“北条、田所，这教材说，西红柿切成一朵花，在切片方面就算小有成绩了。

    

    具体，西红柿切花，你们谁会啊？”刘星不由问道。

    

    “这个啊……”田所露出一丝笑容。

    

    “你连这个都不会，没见过人把西红柿切花？这不是中华料理的厨师的基本功吗？中日厨艺交流，涉及到切西红柿，中国厨师基本上都是把西红柿切成一朵花的吧。”北条美代子说道。

    

    刘星表示道：“所以说，你们谁会，切给我康康啊！”

    

    “这还不简单！”北条美代子走到砧板上，拿起一把菜刀，稍微磨了磨，之后，快速的切成一堆薄片，之后，将西红柿薄片一卷，还未看清是这么做的，就是一朵玫瑰花。

    

    “还有另一种做法……”田所惠则是用削平果皮的方式，拿更小的菜刀，一圈圈的削西红柿皮和肉，从头到位未断裂，之后，将西红柿外皮朝内一圈圈紧凑的围起来，围成圈之后，形成一朵花的形状。

    

    “……”刘星不由感觉到吐槽无力，原本还觉得是一个能装逼的刀工，结果……这真的是基础，只有他不会。

    

    “田所的那种刀法是平刀滚料片，又或是旋料片，刀锋进入食材，平稳的用手推着转动，削出一层层皮一样的薄片，这其实不适合你现在学习，因为，不好戴防切手器。”北条美代子点评说道，“首先刀工经验高，才不会切断。

    

    另外，也需要注意不要伤到手，动作细致而轻柔，稍微出错就前功尽弃。”

    

    

    

    第94章 刀工最菜，也要努力变强（300刀片加更）

    

    “呵呵，其实就跟削水果皮差不多。”田所惠谦虚的说道。

    

    “就算是削水果皮，也没多少人能切的漂亮。

    

    更何况，西红柿比苹果、梨子削皮不断，要难太多了。”北条美代子说道，“你的厨艺基本功，被低估了！”

    

    田所惠连忙解释：“没有、没有，北条你才是基本功特别厉害的。”

    

    “你，你挺厉害的！”北条美代子继续说道，“看起来有点笨，实际上，却是非常有灵气会动脑子的那种厨师。”

    

    “停停停！商业胡吹禁止！我想要问的是，作为新手而言，练习切成西红柿话，哪一种是正途！”刘星问道。

    

    “以练习切片而言，我那种更有价值，若是能切成一朵花，你刀工基本上没问题了，中级厨师的刀工不外乎如此。

    

    加上，厨房中大部分的刀工，其实都是直刀为主。

    

    你能切西红柿切出一朵花，直刀技能基本上已经算是毕业了。

    

    之后，其他的刀工技能，学的也更快。”北条美代子分析道。

    

    “北条，太喜欢你了！”刘星突然兴奋的，拍了拍北条的胳膊。

    

    “你你你……乱说什么？”北条美代子一阵脸红。

    
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