显然这小公牛还是比较温顺，不像西班牙人养的斗牛那样看到入就想要用牛角顶.当然了，就算这头牛不温顺，刘星也是无所谓饭，反正，这牛也打不过他。

    

    虽然，这头牛比较温和，但是刘星还是决定，将它杀了。

    

    毕竟，肉牛本来就是杀了吃肉的，否则的话，为何要饲养这些人工饲养的牛?“还好是个小牛犊子!要是，换成了-头养老了的牛，没阉割的话，会影响胃口的。” 刘星默默的看着这头小黑牛。

    

    双手将牛举起，不用科仅凭着感觉，得出结论， 这头牛大概(仅437公斤.去掉血水、内脏和骨头，能得到2斤的肉应该就不错了。

    

    想要用牛肉进行烹饪，首先就需要杀牛。

    

    -般市场上购买的牛肉，都是屠宰好了的。

    

    但是总归，是要杀生。

    

    只不过，不是厨师自己屠宰，而是专业的屠户当然了，经过屠户之手屠宰，到厨师手上，新鲜未必能获得保证。

    

    所r以，一些对食材新鲜有要求的餐厅，都是预定好活着的牛，需要使用时，让屠夫最快速度的屠宰，之后，将最新鲜的食材， 直接送到厨房。

    

    虽然，没亲自杀过牛， 但小时候，刘星其实看过农村的屠夫宰猪杀牛。

    

    小时候，完全不觉得血腥可怕，倒是长大后矫情了不少。

    

    所l以， 面对一头活牛需要屠宰这件事，刘星也就是犹豫了几分钟。

    

    之后，心狠手辣，快刀斩乱廊， 给牛-个疼快异次元厨艺实验室中，各种刀具-应俱全。

    

    就连，屠牛的长尖刀也是一应俱全.历史上，孔子曾经发出杀鸡为啥用牛刀的诧异?事实上，杀鸡的刀和杀牛的刀，区别真不大。

    

    一般牛刀都是比较锋利，尺寸跟杀鸡的刀也一样。

    

    杀鸡用牛刀，完全就是顺手顾得换一 把刀具.或说杀牛刀也是杀鸡刀，既然一把刀能干两种事，为啥非常备两把?孔子这么说，没被笑成何不食肉糜， 主要是因为， 他是大思想家，说话都是有哲理的。

    

    明明杀鸡是可以用牛刀，没有丝毫错误的地方。

    

    到孔子嘴里过一遍，就仿佛杀鸡不需要用到牛刀，杀鸡用了牛刀是小题大做，犯了错误一般.但事实上，牛刀可以理解为， 比一般杀鸡的刀更锋利的杀鸡刀。

    

    专业屠牛的屠夫，只需要用一把小刀，给牛后颈一刀， 一刀毙命，就结果了一头牛的生命。

    

    之后，专业对牛进行切割，则是更换其他的刀具。

    

    刘星虽然的首次杀牛，但是， 毕竟身居内力， 内力溜注刀身，对着毫无防备的牛一刀下去，瞬间结果了这畜生的命。

    

    值后， 开始开始学习牛肉的切割， 牛身上不同部位的肉，口感不同， 价值各异，适合制作的料理也不大相同。

    

    肉类专家类的厨师， 至少都是有屠宰经验。

    

    尤其是牛肉烹饪高手，如果没有拥有丰富的屠宰经验，那么，对于牛肉烹饪的理解程度，肯定是会有瑕疵。

    

    水户郁魅，作为日本最大的肉类食材供应商家族的继承人，不仅仅是继承财产继承权力，事实上也是经历过残酷的训练。

    

    自幼就开始对牛，进行屠宰。

    
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