终于，到了最后一题，这是另一-张卷面.之前的那些题目，是一永卷子纸 而这题是单独的一 张卷子.“请在书面写出您拿手的三道菜的名称和做法，请务写具体菜名和利作过程.本题40分， 书面描述做菜过程2吩，动手做菜20分。

    

    刘星想了想初级厨师考试而言，随便三省菜一- 一蛋炒饭 回锅肉、廊婆豆腐!

    

    “写好了!”星将通知监考宫来取卷子的按钮按动，不久后，教室房门打开. 娱交了角面份书面卷子，等专门的考官批卷打分。

    

    第二份卷子，则是拿到隔壁的料理室。

    

    “星考生，你书写的三道菜， 蛋炒板、回锅肉、确婆豆腐我们都看到了，书面20分，给你18分， 少两分是因为觉得太普通，看不到真点。”-名考官说道.“我也是这么看的。

    

    ”另一名考官说道.“实，我觉着，動级厨师能写出三首规范的食谱就已经不错了。

    

    当然我更期待你讲你写的食语做出来!。

    

    第三名考官带着赞许.“文星考生，请将你写的三首料理在规定是时间内制作出来。

    

    现场有足够的食材，除非特别珍惜，否则， 不存在没有。

    

    利作成后，我们会给你料理进行打分。

    

    之后根据之前的书面成绩，给你打总分。

    

    60分以上， 就冀及略.7厨师考试不能售-不过，如果初E考上80分， 还是太过于业余不专业了.”第-名考官说道.“好的!我可以开始了吗?“可以! "

    

    后，刘星开始挑选鸡..令他眼前一 亮的是，绿壳鸡蛋都有!所鸡蛋，一般是黑羽乌骨鸡所产的鸡蛋。

    

    在清朝乾隆年间，黑羽乌骨鸡被列为贡鸡，而黑羽马骨鸡的蛋，自然就是贡蛋跟请天厨师聊天群的大佬们混久了，自然是知道，蛋炒饭想要知的好鸡蛋品质少不了。

    

    普画的鸡蛋，观的自然不如这种绿壳鸡蛋的质量.准备齐全了材料之后，刘星开始动手.蛋炒饭是火焰的料理， 想观的好， 翻炒技术自然是要斓熟。

    

    刘星不知道规过了多少次蛋炒饭，而且， 随着现在内力强化了身体之后，力气也远远比以前更大。

    

    P0以.- .翻起来之后，鸡蛋、饭配在油锅中，扰曾龙卷卷起又落下，这是刘星跟史蒂芬周字的一招龙卷翻如，主要就

    

    是旋转的技巧.翻锅，主要技术，一个就是让食材被抛到半空，之后180度翻过来这样目的是为了正反两面受热更均习。

    

    3外就是食材在锅内顺时针或逆时针旋转，称之为晃寸.晃0的目的， 是使得调味品在食材内更均习分布，也为了减少糊锅。

    

    基本上，想要炒好菜， 就需要翻、旋等等技巧.蛋炒饭想要炒的好，要减少使用锅护，更多是靠着丽勺翻锅技术，食材均习受热、不糊锅，她到出了锅气之后快速的放入盐、调味品进行调味均习.正是因此，至蛋炒饭既是炒菜的*.也是炒菜的终点各种炒菜的技术， 最终都能运用到蛋炒饭上。

    

    加上，蛋炒饭的食材便宜，不少厨师为了练手感，一直是用蛋树饭来练手.所U，-碗蛋炒饭的美味程度，大致上可以考验一个厨师炒菜的功力。

    

    随着刘星-动手，- 股股食材的香气.一瞬间让现场的三名考官，食欲大振。

    

    原本，他们都做好了准备，吃-些不太会做菜的业余考主的作品。

    

    但是..看样子，眼前的这个考生， 还是抵有的!

    

    

    

    第237章 初级厨师

    

    菜!<焰的艺术!

    

  &n
『加入书签，方便阅读』
-->> 本章未完，点击下一页继续阅读(第1页/共2页)