耗时三天，我把价值500的优质牛前胸做成了一块黑炭。你们有没有吃过一种食物，外表熏黑无比，内心却软嫩多汁，这个就是我今天要做的东西，这个就是牛牛的胸肌啦。人的胸肌分左右两块，牛牛也分前胸跟后胸。今天我要用到的就是牛前胸，用这个部位呢，主要是因为便宜，但是有钱的观众老爷们也可以用羊肉或者肋排。我今天做的是假烟熏，嗯，假烟诶诶诶，别误会，假烟熏的意思是用调料模仿烟熏的风味，更适合没有烟熏炉的中国宝宝体质。为了完美还原烟熏风味，我找了很多视频和文献，这篇名为肉制品烟熏风味物质研究进展的文章是这样说的，熏材是影响烟熏肉制品风味的重要因素啊，有了等噔噔噔噔烟熏风味调味汁，再配合布拉格一号粉盐，让肉增加粉红色泽，最后形成烟循环。配方和用料都放在这里啦，你你你，还有你，全部给我焦作液放入精修过的牛胸，盖上盖子送入冰箱，晾它个三天三夜。牛胸在冰箱中躺了四天，轻轻一动就狠狠爆汁，用家中常备的纯净水把它的表面洗干净。咖喱，再来一根家中常备的二手低温料理棒，有58度低温，慢煮48小时，经过了48小时的温泉浴，变得无比的粉嫩，就是有点缩水了。这时候的牛胸其实就可以吃了，但这样吃法怎么对得起我130欧万投币的粉丝呀？所以呢，现在给它做一个焦脆的外壳，让它看起来更加好吃，加一点蜂蜜烟熏丝，抹一个美黑酱，让它看起来更加好吃。下面呢，我要给今天这个牛胸做一个别致的造型，那我们就先从做模具开始，有点丑，理想跟现实还是有那么一点的差距，我们试一下，换个手要品来试试。撕碎的牛胸肉一点都不会影响它的口感呢，不过这跟吃牛胸手抓饼有什么不一样？但是它的造型很特别，立马翻价，在外面不卖个一百八的话亏大家大口大口的吃肉。三秒，美拉德反应，妇女的焦香扑面而来，肉心软嫩多汁，轻轻一咬就顺着嘴角汹涌而出，好香的烟熏风味哦，咬起来牛永香在吃培根的感觉把我七天，结果做出了一包培根，好吃的这肉质地粉粉嫩嫩的，秒下去根本就不费牙。打口我承认吧，我今天这个烟熏环呢，做假做的是有一点点失败，但是这个烟熏的风味真的是太赞了，看下这个肉的质地，嗯嗯，这这小东西要一起分享，怎么样？刚刚单吃更好吃，嗯嗯，看来蔡师傅在造假路上也是一把手，那这期视频呢，到这里蔡师傅就真的吃撑了，你们更喜欢哪个造型呢？扣一选三明治扣二选牛肉冰淇淋我的话呢，我觉得三明治比较好吃，冰淇淋比较好看，当选大师单品，如果有兴趣的话也可以去复刻一下，超级简单的，一点都不难，拜拜。餐厅里的烤鱼好吃吧？今天教你在家做蔡师傅生存料理专置，吃不饱的你先随便找一点配菜，烤鱼怎么可以没有泡面呢？再来一条烤鱼，十分钟搞定好鱼大餐，成椒小助理跟我一起享用开吃它一共有两个口味，一个是青花椒口味，一个是香辣口味。我今天吃的是辣口味的那个牛肉，好鲜嫩哦，一点腥味都没有。这个鱼呢，是长江三鲜之一，清江回鱼，是预先炸过的，没有什么小刺，小朋友是可以吃的。这面应该也很好吃，想吃泡面就加泡面，想吃宽粉就加宽粉，真啊，好像去四川泡了个火锅早回来一样。麻辣鲜香啊，记得加关注哦。听说出烤肠超解压，所以呀，哎，烤肠鸡有了，肉有了，还顺手买了一个墨鱼鱿鱼饼，赶快带哦，有全买鱿鱼了，路边摊路边的人再也别想赚到我钱。嗯，先来处理猪肠衣，洗去表面的盐分，再加点米酒、白醋和姜片浸泡半个小时，请问为什么是半个小时？当然是为了原汁原味，肠衣浸泡不能超过两个小时，否则它就会变软易破，而且一定要记得用常温水哦，热水的话它也会破的。自己吃的当然是无敌奢华多肉款，300大洋的牛肉做成烤肠，今天只卖两个币，比心。摩擦升热会使肉糜升温，导致蛋白质变性，吃起来就不扣弹呐，所以记得做冰水降温哦。嗯，再来加点工伤两年半的脂肪，让它更加爆汁，加入全部的调料，噔噔噔噔噔大豆分离蛋白这个东西呢，叫大豆分离蛋白，适量添加可以保持肉泥的水分，增加它的口感，但是注意这个用量只能添加03~05，加多了的话会被抓起来的，顺着一个方向打死它。期间少量多次的加入冰冻葱姜水降温去腥，这个时候肯定用有反骨的。网友问，多量少刺不是更省事吗？当然的啦，水太多呢，肉馅会搅不均匀，万一加过量的话，肉馅就没了口感，入口即化的啦，菜都可气还个无。刚那个给寒了，寒牙有嚼劲，抠抠弹弹找到了那倾斜。嗯，掉不下来，掉不下来差不多就行了，最后加入知识的力量，它就是一上过985的香肠了。诶，还有人记得开头出场的墨鱼吗？没错，下面就轮到他上断头台了，猪肉和肥肉也一起搅成泥就可以调味啦。和芝士牛肉肠不一样，沐鱼肠的调味偏广式，有大地鱼粉啦，有蜂蜜啦，还有蚝油注入葱姜水。均匀，可以再加多一点，太少。一加入黑色魔法，够两子不够子太大了吗？够吗？再加一点走吗？先试试看啊，好像在喝什么。灌肠，洗好的肠衣灌水，检查一下有没有大的漏洞，争取把扑街杜绝在源头，给它们扎上小辫子，用棉线分段扎紧，在呼冠容嬷嬷上线扎针就可以挂起来风干啦。a风光的那种情都非不粘腻的状态，ok啦，这个时候就可以冷水下锅，冲个冰火两重天的冷水澡，然后擦干水分，以免发生什。才驯服阿主的悲剧。阿乔谢谢道。哇，我的肠已经烤好了，挑一挑，滋滋冒油的把它吃掉，让我看一下是哪个小可爱救你啦。冒油冒的这么欢哇，怎么样？是不是有那味了？那踩给谁了？嗯，可赔的哇，那浓肉的风味咖我觉得浓，而且咬进嘴还有一点爆汁的感觉，我的天呐，我现在满嘴都是那种芝士的奶香味，我吃烤肠最享受就是咬破那个肠衣的感觉，那种脆皮爆一哈拔话这干搞，再爆爆爆这么简单，就这么好吃，你们真的不要试一下吗？小猪也要吃吗？吃怎么样，卖两块钱大亏。嗯，再来一根乌漆嘛黑墨鱼肠包哇，这个墨鱼肠我感觉比牛肉肠还要好吃，可能是因为我家的那个大地鱼粉，就是它那个海鲜的风味超级的浓，嗯，古仔啊，好好吃哦，这个墨鱼肠，嗯，平平无奇的料理小天才，这个墨鱼菜墨鱼是不是真的好墨鱼啊？嗯嗯，要是我小时候每天都能拿上这么一根的话，我真的是幸福的要死。你们小时候的那些香肠都是卖多少钱一根的？我记得小时候这种肉肠都是卖两块钱一根的，然后那种小的那种淀粉肠就是卖一块钱一根。但现在外面都要卖到五块钱一根了，好贵哦嗯，太香了，这个肠强烈推荐你们尝试一下这个墨鱼肠，那这些食频呢，蔡师傅吃到这里呢，也差不多饱了，两根肉肠下肚子，超顶的，这烤肠做法也不是很难，一定要收藏起来，万一想做了呢是吧？嗯，期待收到你们的作业，那么这期视频到这里就结束啦，爱你们哟，拜拜，高考一场，不过成长一仗，踏入考场的你们一定要相信自己，战胜压力，并能妙笔生花，能力挥洒。祝各位优秀的考生们高考顺利，金榜天名，加油。在家煮馄饨总觉得不够鲜，其实就差了这一步。蔡师傅生存料理专置，吃不饱的你如果碗汤，老保姆陪好嘞，一个大碗，一把紫菜虾米，一勺广东专薯的腥味剂，两分钟搞定一顿宵夜，淄博小烧烤加青岛野馄饨加好香，太香。阿婆大家都见过了，哎呀get y奶海参也应该很多人吃过，对，一直坚持吃，但是两者结合，脆皮婆参猪婆参生存了6亿多年的古老物种，传说2000多年前秦始皇派徐福去蓬莱岛寻找长生不老之药，寻到的仙药就是这颗猪火参day one选海参的时候一定要注意，一定要选这种表皮没有破损的，要是晾晒的时候它就想死的话呢，那它表皮就会有个破洞吧，不起，再这种海参就不亮的啦，高端的猪婆是需要精细的护理，泡方也一定要用不含杂质的hroo海参最积油污，纯净水杂质比较少，可以有效减少微生物的生成。第三天取出家中不常备的超大玻璃锅，嘿嘿，这可是我为了主婆生专门买的新锅新锅。气象肯定不会撞墙，墙闷，觉到水变凉后，住用力的给它搓澡澡，你看它身上已经没有白灰灰了，再冻冰冰第四天海参已经肉眼可见的工伤严重了，还需要再保举一遍。掏空他的身体，拜拜啦，猪森红汤主角伺候好了，再准备1key裂妃做报汁，这个时候就有弹幕说了，提问没有鲍鱼做什么报汁？猛到吼啊，所谓的鲍汁呢，也不一定要有鲍鱼，就像老婆饼也不一定要有老婆，对不对？最重要的就是要有足量的肉麻给底汤提供浓郁的肉香味。kiss在燕味ap香菠菜芹、肉麻全部焯水，然后加入纯净水，大火烧开，再转小火煲它八个钟哦，氨基酸在高温的作用下化在了汤中纯净的水源，煲出来的靓汤浓厚香醇，泡高丸。全的大婆参，q弹又脆弱，需要谨慎操作，熬煮的时间也要把握的刚刚好，煮的时间不够，婆参不够软糯，煮太久婆参就化水了。这个是玉米淀粉，这个是脆皮糊，看一下哪个做出来更好吃。像脚橡胶一不正常的吗？腐蚀当然，所以我们的那个步骤是要回到在之前吗？刚刚说过熬煮的时间非常关键，太久会化水，不够久又会像橡皮，为了测试出最佳的口感，只能一遍一遍的反复测试，q中带点糯，糯中还有点绵羊，ok，就你了，怎么样？好香，里面里面是那种q糖。有一种薯条的味道，我们那四下太恐怖。裹这种面糊，它那种脆感会更明显一点，而且它可以更持久维持那个酥脆的程度，那我们就用这个裹面糊吧，欢迎来到阿蔡的深夜食堂哇，婆参本无味，吃的人多了，婆参本无味吃包汁赋予了它富予的底味，轻薄的外皮碎在了齿间浸泡完全的婆身像小海绵一样稀了爆汁，又软又糯，又黏又滑，还入。口即化，黏住了我的心，包酥脆，粘牙软糯，在你的口腔里面交织在一起，真的是一个很奇妙的口感哇，太有给糕哇，真的是绝哇，好脆啊哇，那面贼轻薄薄，我吃天妇罗的那种面衣，真的是这一个星期来的日日夜夜没有白干，一软绵绵吃剩下最后一大口给你们吃了啊，今天这道脆皮火车呢，前前后后准备了有差不多半个月，光是泡饭呢，已经那嘛，还好已经有七天的时间了，步骤虽然不多，但是这个战线真的是很长，而且我中途还病了一长，真的是太的病了，我还要抱着孩子天天看着它竟喊。好，今天一切顺利，今晚又可以睡个好觉啦，拜拜。欢迎来到蔡老师网课直播间，请同学们仔细观察以下片段，下面请听题，一只鸡两个翅膀，一只虾十条腿，请问锅里是鸡多还是虾多？限时五秒发弹幕，抢答结束，答案是虾比基多。自从过年宅家之后，我发现我获得了一个新的脑子，或许有一天我可以进发主播界，给你们上上体育课，快看这个愚蠢的人类，你瞎清清肠胃，让你再看一眼这个花花世界吧，哇，你肠胃好好，鸡翅按照江湖规矩，给他三刀六洞，拿在伤口上撒点盐，让他冷静15分钟不知道。那你们年前囤了哪些蔬菜？这些都是我们每天跟河马抢来的，我这一锅全用上了，感觉好奢侈哦哈，来个送来一包够棒god人蛤蜊加油盐水疯狂摇晃到呕吐，洗干净后再超支开口，我裂开啦，西兰花也烫一下，保持色泽，食材就处理完毕了。西
『加入书签，方便阅读』
-->> 本章未完，点击下一页继续阅读(第1页/共2页)