这样酱油作为最常用调味品的国家，酱油行业的毛利率和行业的前景， 其实远远超过普 通人想象。

    

    比如， 海X酱油国内酱油市场老大，实际上占据市场份额也就15%， 成为上市同几年，规模就从从上市之前的几+1z膨胀到近00亿人民币市值，吊打上市年的万科地产公司. 卖房子的不仅仅干不过卖白酒的， 甚至连卖琶油的一样能吊打卖房子的。

    

    日本最大的酱油司龟甲万，占据日本酱油市场30%左右， 在日本经济衰退年， 市值增长超过百倍!销害市场份额和毛利率，都是四势在提升.可见，酱油之类最接近刚需的企业，其实是非常厉害的，无论经济是发展，还是在倒退，酱油还是刚需。

    

    最多一个国家经济发达一点市场上销售的酱油高端一些， -个国家经济还在发展阶段，没因起来之前，消费者是选便宜的油。

    

    虽然海X.龟甲万都是酱油行业的龙头企业，但无论是企业的商业模式，还是企业文化都是巨大的不同.龟甲万的奇迹，不在于创新。

    

    实际上，龟甲万非常保守，-直是用古法酿造酱油，而古法酿造酱油，用事实证明就是比现代工艺酿造出来的味道醇正鲜美。

    

    所以，龟甲万的成功，本质上是厚积爆发，坚持传统，带来的口碑不断积累，成长速度非常慢，但-直是在持续的增长.海X的酱油，大部分是现代的速酿酱油工艺和食品添加剂(比如， 海X都是酿的时间太短，加谷氨酸钠) . 国内市场的酱油，x加、 FX.厨x、李xi记. 几乎任意一一个二线三线牌子，似乎都比海X的更好一些。

    

    竞争对手的酱油，几乎全部都比海X酱油要好. 海X居然能成为市场龙头，占据超过15%以上， 主要是因为，海x的团队营销和渠管建设能力， 远超过竞争对手。

    

    国内几乎很有找不到海X酱油的超市.

    

    (PS:非广告，前一章有书友间贴提到酱油的问题。

    

    国内能不能买到类似于龟甲万的古法酿造的酱油，还别说，真有还不是三无作坊的产品，而是干X味业这样的百1规模上市公司的产品。

    

    干x, 二线酱油品牌，四川最大的调味弘公司，A股上市。

    

    旗下有160天、280天、 0天等等古法酱油，之所以提它，毕竟干x好歹也算有点规模比较正规的调味品司，质量有国家和媒体盯着。

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