“我不要你觉得，创新这种东西可以有，但必须是良性的，你可以将芡汁用到的番茄膏换成其他酸甜口味的水果，让料理的风味发生一定程度的改变，这叫创新。

    但是因为个人想法，改变原来正确的方法，从而让料理的味道变差，这就是手艺没学到家，放在外面是会被别人笑话的。

    还有针对你说油放多了，味道会变腻这个观点。

    我不知道你是从哪里学来的，但是一锅好的芡汁，都是浇油不见油的，这也是我为什么让你浇热油的原因之一，手法上也要用勺子推，这样才能够更好的让芡油融合。”

    “抱歉，下次不会了。”

    听到薙切爱丽丝的话，白渊神色严肃的教育了起来，当了两个月的老师，他浑身上下都多了一股威严感，以至于被他盯着、少女忍不住躲到了妈妈的身后。

    “白渊小弟真是严格呢，我们先来尝尝鱼肉的味道吧。”

    摸了摸薙切爱丽丝的脑袋，薙切蕾欧诺拉笑着打起了圆场，接着主动拿起筷子，夹了一筷鱼肉送入口中。

    “美味！鱼肉酥脆，酱汁酸甜，冬笋，冬菇，胡萝卜和青豆混合在酱汁中，为其多添了一份风味。”

    脸上浮现享受的表情，薙切蕾欧诺拉摸了摸身边爱丽丝的小脑袋，眸子中透露着喜悦，两个月的时间就能成长至此，白渊这个老师还真是找对了！

    “你这个青豆，应该和冬笋，冬菇，胡萝卜一起焯水了吧？这个懒你不应该偷的。青豆变色，焯完后要单过凉水，不过凉水颜色就不好看了。

    爱丽丝，你要记住，细节决定成败，任何一个领域你想要做到最高处，那都是不容易的。”

    “我明白了，白渊师傅！”

    这一次，薙切爱丽丝来到了白渊的面前，看着他的脸认真的点头，她刚才有些紧张，所以忘记了这一步。

    “除此之外，刀工和油炸程度还算不错，算是有可圈可点之处，这段时间没有白教你。”

    抬手揉了揉小姑娘的脑袋，白渊声音柔和的说到，两个月的时间达到这一步，也还算可以吧。

    不过这道菜如果放到黑暗料理界，估计连盘子都会被直接摔的粉碎，让做这道菜的厨师跪着吃完吧。

    

    第十一章  休息日，参观分子料理研究所

    “今天下午追加100次活汁练习，达不到我的要求不允许休息。”

    “诶？！”

    听到白渊的话，薙切爱丽丝顿时面色发苦的拉长了音量，脑海中刚刚冒出的‘师傅今天好温柔’这样的念头消失的无影无衷。

    “诶什么诶，这就是...”

    白渊面色一板，刚准备上演绎出严师出高徒，然而他的话还没说出口，胳膊就被薙切蕾欧诺拉抓住了。

    “白渊小弟，你们已经连续训练两个多月了，期间都没有娱乐活动，这样下去压力可能太大了...”

    薙切蕾欧诺拉斟酌着自己的话，她心里清楚白渊是为了爱丽丝好，爱丽丝的进步也肉眼可见，但教育讲究张弛有度，一味的学习对小孩子的身心发育都不太好。

    “抱歉，是我考虑不周了，既然如此那就放假一天吧，除此之外，以后每周都放假两天，我带你去玩。”

    听到薙切蕾欧诺拉的话，白渊先是愣了一下，接着恍然大悟起来，这里不是黑暗料理界，适当的放松一下不会被鞭子抽。

    待在那阴暗潮湿的地方太久，他已经渐渐忘记正常人的生活是怎么样的了，工作就要休息，学习也是。

    “真的可以休息吗？”

    听到白渊同意薙切蕾欧诺拉的提议，薙切爱丽丝的脸上浮现了惊喜的表情，接着有些不确定的问了一句。

    

    “当然，这件事确实是我考虑不周，你想去哪里我都陪你，当然，如果不需要我陪，自己去玩也行。”

    看把孩子都逼成什么样了，白渊心里突然升起了一抹愧疚，接着便开始琢磨补偿的方法。

    “我想去妈妈的研究室看一下，我对妈妈正在研究的分子料理技术很感兴趣。”

    薙切爱丽丝兴奋的说道，她对薙切蕾欧诺拉这段时间研究的分子料理技术很感兴趣，只是这段时间一直跟着白渊学习，都没有时间过去参观一下。

    

    “分子料理技术？”

    白渊有些疑惑，不过很快他就在脑海中搜索到了这项技术，简单来说就是将食材用科学的方式进行料理。

    “对，就是分子料理技术。

    这是几年前才兴起的技术，你不知道很正常，机会难得，白渊小弟也一起来吧。”

    见白渊露出感兴趣的表情，一旁的薙切蕾欧诺拉也双手合十露出期待表情，她很想知道对方对分子料理有何评价。

    “可以，正好我也很好奇。”

    白渊点头没有拒绝，作为新时代诞生的料理技术，他同样报以好奇的态度，正好趁此机会过去见识一番。

    没准还能学到些新的东西。

    没错，白渊就是抱着学习的目的去的，作为黑暗料理界最好学的厨师，他对新事物的接受能力很高。

    打定主意，三人随即出发，研究所距离薙切家并不算远，目前由薙切蕾欧诺拉担任所长，全权负责。

    穿过几道钢铁制成的大门，白渊见到了十数台精密的机器，十数位穿着白大褂的研究员在进行操作，不知道的还以为是在进行什么科研活动。

    “你们这料理研究，还挺专业...”

    在脑海中搜索相关词语，白渊最终吐出了‘专业’二字。

    “所谓的分子料理，就是运用化学或者物理的方式，调整食物内部的分子结构，使食物变成另外一种形态。

    目前共被分为了五个方面，离心，蒸馏，液氮冻干，低温慢煮和球化凝胶。”

    抬手制止研究人员上前打招呼，薙切蕾欧诺拉一边往前走，一边对白渊介绍起来，声音中透露着骄傲。

    这项技术在国际上都没什么人研究，如果能够成功，那么他们就是创始人，名字将会流传在后世菜谱中。

    对于一个厨师而言，这是莫大的荣耀！

    “原来如此，说起来两个月前我做的那道豚骨拉面，其中的叉烧肉就有用到低温慢煮的烹饪方式。”

    “低温慢煮可以更完整的保留食材的细胞结构，避免流失一些水溶性维生素，以及活性酶类等营养素。

    同时真空可以减少水分蒸发，相比传统沸水烹饪，会流失15%-20%的水分，低温慢煮的水分流失仅在5%-8%，不会把菜煮老，更好的锁住食材汁水中的营养，所以常用于肉、蛋类的分子料理中。”

    听到白渊曾经用到过分子料理的烹饪方式，薙切蕾欧诺拉顿时伸出手指，滔滔不绝的说了起来。

    “原来如此，我只知道用低温慢煮的方法可以锁住食材的水分，同时让其的肉质变得软嫩，受教了。”

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