有不同香料的称呼，并未有这种混合香料(咖喱) 的称，之所以出现咖喱，实是英国人到了印度之后，粗暴的将当地不同的混合香料调味品，统称为咖喱。

    

    简单说，咖喱这个名称，是英国殖民商人，开发出来的商业名称。

    

    而随着英国航海殖民和全世界倾销商品，咖的大名也响彻世界。

    

    一度咖哩成为印度的代名词，然而，这个名字历史并不长，全是一一个近代的生造词.由于，翻译词语的误解，导致国内-些对厨艺不了 解的人，甚至天真的以为，0咖喱粉是 一种40喱的植物的粉末实，这是大错特错，咖哩一般是指有葱、 姜、洋葱姜黄、辣椒、油等等成分的混合香料.当然也可以加入1 导、 桂皮等等其他香料，基本上，仅是一种混合香料的一种风格和形式，理解之后，就不会觉得有多奇怪。

    

    咖喱在中国没有流行起来的原因，主要是因为，这种粗鄙的混合香料技术。

    

    远远不如中国厨师的香料运用技术成熟和先进。

    

    简单说，五香粉、十三香，就已经是吊打咖哩几条街。

    

    更何况，五香、十三香，运用起来更的得心应手，符合中国厨师的烹任习惯。

    

    咖喱的烹饪方式，虽然也能根据其特性研究出相关的菜，但是.. .也就是图个新鲜，实际上，葱姜之类的成分，在中国家庭属于常备的增香食材，有新鲜的葱姜不用，去用咖喱? 这不是多此-举吗?简单说， 国内更喜欢用新鲜的葱姜， 具体要用什么香料， 拿来使用。

    

    而不太喜欢这种把葱姜和其他香料混合在一起的混合粉末。

    

    随着白卤的卤肉改进之后。

    

    刘星想了想，又将店里面熬煮的红卤水，也拿到了异次元厨艺实验室中。

    

    借助异次元厨艺实验室的时间百倍的优势，加速红卤水的熬利。

    

    将其吊成更加美味的老卤汤。

    

    老卤汤能够给卤菜带来更好的风味，主要的奥秘就是因此，- -次次的熬煮，积累更浓郁的氨基酸和香料的复合风。

    

    煮的次数越多，煮的内类食材的种类越多，越会给老汤带来丰富多层次的口感风味。

    

    老卤汤倒不至于更补更健康，实际上， 在营养层面来看， 首先卤菜 使用了不少香料，其实对人体健康并不是太有il. 不过，人类总是愿意为了满足口腹之欲F所i以， 稍微牺牲一 点点健康.目，卤菜对健康的影响，也不至于太严重老卤汤很多人怀疑不卫生，实，- 直不断火熬煮就相当于不断杀菌。

    

    高盐高温环境中，细菌很难滋生。

    

    于

    

    堆积重金属，比如亚硝酸盐浓度更高之类的，其实也是多虑了。

    

    因为，老卤汤每次都是不断的加水、添加新的食材每次各种所谓的亚硝酸盐的浓度，都会随着食材添加而降低。

    

    整个过程是动态的填补食材和水，所i以， 最终不见得比新鲜的食材的亚硝酸呀浓度要高多少.所i以， 老卤汤的健康问题，实是多虑了。

    

    大致上，跟正常的食物，稍微多那么一点点的亚硝酸盐浓度，其实是不碍事的， 肯定比人喝酒、抽烟的伤害要小的多.

    

    本质上，人们日常食用各种食物，或许多少都有一点点的害处。

    

    包括，大米在内的食物，不可能全无害。

    
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