p;  “端下来。”林阮往后退了一步。

    贺擎野拿起一块湿抹布，垫在锅耳上，把铁锅稳稳放在案板旁。

    林阮拿过一把长柄大铁勺。

    她转头看向强哥和瘦猴。

    “看清楚了。”她舀起满满一勺滚烫的热油。

    铁勺悬在半空。

    “红油辣子不是一股脑倒的。”她手腕慢慢倾斜。

    “第一道油，要用高温激香。”

    滚烫的菜籽油倾泻而下，精准地浇在那碗辣椒面上。

    刺啦。

    白瓷碗里宛如火山爆发。

    红色的气泡疯狂上涌，差点溢出碗沿。

    极其霸道的焦辣香气，仿佛有了实体，猛地撞在所有人的鼻腔上。

    强哥被这味道冲得后退一步。

    “这味儿绝了。”他咽了一大口唾沫。

    林阮拿筷子在碗里快速顺时针搅拌，防止底部的辣椒焦糊。

    她停顿了半分钟，等油温稍微下降。

    “第二道油。”她舀起第二勺热油。

    “降温提色。”

    这勺油浇下去，碗里的泡沫平缓了许多。

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    刚才暗红色的辣椒面，颜色瞬间发生改变。

    一种红亮透彻、宛如红宝石般的光泽在碗里化开。

    整碗油变成了诱人的深红色。

    瘦猴看呆了，口水不自觉地滴在案板上。

    又过了半分钟。

    “第三道油。”林阮舀起最后一勺，“低温保香。”

    第三次泼油完成。

    林阮放下铁勺。

    一大碗川味红油辣子彻底完成。

    红彤彤的油面平静下来，金黄的熟芝麻漂浮在最上层。

    香辣、焦香、醇厚的味道交织融合在一起。

    这股香气太过霸道，厨房的门根本关不住。

    顺着饭馆的窗户缝，气味直接飘到了外面的大街上。

    街对面，一个拎着菜篮子的大妈突然停下脚步。

    她使劲吸了吸鼻子。

    旁边一个提着鸟笼的大爷也站住了。

    “谁家炒菜呢？这么香！”大妈四下张望。

    “味道是从阮家私房菜飘出来的。”大爷伸手一指。

    两人对视一眼，大步穿过街道，直接跨进饭馆门槛。

    “老板，你们家锅里熬什么呢？”大妈冲到柜台前大喊。

    胖食客猛地站起来，挡在大妈面前。

    “排队排队！这碗是我的！”胖食客扯着嗓子吼。

    大堂里顿时乱作一团。

    后厨里。

    林阮没有理会外面的吵闹。

    她拿过一个干净的粗瓷大碗，开始调配碗底。

    先舀了两勺清亮的蒜水。

    加了半勺粗盐。

    接着，她拿过一个黑色的陶瓶。

    “没有保宁醋，这凉粉就少了一半的魂。”她倒出一小勺黑醋。

    醇厚的酸味立刻散开。

    最后，她拿起那个大勺。

    伸进那碗刚做好的红油里。

    连底下的辣椒面带上面的红油，满满舀起一大勺。

    直接淋在调料碗里。

    碗底瞬间变成一片红亮诱人的色泽。

    “端凉粉。”林阮转过身。

    贺擎野把装满晶莹凉粉条的盘子递过来。

    林阮双手端起盘子。

    她拿起竹筷，将白皙透亮的凉粉条拨进红油碗里。

    白玉般的凉粉条跌入红艳艳的底料中。

    鲜艳的红色与纯粹的白色碰撞。

    色泽对比极其强烈。

    林阮抓起一小撮切碎的翠绿小葱，随手撒在最上面。

    红的油，白的粉，绿的葱。

    第一碗川味凉粉正式出餐。

    这卖相，只看一眼就让人胃口大开。

    林阮把大碗重重搁在托盘上。

    “上菜。”

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