全无害仅是理想中的状态，现实中，人们不过是两权相害取其轻。

    

    任何- 种食物里面，或多或少，都会一 -定剂量对人有害的物质。

    

    吃同一种食物，就有可能堆积同一种有害物质。

    

    任可物质对人体造成明显的害处，主要不是看这种物质是什么，而是看剂量多少的问题。

    

    听以， 挑食的人比不挑食的人， 身体更差的原因。

    

    除了营养不良之外，就是挑食的人的食谱范围更小一些， F所ru以重复的食物多摄入，这样同一种有害物质的剂量就相对比较高了。

    

    刘星就是比较乐观的看待问题，任何有害都是剂量大小的问题。

    

    就如，卤菜即使是有所谓的亚硝酸盐，但那么点量， 实是大可以忍略的。

    

    连烟酒那种害处更大的东西，都有大量的人戒不了。

    

    若是一面吸烟、 喝酒又特么的矫情的表示，某种食物有害，未免就太过于搞笑了。

    

    川味红卤汤初步熬利，添加了大量的不同种类肉.当然也不逊色白卤工艺意出来的，不过，第一次卤的肉，主要不是为了吃。

    

    而是专门为了熬煮-锅卤水，给后面的老卤汤，打下坚实的基础。

    

    虽然，一开始的老卤汤，也可以简晒一点时间长了之后，卤次数多了.也可以逐渐熬成味道更正宗的老卤汤。

    

    是，第一次的卤汤的味道。

    

    其实也算是开个更好的头。

    

    - -开始， 起步就比较高的情况下，后面改进自然是越来好。

    

    要是一开始卤汤的配方比较简单，后面改进起来，可能需要更长时间，卤过更多种类肉，才能具备同等的效果。

    

    也正是因此，不如一开始就把卤汤的基础做的更好。

    

    之后，老卤汤能更快进入正轨里面卤出来的食物，刘星稍微尝了-下。

    

    初期，为了熬第一 锅川味红卤汤，所添加的肉类食材，味道其实比刚才的白卤工艺卤出来的肉，也不见好多少、稍微优秀一点的味道，主要在于香料的种类更多.所i以， 风味更佳丰富一些， 但是， 两者还未达到天差地远的程当然这是跟刘星的五感天赋大进之后，改进出来的白卤工艺对比。

    

    要是跟之前店里面卤出来的第-锅卤味相比还是要强上一大截的。

    

    不过，刘星并未失望，毕竟. ..老卤汤是需要时间和卤制作次数来进化的!卤的肉类越多，肉的鲜美味道会有一部分沉淀在卤汤中。

    

    香料的味道，也是同样如此。

    

    井且，卤的次数越多， 老卤汤风味越是鲜美浓郁， 这本质上类似于酱油酿造的过程.酱油酿造是微生物分解蛋白质，之后，会出现不同种的氨基酸.而在现代的烹饪的知识里面，鲜味几乎等同于氨酸。

    

    大家最目熟能详，提供高纯度的氨基酸的物质是味精，既谷氨酸钠!不过，谷氨酸钠，的鲜美的原因，既是谷氨中国国内有种味精恐慌症，仿佛味精对人体不健康。

    

    这种原因，导致了21世纪初，直接生产味精的品牌， 业绩纷纷变的很差。

    

    曾经是国内也是世界
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