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之后，再锅中加入高汤和之前备用的牛肉绞肉。
到了第四步，豆腐倒入汤汁中，用铁勺的背面沿着一一个方向搅动，避免破坏豆腐的形状。
第五步，再次加入酱油增鲜增色，以及分三次加入水淀粉，三次勾芡，收汁出锅。
出锅之前，加入切好的蒜苗.装盘撒入花椒面。
“尝尝看!”白米粥将制作完成的麻婆豆腐，每人分享了一小盘，包括看热闹的小林龙胆和洛天依。
......美味!“小林龙胆陶醉的说道，‘虽然没吃过最正宗的，但我觉得应该就是这个味!仿佛不是在吃料理，而是在品尝历史!如同回到百年前，品尝古代市井的风味!我想，当初陈廂婆在世，做出来的豆腐，客人品尝就是这种心情!“好吃!简直，就跟我在成都0吃陈而婆豆腐的嫡系传人做出来的一模一样!“洛天依评价说道。
至于刘星，0吃的一瞬间，感觉到一丝震撼!麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活真正不是凑数和宣传的/重味道!而是通过精湛的厨艺，彻底将麻婆豆腐的精妙之处，全面的呈现在舌尖。
没有一丝一毫的瑕疵的斧凿之痕，简直就如同，这种味道是树上的果子，摘下来吃就是这种/位一体的理所当然!“原来如此!”刘星若有所思，对于陈麻婆豆腐的做法，也是一点就透，“做法并不复杂，跟一般的廂婆豆腐相C,更加干锤百炼。
想要做好这道豆腐，对厨师基本功要求高，目，食材、调味品的要求，也高!与其说，是食谱高月，不如说这道菜是对厨师本人的厨艺素养的要求!有多高的厨艺和诚意，就能呈现出什么程度的味道!“可恶!“幸平创真则是略有失落，“而婆豆腐居然能做到这样的美味!原本我以为看到了接近最美味的麻婆豆了，谁知道，还有更美味的!因为，刘氏中华料理店的麻婆豆腐，是用火锅底料代替了现炒底料，但由于底料的品质较高，P所r以，也能给客人带来不俗的享受。
不过，那不过是香锅菜的变种，却并不是真正的廂婆豆腐的本味!最终，白米粥的这道麻婆豆腐，才是让包括刘星和幸平创真意识到，你以为看到了麻婆豆腐的极致，做出了比日本大部分廂婆豆腐更美味的，就觉得麻婆豆腐不过如此的同时，真正的大佬眼里，还是对井底之蛙的自满，感觉到好“不过，我不会认输的!i迟早我会做出这样程度的麻婆豆腐!”幸平创真表示说道。
刘星也是醒怊道:”谢谢!白师傅点拨之恩!我错了，看到麻婆豆腐是麻辣味型，就觉得，廂辣就够了!但是,最终距离麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，八味一体，还是有巨大的差距!调味之总如果偏颇，是不行的!平衡的艺术，才是调味的更高的境界!不仅仅是刘星的麻婆豆腐偏颇，实....对面的廂婆豆腐，也是偏颇，更侧重于廂辣，距离/味一体就更遥远了差距只要是调味方面，比如，多次运用酱油调味，以及高汤增鲜。
不仅仅增加了鲜味，而且，也中和了单纯的扁辣味道.或许，有人吃应婆豆腐就是要廂辣!但事实上，若是只有这一-点也太过于简单，当年的麻婆豆腐，因为不至于成为成都一绝!-道料理中，能尝出多重味道，八味--体，甚至产生回味无穷的后味，这才是让人百吃不腻的真正的陈麻婆豆腐之前，刘星是以为自己做的味道就是八味--体，但是， 现在知道了，这种回味无穷的变化，才是味一体!“不客气!这一点，其实你迟早会怊出来的!每一个厨师，到了-定程度都自满!觉得自己的厨艺很厉害，创新也很厉害!需要更长的时间，领怊到自己不过如此，才能进一步吸收更多的养分，再一步成长。”白米强表示说道，“过去，店长成长已经太快了，本来我觉得，若是能停留一点时间，沉淀沉淀，倒是好事情。
不过，既然店长能顿悟那自然就是更好的了!
第529章 久我照纪的领悟
!“-名光头厨师将雇人买来的麻婆豆腐打包带回。
"是那位刘星师傅自己动手做的?”久我照纪说道。
“是的!我们专门在远处盯梢，从头到尾都看到是那位刘星师傅动手制作，再三确定之后，才将样品带了回来。
“好!我来尝尝，他的斤两!久我照纪虽已经同意春山的计划，先是通过在刘星隔壁摆摊，给刘氏中华料理店的生意造成--定程度的干扰和破与此同时，也是宣扬久我照纪的而婆豆腐的手艺。
之所以，在远月美食街摆摊，也是因为，这里夜晚的客流量不仅仅非常惊人，而且，还能传播美食界的口碑。
只要在这条街扬名，那么，就可以迅速的靠着远月美食街的口碑，在东京各处开店，也不愁没有生意。
当然，仅仅是摆摊获得的口碑，还是不够的。
还要立威!立威，最佳的手段，就是踩别的同行，借助战胜对手，获得超越对方的名声!刘氏中华料理店，本身的名声或许不显.但是，在远月美食街也差不多开店有九个月.这个长时间口碑和生意持续上扬，也算是--个非常好的靶子.所r以，春山提出的建议，就是让久我照纪跟刘星食戟!通过食戟，树立久我照纪的麻婆豆腐更强的口碑。
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