盘中备用。接下来锅中少许底油，把蒜末炒一下，倒入翻炒蒜葱葱香之后加入食盐，把鸡蛋倒入，迅速翻炒两下，开始装盘。朋友们好，今天给大家分享个风味茄子，首先把茄子的两头去掉，把茄子一分为二，再一分为四，用刀去掉茄瓤，再把它切成厚一点的切刀片。将切好的茄子放在水中浸泡，接下来开始切点小料，蒜头切片，再切点大葱，再切点青红椒，菱形搭配颜色。接下来先调个料汁，白糖，味达美酱油，蚝油，香醋，少许的鸡精，把它搅拌均匀备用。将茄子淘洗干净，倒鸡漏勺，控干水分。接下来给这个茄子拍粉，做这个茄子一般要拍三次粉啊，第一遍要少，少抓一点粉，把它抓至均匀，第一遍让这个生粉完全被稀释掉，然后再抓第二次淀粉要比第一次要多一点啊，再搅拌均匀，少了一点清水，再次拍开，就要先这样啊，让生粉裹满茄子，这样做出来的茄子酥脆。下面开始加油，在家里面操作，一般都用煤气灶，火力有点小，一定要把这个油温烧高了，怎样判断这个油温高不高呢？搞一个茄子先放进去试一下，你看冒出这个小花就可以了，一定要把油温烧高了啊，不能让这个茄子吸油倒下去。一定要用勺子不停的搅拌，让每个茄子受热均匀，当茄子炸至进行微微发黄的时候，再把它捞起，把油温烧高，再复炸一次，这样炸出来的茄子更加的酥脆，开始复炸一次。一定要把茄子里面的水分炸掉，这个时候的茄子你看全部都飘起来了，颜色也刚刚好啊，把它捞出来控油。听听这声音，锅中少许底油，放入干辣椒和干花椒，蒜片还有葱花，先把它炒一下啊，把它炒香，再加入提前切好的料汁，一定要小点火，把这个料汁熬制浓稠，不需要勾芡的，倒入青红椒，那就油熬成这样啊，这是不勾芡的啊，再来点明肉倒进去，再来点香菜，来点白芝麻，几天把它多翻几遍，好，这道外焦里嫩，多味多汁的风味茄子已分享完毕今天给大家分享啤酒鸭的家常烧法，颜色红亮，香气扑鼻而来。前几天有网友私信我，让我做个啤酒老鸭，今天就安排啊，大家随着镜头跟我一起来怎样喂，老鸭给我留了吗？要不早就败了这河，这只老鸭有点不好处理啊，上面的小猫特别多啊，老鸭已经杀好了啊，还有鸭血，走回家给网友分享啤酒老鸭今天花了80块钱买了一只正宗的散养老鸭，大家看一下这个肉质啊，非常的紧实，接下来我们把老鸭剁成块，这个脖子里面有淋巴啊，特别多啊，这个皮我们不要把它处理掉，鸭腿不多啊，留着给小孩吃。把鸭胗、鸭肝、鸭心改个刀，老鸭剁好清洗干净之后呢，我来介绍一下配料啊，葱，生姜啊，去腥的，还有拍好的蒜子，大料，桂皮，八角、香叶、干花椒，青红小米辣，还有新鲜的鸭血，首先呢，我们把鸭血倒在锅里面啊，把它煮一下，煮定型之后捞在碗中啊，冷水过凉，首先锅烧热，把锅熏一下，锅中放入菜籽油，把料头倒进去，先把这个料头炸至金黄，炸至金黄之后呢，来点干辣椒，再把这个香料倒进去啊，之前我已经介绍过一个香料啊，这个香料有增香去腥的作用啊，然后再把这个鸭子倒进去，双边操作到这呢，有的把油就惠面了，这个鸭子怎么不出水啊，因为我这个鸭子是磨鸭现杀的啊，只要把它泡泡水清洗干净就可以了啊，一定不要心急啊，一定要学点火把它卖。慢慢的煸炒，这样能够有效的去除异味，起到增香的作用，接下来来一点老抽上色，把它翻炒均匀，炒出酱香味啊，再加入啤酒一瓶，再加入适量的清水，没过鸭肉，小火烧三个小时啊，如果家里面有高压锅的，可以压20分钟，焖十分钟啊，这个呢，也是根据压个生长周期来决定的啊，因为它毕竟是老鸭嘛，肉质非常的紧实啊，大家一定要耐心的烧，把这个茎葱还有洋葱垫底啊，这一步的目的呢，就是为了增香，经过漫长的等待啊，三个小时过去了，这个时候的鸭子呢，烧的也差不多了，把手试一下，已经熟了，也不能烧的太烂啊，略有嚼头，很香。接下来把料渣清理干净，这样烧出来的老鸭比较清爽一点，拍摄不容。同意啊，大家给个关注，感谢支持，将提前切好的鸭血倒进去，来开始调头，放入食盐、鸡精、味精、白糖提鲜，再把提前拍好的蒜子倒进去，青红小米辣烧两分钟之后呢，关火，把它打到这个砂锅里，盖上锅盖把它烧热两分钟就可以了。今天的啤酒老鸭就分享到这了啊，感谢大家的耐心观看，如果大家平时里不知道吃什么，请记得留言告诉我，感谢大家关注点赞，我们下期再见。爸，这丫头真好吃，真香。有很多朋友在家做的白灼基围虾，要不没熟，要不就煮老了啊，肉质有点柴，今天呢我就把详细的教程分享给大家，哈喽，大家好，我是老三，今天买了点新鲜的基尾虾啊，给大家分享个白灼基尾虾，这个季节的基尾虾呢，稍微的便宜一点啊，22块钱就买到了啊，大家可以买一点回家尝试着做，最近呢有许多粉丝私信我啊，问我在家里面做这个白灼虾要不要去虾线，说去虾线会不会影响口感，这个肉质会不会不紧实了啊，我个人感觉呢，只要这个虾新鲜，你去虾线不会影响口感的啊，也不会影响这个虾的肉质，今天呢，我就把这个虾线去掉，用一根牙签对着虾的第二关节处啊跳出虾线啊，这个就是虾线，然后再把这个虾枪剪掉啊，这个扎手啊，再把这个虾爪子。给它清理掉啊，这样吃起来呢更加的卫生啊，还有方便，还有虾胡子给它剪掉，这样就可以了啊诶大哥前几天看网上有的师傅说做白灼基围虾不用放一滴水，那个是怎么做的，能好吃吗？你想一想白灼基尾想不用一滴水能好吃吗？咱今天教的是家庭做法啊，保证煮出来的基尾虾呢营养不流失，入口鲜甜，肉质q弹，朋友们，我在此声明一下啊，这个鸡腿虾去虾线的饭店里面是不会去操作的啊，如果你在家里面不嫌麻烦的话，你就可以去虾蟹啊，接下来看我操作，接下来我们开始来煮虾啊，有很多朋友呢，他不知道这个水温啊，是开水下锅还是冷水下锅呢，接下来我就教给大家看一下啊，大家看一下这个锅底出现这个小泡啊，这个时候放入生姜还有食用盐，再来点色拉油啊，这个时候呢，就把虾倒进去，这个时候的。呃，水温呢，大概在七八十度，来一点料酒啊，大火把它煮熟了啊，一分钟就可以了啊，不然能把虾煮老了啊，把它捞出去，放在这个冷水里面过凉，接下来准备点小米辣，蒜头，生姜，切点小料啊，做蘸料，生姜切末，小米辣切圈，切点蒜泥，来点白芝麻，浇点热油，来两勺蒸鱼制油啊，再来一勺香醋啊。白糖少许，蚝油少许啊，把它搅拌均匀，非常开胃的，酱汁就调好了啊，下次摆好之后呢，把这个料汁放在中间，这样就可以开吃了。白灼鸡尾虾呢，看似简单，里面有很多的小技巧的啊，朋友们按照我这个方法去做呢，肉质绝对的鲜美。今天的视频就分享到这儿了，我们下期再见。为什么卤菜店的卤猪蹄颜色红亮，软烂入味又好吃呢？今天我就把详细的视频分享给大家，今天呢，我就教大家怎样卤这个猪蹄，大家在买猪蹄的时候呢，一定要选择这个前蹄啊，前蹄肉多，后蹄肉少啊，怎样辨别出这个是前蹄还是后蹄呢？大家看一下啊，这个掌心啊有三条杠。这个地方肉多啊，这个猪蹄呢，毛已经烧掉了啊，已经清洗干净，出过水了。为了节约时间呢，我们做菜啊，直接备主题吧，我要给大家介绍一下这个香料啊，有香叶，干花椒，白芷，小茴香，豆蔻，桂皮，八角，干辣椒啊，还有冰糖，冰糖呢是熬糖色用的啊，做这个卤猪蹄一定要用冰糖熬糖色，因为上色嘛，颜色红亮，特别的好看啊，还有准备好的生姜葱。接下来看我操作锅中少许底油，把冰糖倒进去啊，勺子呢，不停的搅动，让每一颗冰糖迅速的融化，这个时候的糖色呢，炒拔丝更好啊。但是炒糖色颜色还有点嫩啊，再把它稍微的烧一下，大家注意关卡里面那个泡泡啊。小泡变大泡，可以加入开水啊，大家看一下啊，这个熬糖色就是这样熬的啊，锅里呢无结晶啊，这个糖色熬的是最佳，这个糖色熬好之后呢，倒进这个汤碗中啊，费硬把这个处理干净的猪蹄呢放在这个高压锅里面啊，再加入开水，如果家里面没有高压锅的，直接放在这个煤气的话，炖的时候时间要长一点啊，把这个生姜葱倒进去，去腥啊，然后呢，再把这个香料呢装在这个宝鱼袋里面啊，把它捆扎结实啊，好放在里面，糖色水啊倒进去，加入生抽啊，再加入排骨酱。加入食用盐，味精，鸡精，还有少许的老抽啊，盖上高压锅盖子啊，高压锅上汽之后呢，开始算时间，压30分钟，焖20分钟啊，为什么要焖20分钟呢？想让它软烂入味，就要焖的时间久一点啊，这样呢也能节约煤气，把锅压锅里面的气排掉啊，看这个时候的猪爪已用啊，软烂入味。怎么样，看着非常有食欲吧，接下来我给大家说一下啊，这个卤汤呢，千万不要倒掉啊，生姜葱呢，挑掉之后把汤烧开之后呢，能储存起来啊，下次想吃其他的荤菜呢，可以放在里面卤啊，这个卤子越卤越香啊，是个宝贝，千万不要倒掉。好了，朋友们，今天的卤猪蹄视频就分享到这了朋友们好，今天给大家分享羊蝎子火锅，接下来我来介绍一下做羊蝎子火锅所用的食材，提前泡好水的羊蝎子啊，泡两个小时以上，一定要把里面的血水啊给它冲干净。来介绍一下所用的香料，有香叶、桂皮、小茴香、八角、白芷、豆蔻，有草果、肉蔻、砂仁，还有这个香茅草啊，麻椒，良姜、山奈，还有一些干红椒啊，提香干花椒，还有这个王手艺十三香，郫县豆瓣酱，还有一些生姜葱啊香菜料头，首先第一步呢，把所有的香料啊倒进这个容器中，给它浸泡一下，洗去上面的残渣啊，这样呢更方便入味。首先第一步锅中加入冷水啊，把这个羊蝎子呢，给它出一下水，来点料酒，再来点生姜葱，水开之后呢，多煮一会儿啊，把上面那个血沫给它打掉，再用肉炒。好，捞起倒入盆中清洗，锅中加入菜籽油，油量要大一点啊，先把油温烧热，然后呢，将这些料头倒进去炸香，一定要把这些料头啊炸至焦黄，熬至金黄，然后呢，捞起来，紧接着把这些大料倒进去炒一下，把这些大料呢给它炸香，炒香之后呢，给它捞起来啊，紧接着下入郫县红油豆瓣酱，炒出酱香味。下入干花椒，干辣椒，增香提味，然后呢，加入清水。再把提前炸好的香料的给它倒进去啊，加入味精，鸡精，少许的食用盐，白糖提鲜，少许的老抽，蚝油，还有味极鲜酱油给它烧开，烧浓啊烧入味，再加入十三香粉，好关火，再将清洗干净的羊蝎子呢做上高压锅内用一个蜜露啊将这些料渣呢过滤一下，这样做出来这个羊蝎子火锅呢非常的清爽，卤汤的汤汁呢要完全的没过羊蝎子，盖上盖子啊，然后开火压13分钟啊，焖五分钟，烧好焖好之后呢，打入这个火锅盆，然后呢再把这个汤啊再倒进去，上桌之前呢，撒点大蒜花啊看一下这个羊蝎子火锅啊，这个汤啊非常的清爽，看见没颜色也刚刚好，怎样可以尝试做一下啊。今天给大家分享猪肉芹菜饺子馅的详细调制方法，我调这个猪肉芹菜饺子馅呢，和别的食傅不一样啊，我这个肉里面要加半斤水，而且这个芹菜呢，我是不出水，不过水不挤水啊，这样才能保留芹菜的香味，有不会调这个猪肉芹菜饺子馅的啊，一定要耐心的把这个视频看完，多看几遍就学会了。碗中呢，准备半斤的矿泉水，加入盐九克，鸡精呢六克，味精五克，还有白胡椒粉12克，给它倒入，再加入老抽六克，加入生抽20克，用筷子呢给它搅拌均匀啊，然后呢，倒入肉馅中，先把它抓匀了啊，一定要顺着一个方向打下，打三至五分钟就可以了，这个肉呢，现在被打至起粘性了，这个时候呢，打入一个鸡蛋，加入鸡蛋呢，能让这个肉质啊更加的鲜嫩。再给它打制两分钟啊，大家看一下啊，打制成这样就可以了，看上去非常的漂亮啊，把这个肉呢放到一旁备用，这个猪肉馅呢是一斤二两，大家在家可以尝试着按照我这个比例去做，再来调这个芹菜馅，芹菜呢是七两的芹菜啊，姜末葱末给它搅拌一下，这个里面呢，千万不能放盐啊，放入盐呢，它会杀出这个水分的啊，千万不能放盐啊，来点芝麻香油，为什么放芝麻香油呢？一它能锁住这个芹菜中的水分啊，二呢，能让这个芹菜啊更加的鲜亮有食欲，大家看一下啊，搅拌成这样就可以了，这都是重点啊，大家记住了啊，怪不得你们在家包的饺子啊，汤汁那么多，再把猪肉和芹菜一起搅拌均匀啊，搅成这样就可以了啊，大家看一下，漂亮吧，今天的视频呢，就变到这了，大家尝试着做。今天呢，给大家分享鲫鱼萝卜丝汤。这个鲫鱼汤呢，看似简单啊，但是有好多朋友在家里面它烧不好，要不然烧出来这个颜色呢不浓白，要不然烧出来就入口特别的腥气啊，今天呢，我就把这个详细的视频啊教给大家看一下，我们饭店里怎么烧这个鲫鱼汤啊，烧这个鲫鱼汤呢，几个关键的步骤大家一定要注意了啊，用刀呢，把上面的爷爷给它刮掉，这个是重点啊，这也是星的根源，大家看一下啊。这个东西要不刮掉烧出来的汤啊，你怎么烧它都特别的清气，鱼的两边呢，都给它刮干净了啊，然后呢，再给它清洗干净，洗干净之后呢，给它打上花刀啊，诶两边都打上花刀，烧这个鲫鱼汤呢，食材也非常的简单啊，准备好两个鸡蛋，生姜，葱，还有一个萝卜，还有一条鲫鱼啊，接下来呢，先把这个萝卜啊给它切成丝，这个萝卜丝呢，随便的切啊，没有什么粗细之分啊，你想切粗就切粗，想切细呢就切细一点啊，萝卜丝切好之后呢，接下来我们把这个鸡蛋呢给它煎一下啊，煎两个荷包蛋，做这个鲫鱼汤呢，煎上两个荷包蛋啊，能让这个汤呢更加的有营养，再给它翻个身啊，鉴定一面尽量的煎老一点啊，煎好之后呢，盛出备用。接下来呢，这样一个步骤啊，就是把这个鲫鱼呢，也要放在锅里面煎一下啊，为什么要煎一下呢？因为煎过之后呢，烧出来这个鲫鱼汤啊，不腥气啊，两面都要煎至金黄，鱼煎好之后呢，放入生姜葱啊，放入生姜葱起到增香去腥的作用，接下来再来一个重点啊，大家记住了，烧这个鲫鱼汤呢，一定要放开水啊，不能放冷水，放开水瞬间变白。而且水量呢，一次性要加足啊，中途不加水，这个时候呢，把萝卜丝放进去烧这个萝卜丝，记住它呢不要盖锅盖啊，盖上锅盖之后呢，这个鱼这个香味散发不出来啊，还有萝卜的辛辣味也散发不出来，这个呢也是个重点啊，大家看一下这个鲫鱼汤的颜色啊，已经奶白色了，这个时候呢，再把这个荷包蛋放进去啊，再放点枸杞子，还有红枣。开大火啊，把这个汤汁呢多烧一会儿啊，越烧越浓，越烧越有营养，三哥呢每天更新美食啊，觉得三个焦做菜浇的还可以的话啊，记得给关注，给个小红心，感谢支持。最后一个重点呢，我给大家说一下啊，烧这个鲫鱼汤先不要调口啊，一定要把这个汤呢烧到浓白啊，把这个蛋白质呢全部呢烧散发出来啊，这个时候呢再进行调口。调口呢，也很有讲究啊，不要放什么乱七八糟的，只要放点胡椒粉还有食用盐就可以了啊。给它稀释一下啊，防止呢胡椒粉呢起疙瘩，给它倒入是不是很有食欲啊，汤汁浓白鲫鱼萝卜丝汤呢，烧的差不多了啊，碗中呢放入葱花，烧好之后呢，给它倒入碗中啊，一道美味又有营养的鲫鱼汤啊就做好了，大家呢，大家安排给家里边人做啊，做给他们吃，今天的视频呢就分享到这儿了，感谢大家耐心的观看，我们下期再见。

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