胖食客把一张大团结重重拍在柜台上。

    “快！快给我来一碗！馋死我了！”他指着那盘白玉般的凉粉条大喊。

    林阮拿起抹布擦了擦手。

    她把白瓷盘往后拉了一段距离。

    “现在不能卖。”她回答得很干脆。

    胖食客急得直跺脚。

    “一碗给一块钱还不行吗？你随便浇点酱油醋给我端上来！”他急不可耐地往前凑。

    林阮把钱推了回去。

    “凉粉没有红油，那就是一团死面。卖半成品，是砸我阮家私房菜的招牌。”

    强哥赶紧上前，一把拦住胖食客。

    “老哥你先坐，别急。”强哥扭头冲着后厨喊，“嫂子，那啥红油得做多久啊？”

    “马上就好。”林阮转身走进后厨。

    贺擎野已经坐在灶台前，手里拿着一根干柴。

    “生火，小火。”林阮吩咐。

    贺擎野把干柴折断，扔进灶膛，火苗舔舐着锅底。

    林阮走到墙角，扯开三个麻布口袋的系绳。

    她伸手进第一个口袋，抓出一把细长干瘪的干辣椒。

    “这叫二荆条。”她把辣椒扔进干燥的铁锅。

    接着，她手伸进第二个口袋。

    抓出一把圆滚滚的短辣椒。

    “这叫灯笼椒，一起放。”她把这把也扔进去。

    最后，她从第三个口袋里抓出一把短粗尖锐的辣椒。

    “这是子弹头。”她拿起长柄铁铲。

    瘦猴凑在案板边，探着脑袋往下看。

    “嫂子，不倒点油炒吗？”瘦猴不解地问。

    “这叫干焙。”林阮手腕翻转，铁铲在锅底摩擦出沙沙的声响，“有油就糊了，必须靠干烧把里面的水汽全部逼出来。”

    铁锅里传来极轻微的噼啪声。

    没过多久，一股极度干燥刺鼻的辣味从锅里直冲出来。

    强哥刚走到后厨门口，直接连打了两个喷嚏。

    “我的亲娘哎，呛死我了！”强哥揉着鼻子往外退。

    林阮连眉头都没皱一下。

    铁锅里的干辣椒已经微微发黑，表面泛起一层酥脆的光泽。

    “停火。”林阮端起铁锅。

    她把炒脆的干辣椒全部倒进旁边一个硕大的石臼里。

    “贺擎野，来捣碎。”她指了指石臼。

    贺擎野站起身，拍了拍手上的草木灰。

    他走过去，单手抄起那根沉重的石杵。

    “咚。”

    石杵重重砸在石臼底部。

    “咚。”

    他手臂肌肉隆起，每一次砸下都带着千钧的力道。

    原本酥脆的干辣椒，在石杵的碾压下迅速碎裂。

    不到十下，完整的辣椒就被彻底砸烂。

    林阮拿过一个大号的白瓷碗。

    贺擎野放下石杵。

    她把石臼里粗细均匀的辣椒面全部倒进碗里，暗红色的粉末堆成了一座小山。

    “好野的辣味。”瘦猴吸了吸鼻子。

    林阮抓起一把白芝麻，均匀地撒在辣椒面上。

    她端着空锅走回灶台。

    “添柴，大火。”林阮把锅坐稳。

    灶膛里的火光瞬间亮了起来。

    林阮提起油壶，往锅里倒了半锅黄澄澄的菜籽油。

    “这菜籽油有一股生青味，不能直接用。”她转身拿过一个小竹筐。

    筐底铺着大葱段、老姜片、带皮蒜瓣，还有几片香叶和一颗八角。

    锅里的油开始冒出丝丝青烟。

    “下料。”林阮手腕一抖。

    竹筐里的香料全部落入滚油中。

    刺啦。

    热油疯狂翻滚，发出剧烈的炸裂声。

    香料里的水分瞬间蒸发。

    原本单调的油烟味，立刻被一股极其浓郁复杂的香料味取代。

    外面的胖食客坐不住了，伸着脖子往里看。

    “香！太香了！”他在大堂里喊。

    五分钟过去。

    锅里的葱姜蒜已经变得焦黄干瘪，所有的香味都被榨干。

    林阮拿起一把大号漏勺。

    她将所有料渣全部捞出，反手扣进泔水桶。

    铁锅里只剩下清澈见底的滚油。

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