天啊，我们给他惊喜，看他也怎么说好不兴，正好这次啊，你这个餐厅啊，我一直想来看去，做了一个有农家风味的这样的一个餐品，在这里还做了，还有声有说，我都听到了啊，所以待会我们就去，我到了这就是我们店啊，就这里啊，哇，这种田园风格还蛮好的，我们就是打造的这种农家的风格，这个很惬意啊，特别是在这里喝杯下午茶的时候，师傅，我们这平时的主要的客群也是在周边工作啊，上班啊，然后还有周边的一些居民啊，我们的人均消费也比较亲民，就是80~100块钱的人均消费，这个这个一楼我们就主要做的一个点菜的一个区域就是。是我们没有菜单，就是全部是，比如说我想吃这个南瓜，我就拿一个哦，拿个这个签子，来一个签子，这啊下单就行了，那吃一个菜就一个切啊，十个菜就十个切，这样也不会多点，对吧？师傅你想吃点什么，我不知道你再安排的是什么，我看着安排，我看着师傅的口味安排好一个青鱼尾啊，然后这个菜上次在工作室的时候已经做给您吃过了，这个菜是我们也是我们的必点菜，还有一个这个小虾米，个虾米特别受欢迎，这么小诶是一把要几百个虾了，对，就这样直接吃吗？青椒跟豆豉炒的诶，特别香，嗯，到这个时候就已经很酥脆了嘛，这样啊，我再加两个菜啊，难得来一次的啊好的，师傅你想吃什么，我来看一下啊，这什么？你帮我来个生炒猪肝好吗？哎呀，师傅真会点菜，这是这两个，也是我们比较受欢迎的菜，你好打扰一下，这是生炒猪肝，清肝油是我妈叫青鱼味。你不要那么急，他这个蛮着急的，菜名报一半，边走在边报的，看见老板就跑，好，这是生炒牛肉，请慢用，青椒炒虾米请慢用，好，您好，这是炒腊热卖，这是腊牛肉，请慢用，您好，这是土黄瓜师傅，您终于来了啊，我给您介绍一下菜好不好？好这个是我们一个湖北的这边一个长阳的土黄瓜，长阳是在宜昌地区，它的海拔非常高，所以说我我这里店里用的黄瓜跟白菜都是用的那边的，呃，食材你好，这是野菜小吃，您的菜也上齐的，请慢用，对了对了啊，不然又要被他们吐槽了，老吃啊，你一个人吃这么一大片啊，这个是新鲜的猪肝炖五花肉，所以你发现没有，我们就没有那种商务宴请的那种很多异形的餐具啊，我们就是这一种餐具，我跟你讲，你家菜，你要把它做成三。嗯，就就没特色了，对，所以说我就很土，就是你大中小只有大葱小三个碗，对对对，这猪肝吃上去啊，像外面猪不一样，外面的猪肝有的是吃上去啊脆嫩的，像你这个是很入味的，这种粉嫩的汤菜的，它就切得很厚嘛，油嘛，第二个它就还有点黄，它这个是切到很薄很薄，这个就是用的这个新鲜的鲜鱼粉，然后我们拿回来了之后用点一腌，腌了之后做的那种爆腌的那种口感，这个辣到水了，要么喝点水我来冲缓冲，这个水好烫，应该没有苏打水吧，你这里有苏打水，赶紧大嘴，这个辣牛肉是寒冬腊油的辣，这个辣不是辣椒的辣，但它的烟熏味没有那么重是吧？诶，对呀，他为什么这么吃呢？我说湖南菜里面烟熏味很重，我我确确实实我们所谓的腊肉，湖北跟湖南不一样，他们的腊肉是晒的。是晒的白的，然后湖南的就是熏的很黑很重的烟熏味，但是这边的人他就对很重的烟熏味，他他吃啊有一点点排斥，他吃不惯，所以说我就让他不要熏的那么的重，呃，用好的牛肉啊，土猪肉啊去熏，但是不要熏的那么重，但这个我吃的话就是它能够有淡淡的这个烟熏味的豆出啊，又不是这种薄烂风味的这种店的特征，那么它还有白肉的香味在里面，对，所以啊你这道菜应该是迎合的钢地口味，加一点小小的总结跟改良在里面，这一道菜做了好，它的这种在当地适应的这种精髓还是很重要的，哎，你不要说这个菜啊没有烟熏味，我倒是也更喜欢的，这个就是在工作室作为年这转过的，这个是我我是最喜欢的一道菜之一，这个肉好不好，一夹就烂了，一夹就碎了，这个叫什么？酥烂而不失其形，那么就是要是它的这种口感质感。备杆这个菜啊，刘鹏每次到我学校来的时候啊，我是让他做的一道啊必须菜，师傅，就是我们用的这个土猪肉两边的五花，这个浪费很大，它主要是周边的不好的啊，我们都要把它修掉，修掉之后才要的中间的最好的几块，所以我刚才看到你这些肉吃上去啊，它就是有这种肥瘦相间的，那这种一般都是会挑出来的肉才会有这样的一个这特征对吧，太肥的部分我们就都会修掉了，所以要把它做成一个招牌菜，它肯定有一个它的选用的这个食材的标准还是不一样的。刘芳，哎，师傅，你今天的这些菜品啊，真的非常具有湖南田野香村的味道，我们就是做的山野田园菜啊，这个很贴切啊，我们的slogan就是山野田园菜，山野田野菜，这个好，今天早点休息好吧，明天我们给刘磊一个惊喜好不好？感谢师傅今天的指导啊。大家好，我是千一斌，前段时间我在群里啊发了一条消息，寻找冬季的美食，有个大叔啊主动请缨，要求我去他店里看一看，检查一下是不是我新中冬季美食的标准餐厅，现在这个喇叭口像我带大家去看一看，贾老师你好，欢迎欢迎小夏你好呀，一般天气呢，我想到的都是火锅啊，或者是煲仔啊，热气腾腾的这一类的，那这种冬季的话，贵州菜有什么特色的菜品呢？它主要是以酸辣为主，比如说冬天的话，像我们家的爆款特色菜就是一个酸汤鱼，咱们吃完鱼片再喝一碗酸汤，非常吃开胃甜，老吃他们就住这里，好好好好，那钱老师今天的菜我就按东京美食安排的，我经常看的视频，我知道你对美国也没有忌口哇，看来你是我的真粉啊，你好，打扰一下这边，酸辣丸子炒辣椒炒肉，老坛猪蹄、酸汤鱼，贵州辣子鸡，找辣椒炒猪肝，竹燕窝炒土鸡蛋。我先来尝尝这个酸汤鱼，来尝尝看啊，非常的开胃，有一点点的辣味，因为在这里面有这种发酵的，真香。这鱼片还比较嫩滑，放着一些豆芽和一些那个白鱼菇，增加了口感与鲜味。那酸汤鱼其实增汤制作是非常关键的，糟辣椒泡猪手这道其实也是我非常喜爱的龟州菜，其实很多地方它会用到木姜籽油起来调味的，这个也是因为木姜籽油带着那种柠檬的那种挥发性的那个香气，那木姜籽油有的地方也叫珊瑚椒油，这里的做辣椒很有特色，因为为什么好多焦辣椒，你看一个是阿仔那个辣椒吃上去是爽脆的，这道菜品我觉得不光是冬季啊，然后我我觉得更适合夏季吃，更开胃。刚才喝了一口热汤，又吃了这样的一个猪手，我觉得这种混搭也是很不错的，刚刚吃好酸汤鱼，现在又有一个红酸汤的肉丸。藤子，我常常觉得这两个有什么区别，这个更烫一点，我觉得啊，更符合冬季，你看热气腾腾的，这个减少辣肚了，像这里面好像珊瑚浇油也不重，这一道有可能在上荷，可能给小朋友，我觉得会，因为它里面不辣，因为做肉丸肉上去还蛮重的，这个不像那个狮子头啊，狮子头吃上去嫩滑的，马上就全身发热了，哇，这道菜我觉得更符合冬季美食的这种标准。辣子鸡啊，我想很多人都吃过，一说到辣子鸡就想到啊川菜，但是贵州的辣子鸡跟川菜的辣子鸡截然不同的，这个就是贵州的辣子鸡，那它湿湿的啊，不像那个四川辣子鸡啊，它是那种更香更香的，这鸡的口感还不错，我这腾讯蛮好的，我觉得这这个辣子鸡，它这肉里也有味道的，这个辣子鸡我觉得它的香气感比较扁，还有这个鸡啊，比嚼劲，我觉得只要有嚼劲的鸡会应该不是很差。哼，这个器皿很特别啊，油气腾腾的，我加一个，里面有笋，有五花肉，还有找辣椒，应该大家看到啊，我我在一个防空洞里面，里面发现了有几千个坛子，每个坛子都有一吨钟，泡了很多的那个辣椒，大家可以回顾我以前的，看看炸辣椒是怎么做的，正好吃，一定要加入大葱叶和这个蒜一起来加入丝，你会吃到大蒜的香气，这种饼尖上的脆嫩，还有五花肉的这种油香的，最后嚼上这个辣椒是融合在一起鲜辣中啊，特出了特有的这个香气，它这个辣椒炒肉跟湖南的，跟四川的这些都不一样，所以这个风味主体呈现的是糟辣椒的风味，因为糟辣椒本身它有一股特殊的一个香气，我觉得这个菜都是香气羹啊，在这所有的菜里面，它是排名最前的，我这个人没啥爱好，就喜欢吃这个猪肝啊，大肠啊，猪腰啊等等啊。猪下水它特别好吃，这个炒干菌也是一个炸辣椒的一个爆炒的一个方式，这个猪肝吃上去虽然嫩，但是还有这种特有的这个口感，这个鸡蛋我就看这个颜色我都想吃，因为为什么它的色泽非常的广，配了一个竹燕窝，贵州云南这一带盛产这种竹燕窝，大家都吃过吗？以前我们在甜品当中也会用到一些竹燕窝啊，当然炒鸡蛋啊，包括炖汤啊，炒其他的一些啊，都可以用到竹燕窝，因为煮燕窝的那个食用方法还是蛮多的，这里炒了一个土鸡蛋，好香，葱花鸡蛋配以煮燕窝这样的搭配我觉得还是比较好的，来尝一尝鸡蛋的好不好，从入到地以后就知道，那么色泽决定了我对它的认知，鸡蛋的香气，口感，特别是那种炒过以后吃东西不要太油，那太油了，这个鸡蛋就是炒湿的。陈老师今天生菜怎么样做做做来，今天这一次不光是有代表冬季的热气腾腾的。些东西，你想这些确实是啊，去寒难升的，现在吃的我差不多穿短袖了哦，感谢钱老师的辛苦啊，以后一定要常来，肯定来，我真的很喜欢像这一类的，这个菜品，下次来少上一点，好吧，好的好的太多了，那个等会给我打包，好的好的看看出来啊，吃顿饭不容易啊，吃不了还兜着走。阿蔡和钱一斌的徒弟在厨房里切磋烹饪技巧，两人都希望能够得到钱宇斌的认可。钱宇斌作为评委，坐在餐厅的一角，等待着品尝他们的作品。

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