里报考WGO厨师证#6的年轻人，堪称世界最多的国家.主要是因为，中国国内并不是太掉WGO奥期， 以至于，中国主流的厨师评级是以本国的厨师动、中高三级加上特级级及三级的体系。

    

    少数的高级厨师和特级厨师，才想要考个WGOI征书. 整体上，绝大部分中国厨师，考国际证书的不占据主流。

    

    日本则不一样虽然日本也有本国的厨师职业体系.但是，国际影响力运不0WGO,加上， 日本也算是wG0发起国，F所以更重视wGo证书。

    

    但实际上，日本绝大部分自学成力的野路子厨师，能考个動级厨师证书就不错了。

    

    中级厨师证书对大部分而言难度已极7

    

    整个日本的中级厨师，差不多有%是远月培养出来的。

    

    至于高级厨师，整个日本80%0以 上的高级厨师，都是远月系.而运月学生主考wGOi证都是远月茶察料理学园统一报名参加.所IU，个人前来报名参考，都被视为野路子厨师估计能考个和级厨师证书，就是极眼了吧?刘星大致了解了流程后，填写了资料， 将照片和证件复印件提交。

    

    之后开始在只有一个人的考场上，对着一份内容不算太多的试卷进行奋笔疾书.刘星随便看了看，没有监考老师， 然而..“四周到处都是监控镜头，不存在任何死角，F所I队， 根本不需要人工监考也胜过人工监考。

    

    由于，报考的是中式厨师证书，所以所见的题目.大部分都是中式烹任的一一些基础知识.除此之外更多就是不分中式烹性任还是其他烹任都需要掌握的烹任理论知识当然出题也是偏向中式烹任，而不是离题十万八干里。

    

    而且，大部分都是选择题，基本上是送分。

    

    最难的一题，还是举例说明卤水十三香大致由那些香料构成。

    

    当然了，这自然是难不倒刘星.毕竟，这段时间， 刘星苦肝厨艺姿势的。

    

    卤水十三香的知识不久前才刚看到虽然这并不是动:没厨师考试中常 见的题目，倒是中B厨师的题库里面常见的题目.

    

    但刘星是初级、中级厨师的考题一起刷。

    

    表面。

    

    上不过是肝了十天左右。

    

    实际上，星至少利用异次元厨艺实验室，肝了一 年左右的时间，不仅仅，时间上非常充分，而且，练成了少林九阳力之后，刘星也是耳聪目明，i21Z力也是有了明显的提升.虽然，跟黄蓉那样过目不忘的i21忆Z力相(比，是远远不能比的。

    

    但是， 大致上多看几遍，还是能深刻的记的，字习效率方面来看，比没有内力的时候，强了何止+宫所以，刘星还有闲情逸致装逼.

    

    十三香，并不是由具体的十三种香料构成，而是中式夏杂卤水香料配方的一 种你呼。

    

    由于，卤不同食材的卤水配方， 往是不同的。

    

    卤水+三者，则是提供一种通用的配方，卤所有的食材，都采用一种配方，这样对厨师而言，更加省事，不需要每一种食材的，都专门配-种专用的香料配方。

    

    不同厨师的十三香配方，各有不同。

    

    有些十一种十二种香料，有些是十四五种香料，这些不同配方， 可能都统称十三香，但是，效果各有不同。

    

    但，最基础是两味一-八角、花椒，是必不可少。

    

    任何一份十三不可能少了这两味主要配方。

    

    想要进步增进香味， 可以添入可以添入枝干香配方:三奈、高良姜、白芷.如果，进一步想要具备夏杂卤水香味，可以加入复杂香配方:草果、肉豆冠、小营香、.木香、桂皮、干姜丁香陈皮、甘草所U，不要纠结于具体香料配方，+三香仅仅是一个统称。

    

    - 干个厨师，可能会拿出一 干种不同的十三香配方。

    
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