制酱料。

    这小凉菜制作起来倒是简单，不过调制酱料还确实是一门非常丰富的学问。

    不过必不可少的，那一定是芝麻酱，凉菜没有了芝麻酱就相当于没有了灵魂。

    不过现在这个阶段，在普通的餐馆当中，芝麻酱还是比较缺少的，因为制作办法极为复杂，而且耗费材料实在是太多，所以制作起来也许麻烦了许多。

    但是阳泉酒家可就不一样了，只有想不到的，没有做不到的。

    陆羽还是制作过一些芝麻酱。

    虽然说所剩的并不是非常多了，不过用来调制这道料理还是足够。

    陆羽从一旁的操作台上找来一些芝麻酱，这样他曾在一个小碗当中，因为所剩的并不是很多，所以陆羽全部。都倒进了碗中。

    另一边开始处理蒜末，还有花生碎，这两位食材也是这道料理。酱汁的关键。

    陆羽先是准备一些蒜，紧接着把他们放在桌子上面，用刀拍扁。

    将蒜汁拍出来一些之后再处理成蒜末，必不可少的还有一些醋，只有加入醋之后才会让这料理变得更加爽口一些。

    · ·········求鲜花·· ······

    等到这料理上方浇上酱汁，在与土豆片浸泡一会儿，这土豆片入口给人的感觉才会更加独特一些，有些软弱。

    但是外面的脆皮也会变换口感，虽然并不是脆的，不过味道也会非常不错。

    酱汁麻酱还有蒜末花生碎掺杂在一起，这料汁也逐渐变得更加稀释了一些。

    虽然说论语有些犹豫，不过他依旧还是感觉，如果这道料理加上一些辣椒味道，口感可能会更好一些，辣椒的香味散发出来，紧紧的包裹在料理上面。

    不过这辣椒还需要炒制一下，只有这样才会让他最原本香味散发出来，而且炒制过的辣椒味道也并不会非常辣。

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    陆羽将一旁准备好了的辣椒切成小段，因为要照顾到那几位客人的口味，所以陆羽也并没有选择味道非常辣的辣椒，反而非常用心的选择了，香味较浓，但并不是很辣的小辣椒。

    辣椒整体是通红的颜色，不过味道并没有那么容易让人长了之后感觉到辣嗓子。

    将辣椒切成小段之后，快速放到锅中开始煸炒，炒制到微微散发出香味之后，关火继续在停火的锅中翻炒。

    整个处理过程并不需要很长时间，只需要微微处理过即可，然后将这些辣椒碎放到一旁调制好的料汁当中。

    不得不说，虽然这酱汁还没有浇在料理上面，不过这样呆呆闻上去味道实在是太香了，许许多多材料原本的清香味混合上芝麻香。

    花生碎的香味也更加浓郁一些，掺杂在一起，味道别提有多棒了。

    用筷子将酱汁搅匀，好。加了醋，所以这酱汁也变得更加稀释了一些，浇在这料理上面刚刚好。

    而且不仅如此，料汁浇在准备好了的料理上面，一时之间显得卖相也非常不错。

    颜色有些浓郁，再加上一小片香菜叶点缀，看着实在是赏心悦目，而且小凉菜可以做到这样的程度，也确实有些让人震惊。亏.

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