“国内的!正宗的陈廂婆豆腐非物质文化遗产传人，在成都那边!“洛天依表示说道，“我是吃程度那边-位大师做的!“那位大师，是否性陈?而且是女性!“白米粥突然问道。

    

    是啊!叫陈晓倩，不仅仅做出最正统的麻婆豆腐，而且，还被誉为长相也酷似廊婆豆腐祖师。”洛天依表示说“果然是她!”白米粥笑道，“我曾不知天高地厚，上门挑战过她。

    

    后来，当然是我败了，不过，她却是反过来将我留住了半个月，教了我不少东西。

    

    就廂婆豆腐这道菜，目前，我还不知道有谁能超过她!毕竟，她不仅仅是特二级厨师和陈府婆豆腐传人那么简单，而且，是有史以来将廂婆豆腐做的最美味的传人，一直是在创造更美味的廊婆豆腐的纪录!可以说她已是我已知做麻婆豆腐最好的一位厨师了!“天啊!”小林龙胆口水都馋出来了，“洛天依我想要去中国，你带路!我要吃那位陈师傅的廂婆豆腐!“笨蛋，你现在应该评价一下，我的廂婆豆腐!“刘星表示不满。

    

    .--.刘桑我还是觉得，火锅底料虽好，但是，代替传统的而婆豆腐的做法，还是会损失-定的风味!小林龙胆表示说道，“火锅底料有三十多种香料，这或许在烫火锅的时候是优势。

    

    但是，我想要说的是，廂婆豆腐或许不需要那么多香料!所I以，固然刘桑的麻婆豆腐比隔壁的更好一些，但却没有形成碾压的原因!这还是对方仅用了久我照纪的调味酱料做出来的，若是久我照纪出手，味道还会更好一些!“原来如t!“刘星得到答案之后，也不仅深思果然，廂婆豆腐贸然创新，其实未必是最好的。

    

    从节省时间来看，刘星店中用火锅底料代替传统的廂婆豆腐的酱料配方，减少的调味所消耗的时间和准备工作。

    

    原本多次调味，可以被大幅度简化。

    

    由于店中的火锅底料的品质，致了这样调味，也能做出非常美味的廂婆豆腐。

    

    但是，想要做到更纯正和正宗的廊婆豆腐，这么做反倒是会降低了麻婆豆腐的风味!明天..准备调增方案!”刘星看了看白米粥说道，"白师傅，方便讲解一下 ，你所知道，最好的廂婆豆腐的制作食谱吗?”i可以啊!”白米粥笑道，本来,陈麻婆本人，就从来没有保密这道菜的做法，食客自带豆腐等等食材，她帮忙加工。

    

    加工改进次数多了，就形成了陈廂婆豆腐的原始食谱。

    

    而别人问她怎么做，都是可以旁观学习。

    

    至于陈晓倩师傅，也是这种性格，并不怕廂婆豆腐的改进食谱外传，而是希望更多人学会麻婆豆腐的制作，最终能有人做出更美味的廂婆豆腐，将这道菜的美味程度推升到更高的层次!

    

    第528章 八味一体，回味无穷

    

    。

    

    但是，确婆豆腐做的最正宗的，无疑还是陈廂婆豆腐店和其嫡系传人。

    

    清末时廨婆豆腐店就是在陈廂婆手中，迅速的成为当地最热厂]的饭店。

    

    当时就有诗为证一-廂婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精。

    

    万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生.i可以见得，陈麻婆豆腐创立之后，在成都的生意有多红火。

    

    时至今日，陈廂婆豆腐店，也算是成都美食界比较有名的百年传承，非物质文化遗产的老店。

    

    虽然，廂婆豆腐几乎是-种非常常见的料理，但就制作麻婆豆腐的手法而言，陈麻婆豆腐店是具备正宗麻婆豆腐制作方法的解释权。

    

    当然了，其做法也不完全是跟初代的一样，实际上，还是在原有的手法的技术上，不断有所改进创新。

    

    但其料理的文化精神，却是一脉相承。

    

    所以，想要做出一手好的廂婆豆腐，还是需要从文化上溯源，学习陈痂婆豆腐的做法。”正宗的陈麻婆豆腐，材料不见得多，手法跟市面上的各种做法，颇有不同!”白米弼取出几块整豆腐，在热水中水意加入一些老抽酱油和盐，豆腐破酱油染色后，才渐渐的捞起，"其他的麻婆豆腐，第-步大部分都不会先放酱油，基本上是后期放酱油调味。

    

    其他的廂婆豆腐，大部分是以豆瓣酱、干辣椒和花椒为重。

    

    而陈麻婆豆腐，两次加入酱油。

    

    这是第一次，豆腐先用酱油上色，上色后再捞出切好备用....后期调味，还要加入一遍酱油!之后，第二步牛肉绞肉，油中炒酥变色，盛起备用。

    

    再到第三步，现炒底料，使用豆瓣酱、辣椒面、豆豉，在锅中炒均习，随后，再加入蒜泥，炒到发香。

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