记得当初刚回来的时候，她和薙切绘里奈曾比试过一场，那时对方的水平很菜，她随便做一道菜都可以碾压，全程都没有认真过。

    可是现在，她再想战胜薙切绘里奈，已经需要稍微认真一些了。

    “从对手的烹饪手法来看，实力大概在一等大厨师到特级厨师之间，有能力做出特级料理，但最多只是初入特级的水平。”

    看着庄磊料理的手法动作，白渊在心里粗略的给予了评价。

    对于一个青年厨师而言，拥有这等实力已经很不错了，基本可以确定在三十岁前成为特级厨师。

    而特级厨师，不管放在哪个国家里，那都是国宝级别的存在！

    “果然，能晋级正赛的家伙没一个是简单的角色，即便是不着调的家伙，也可以表现的无比出彩。”

    白渊有些感叹的说道，随后看向旁边的薙切爱丽丝，眼中透露着些许期待。

    如今爱丽丝的实力大概在特级一星至特级二星之间，听起来很厉害，但如果算上她从小到大的积累，不断对基础的打磨，至少应该是特级二星的强手，特级三星也并非不可。

    只是，实战经验的极度匮乏，让她实力止步不前，这也是他带爱丽丝来这里的主要原因之一。

    此刻，薙切爱丽丝看着比赛场，身体微微颤抖着，嘴角微不可查的上扬起一抹弧度，似乎在兴奋。

    而比赛场上，随着时间一分一秒的流逝，庄磊遇到了第一个难题。

    他原先打算用葱姜去除蟹黄的腥味，增加香味，但现在换成了洋葱和西芹，不知道能不能达到同样效果。

    如果说葱、姜、蒜是中餐的去腥三件套，那胡萝卜、西芹、洋葱就是西餐的腌制的三件套。

    “不管怎么样，现在只能硬着头皮上了。”

    抿了抿唇，庄磊的眼中闪过认真和坚定，现在这种情况，犹豫解决不了任何问题。

    在条件限定的情况下，任何的想法都不会变成现实，将目前的材料运用到极点，才是问题的解法所在。

    想明白了这点，庄磊不再犹豫，抬刀将洋葱和西芹切成末。

    花生油倒入锅中，将洋葱和西芹末下入爆香，接着加入压扁成泥的蟹黄，再加点水炒出油来。

    待到火候差不多的时候下入酱油，继续翻炒，让酱油的颜色可以均匀的覆盖在蟹黄之上。

    “爱丽丝，他刚才犯了一个很明显的错，你来说一下具体的内容，其他人也都可以想想。”

    瞧着将蟹黄倒入炒锅的庄磊，白渊眉头一蹙，接着拍了拍一旁的薙切爱丽丝，声音中带着考查的含义。

    说话间，他又看向了身边的其他人，这次的考查不止针对她。

    “犯了什么错误…”

    听到白渊的话，薙切爱丽丝从比赛中回过神来，紧接着闭上眼睛，开始回忆起刚才所见到的画面。

    “腌制的调料不是葱姜？不对，这是食材方面的问题，并非料理上的问题。白渊老师的考题不会这么简单。”

    脑海中浮现这样的想法，接着又摇了摇头，仔细回想庄磊刚才的每一个动作，突然脑海中灵光一闪。

    “问题出现在蟹黄对吧！”

    薙切爱丽丝说着看向白渊，道出了问题的关键，蟹黄。

    “按照他的做法，蟹黄应该就是包心鱼丸里的心，但是那个心，他压的太碎了，导致一点口感都没有，正确的做法不是碾碎而是剁碎！”

    薙切爱丽丝满脸得意的看着白渊，在心里为自己的机智点赞。

    这也很好理解，鱼泥本身就是细腻的名词，如果蟹黄再一点口感都没有，那为什么不把两者混起来？

    “没错，或许是图省事，也可能是不知道这一点，他选择了挤压碾碎，这样做的弊端便是丧失口感。”

    白渊点了点头表示赞许，给予奖励似的摸了摸薙切爱丽丝的小脑袋。

    他喜欢像这样随机出题，引发众人思考，这样的环节多了，有利于他们在比赛中发现对手料理上的漏洞，从而提高自己那方面的表达。

    这样可以有效提升获胜几率。

    是一个小技巧。

    以汝之矛，攻彼最薄弱的地方。

    往往可以一击毙命！

    赛场上，薙切绘里奈时刻都在注意庄磊的一举一动，看到他图省事将蟹黄碾碎，脸上不由的露出笑容来。

    敌方的弱点已经出现，如今她只需要按部就班便好。

    只要她能稳住自己这边料理的质量，接下来想输都难！

    想到这里，薙切绘里奈注意力更加专注了。大意失荆州这种事，她可不想发生在自己身上！

    第一轮求稳，不用展现出自己过多的实力，毕竟她现在还在被下一轮的对手看着，别被分析出弱点。

    爱丽丝第一轮不使用分子料理，大概也是出于这样的考虑。

    所谓的青年厨师大赛，并不是水平高就一定能获得最终胜利的，以弱胜强这种事，虽然不多见，但每年都有不少，每一场都称得上经典！

    而这，也正是料理比赛的乐趣所在，可以观看弱者逆袭，也可以见识到强者陨落，一切都充满了未知。

    薙切绘里奈可不想成为被以弱胜强的存在，那样别的人不说，薙切爱丽丝肯定会先来笑话她！

    此刻，庄磊的蟹黄火候正好，他没有犹豫的将水淀粉倒入，松散的蟹黄顿时聚成一团，随后盛出备用。

    “接着来是鱼泥…”

    蟹黄滚烫，没办法立刻处理，庄磊在将蟹黄放到阴凉处后，决定先处理鱼泥。

    鱼泥需要先把其的水分挤干，挤干后加入用洋葱和西芹泡出来的水，放入破壁机中，其比例为一比一。

    这样搅打出来的鱼泥，不管是口感还是风味都很不错。

    破壁机高速旋转，将鱼泥和洋葱西芹水混合在一起，在增添其风味的同时，可以起到少许的去腥作用。

    待到两者混和均匀，庄磊将漏网置于大碗上，将破壁机的鱼泥倒入其中，用勺子按压，去除鱼内的筋。

    这样可以让鱼泥的口感更顺滑。

    过滤后的鱼泥顺时针搅打，加入少许的酱油增加咸味，然后再放一点淀粉增加粘性，最后再来点蛋清。

    “制作鱼丸是不能先加淀粉的，其次他加的数量有些太多了。

    比较常规的做法是开始的时候加一点盐，顺时针搅拌上劲，让盐的咸味和鱼肉融合在一起。

    然后加水继续搅打，接下来是蛋清，最后才是少量的淀粉，这个量必须要把控，他那样就太多了些。

  
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