“听上去不错，不过合作的事先往后放放，咱们空了再聊，牛肉要凉了。”

    上一轮就没尝到味的牛肉哥已经快要被面前碗里的牛肉香气馋疯了，哪还有心思去想工作的事。

    先是插起几片牛肉在浓郁的酱汁里滚上...

    “嘶溜——”

    又是一声清脆响亮的吸食声，艾莉卡脸颊微红，鼻尖沁出细汗，唇边油光未拭，筷子尖还挑着半截颤巍巍的红油面条，在初秋微凉的空气里泛着琥珀色的光。她刚咽下一口，喉结轻滚，眼睛却没离开那盆还冒着氤氲热气的红油面，像盯着什么失而复得的珍宝。

    林宸站在不锈钢操作台后，袖口挽至小臂，指节分明的手正用长筷慢搅盆底——那里沉着最后一勺焦黄肉沫、几缕翠绿黄瓜丝、半把香菜碎，还有被红油浸透、微微发亮的细面。他没说话，只是把筷子在盆沿轻轻一磕，发出笃的一声轻响，像是给这场即兴食宴敲下休止符，又像是无声的邀请。

    围观人群早不是最初那七八个。摊位前已聚起十二三人，有提着菜篮的老太太踮脚张望，有穿工装裤的年轻人举着手机横拍，还有两个戴棒球帽的中学生模样的少年挤在最前排，脖子伸得老长，喉结随着别人嗦面的动作一上一下地动。

    没人再问“这是意面吗”，也没人再说“这油看着太辣”。香味是种比语言更原始的说服力——它钻进鼻腔，勾动舌根的味蕾，撩拨胃壁的褶皱，最后直抵脑干，让身体先于理智做出反应：饿了，必须吃。

    “真不辣？”穿蓝布围裙的卖鱼阿婆第三次开口，嗓音沙哑，手却已经摸向裤兜，“我孙子昨儿吃火锅辣出水泡，今儿可不敢试。”

    林宸笑了笑，夹起一小撮面，吹了两口气，递到她眼前：“您尝半筷，不咽，含三秒就吐掉，保证不烧嘴。”

    阿婆犹豫两秒，还真张嘴接了。舌尖刚触到那层薄薄红油，一股暖香便如溪流般漫开——不是辣椒素灼烧的痛感，而是花椒的麻香、芝麻的醇厚、豆瓣酱的发酵鲜、还有白酒激发出的、近乎果脯般的回甘。她眨眨眼，没吐，反倒是下意识地吮了下筷尖。

    “咦？”

    “这味儿……像我婆婆熬的‘糊辣子’，可比她那个香！”她忽然拍大腿，声音陡然拔高，“她熬油要用猪板油，还得守灶台半个钟头！你这……就十分钟？”

    林宸点头：“火候和顺序对了，时间自然短。但关键不在快，而在‘醒’。”他指了指不锈钢盆，“红油要静置，臊子要回温，面要趁热拌——三者都像人一样，得喘口气，才能把味道真正活出来。”

    这话听着玄，可众人望着那盆油光水滑、红得透亮、香气层层叠叠往人脑仁里钻的面条，竟没人质疑。

    这时，一直蹲在摊位角落啃苹果的马启锦突然站起身，把啃了一半的苹果塞进塑料袋，掏出手机对准林宸：“林哥，你这红油配方，真不打算卖？”

    “卖？”林宸挑眉，“卖给谁？超市货架？还是餐饮连锁？”

    “不不不！”马启锦摆手，镜头晃了晃，“我意思是——你开个课！线上教！就讲这个红油怎么选辣椒、怎么控油温、怎么防炸糊！我看评论区全在问！有人说买不到二荆条，有人说花生油太贵，还有人问‘能用葵花籽油吗’——你答一句，底下三百人点赞！”

    林宸没立刻答。他低头擦了擦手，目光扫过人群里几张熟悉的脸——贝拉抱着刚买的西葫芦站在三步外，冲他比了个大拇指；卡戴珊不知何时又绕回来，正用指尖蘸了点盆沿凝固的红油，悄悄抹在自己耳垂后；而那位最早嚷着“七刀太便宜”的白人女士，此刻正把最后一根面条吸进嘴里，腮帮鼓鼓，眼神亮得惊人。

    他忽然笑了。

    “课程可以开。”他说，声音不高，却让嘈杂的菜场一角霎时安静下来，“但第一课不教红油。”

    众人一愣。

    “第一课，”林宸弯腰，从台下拉出一个扁平的硬纸盒，掀开盖子——里面整整齐齐码着八小包真空包装的调料，每包封口处都贴着一张手写标签：**“川味红油基料·家庭版·林氏秘配”**。

    “我做了八百包。”他拿起一包，指腹摩挲着粗糙的牛皮纸，“辣椒碎、甜椒粉、卡宴粉、白芝麻、炒香的八角桂皮末、微量白酒冻干粉……所有需要预处理的步骤，全在里面。回家只要倒进干净玻璃瓶，烧一锅油，按我视频里教的温度浇下去，静置二十四小时——就能得到和今天这盆一模一样的红油。”

    人群哗然。

    “这……这不就是方便面调料包？！”有人脱口而出。

    “不。”林宸摇头，语气平静，“方便面调料包是掩盖食材本味的工业糖衣。而这包，是放大本味的钥匙。你用它炒青菜，青菜更清甜；拌豆腐，豆腐更滑嫩；甚至煮一碗白粥，滴三滴进去，整锅粥都活了。”

    他顿了顿，目光掠过每一张脸：“所以第一课，不叫‘如何熬红油’，而叫——‘如何信任你的舌头’。”

    “什么意思？”卡戴珊终于开口，指尖还沾着一点红油，在阳光下像颗小痣。

    林宸没答她，只转身从身后架子取下一只搪瓷缸，舀了小半缸清水，又从盆里捞出一小撮未拌面的辣椒碎，轻轻撒进去。

    红色粉末在清水中缓缓下沉，如落雪。

    “你们看，辣椒碎遇水会沉，但红油不会。为什么？因为油比水轻，更因为——油里裹着空气，裹着香气分子，裹着所有被热力唤醒的生命力。”他端起缸，让阳光穿过澄澈的水，“真正的调味，从来不是往食物里‘加’东西，而是唤醒它本来就有、却被忽略的那部分。”

    缸中水纹微漾，几粒细小的辣椒碎悬浮其间，像微型的红色星辰。

    “就像你们。”他抬眼，声音忽然沉了下去，却奇异地清晰，“每天在超市挑西红柿，看红不红、硬不硬，却很少捏一捏它的皮——熟透的番茄，表皮是微弹的，像婴儿的脸颊。你们买牛肉，看雪花纹，却忘了凑近闻一闻——好牛肉的腥气是干净的，带着青草与铁锈混合的味道，不是酸腐。”

    他放下搪瓷缸，拿起一柄不锈钢长勺，舀起一勺红油，缓缓淋在刚盛好的新一碗面上。油珠坠落，激起细小的金红色涟漪。

    “所以第一课作业很简单：今晚回家，煮一碗最简单的挂面。什么都不加，就放盐。然后，舀半勺这红油，拌进去。吃之前，闭上眼睛，先闻三秒。再吃，嚼十下，吞咽前，停半秒，感受喉咙深处那点微麻、舌尖那缕回甜、还有后槽牙缝隙里不肯散去的、芝麻焙烤的焦香。”

    “做完，截图发我。不用写感想，只告诉我——你第一次发现，原来自己真的‘尝’到了什么。”

    话音落，菜场顶棚的旧风扇嗡嗡转动，搅动热风，卷起几片枯黄的梧桐叶。没人说话，连艾莉卡都停了嗦面，筷子悬在半空，酱汁将坠未坠。

    “那……这包卖多少？”卖鱼阿婆最先打破沉默，手已经伸进裤兜掏钱，“我给我孙子也带一包，让他别光顾着打游戏，学学怎么吃饭！”

    林宸还没开口，马启锦已抢着举起手机：“阿姨别急！扫码进群货优先老客！林哥说——前天
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