熟读《烹饪理论》那么，中级和初级厨师考试的笔试卷子，基本上可以及格.如果不放心的话，多模拟几份卷子多刷一些题目，笔试应该能得比较高的分数。

    

    至于，笔试之外的厨艺实践题目，就需要动手展示厨艺了.如果，- 个厨师的书面理论考试得满分，却不能做菜那就让人笑掉大牙了。

    

    毕竟，考证主要是证明厨师的职业水平，而不仅仅是里论水平。

    

    正是因此，初级、中级厨师考试，虽然是以理论题目分数为主的，但是，动手做菜也是很重要。

    

    尤其是，中级厨师考试，除了-部分脑子有问题，记不住知识点的厨师，栽在书面考试分数上。

    

    实际上，大部分的厨师中级厨师考试，通不过的原因， 主要还是因为做菜水平不行。

    

    初级厨师考试，书面分数较高， 即使做菜不太行，只要能吃的程度，通过率并不是很低。

    

    中级厨师，除了书面知识之外，还需要证明一个厨师的手艺，能不能达到开餐厅的程度。

    

    正常情况下，能做到中级厨师的水平，开一家平民料理餐厅，还是绰绰有余的。

    

    毕竟，绝大部分的平民料理餐厅，其实都是达不到中级厨师P所i以，一般想要考证的厨师，除了刷笔试题目，将题库中常见的题目的知识点摸透之外。

    

    另外，更是要将常见的一些烹饪考题的菜， 学会制作。

    

    正常情况下，初级厨师至少要刷20道基本的食谱。

    

    中级厨师则至少要刷00道食谱，才能保证自己在动手做来的环节， 不留下短板。

    

    

    

    第206章 回锅肉

    

    初级厨师考证，考官-般会出题 上百道经典菜，考生任选一道， 以此来证明自己的厨艺。

    

    与此同时，考试只给菜名称，不给菜的食谱。

    

    考生需要书面上写自己的食谱制作过程， 食谱不能偏离经典食谱太多，与此同时，还要动手做出来，做出来的要跟自己写出来的符合.所i以， 进入专业开始的厨师，不仅仅需要刷理论知识，而且，全世界有名的菜式，掌握的越多越好。

    

    各种菜式，不追求做到极致，但任何-道名菜都都会制作，目对于各种食谱和料理的秘诀，要i2的滚瓜烂熟。

    

    能记的多，且能做得出来。

    

    中级厨师的考试更复杂，主要是选择空间更小一些。

    

    目，可以指定菜系，之后，根据自身掌握的菜系特点，制作符合菜系的料理。

    

    除此之外，还会有一 些非其熟悉的菜系的菜， 给简单食谱提示， 要求做出来，考验厨师的随机应变力。

    

    某种意义上讲，应对厨师考试，主要是刷题。

    

    书面考试的知识点，要记。

    

    另外，各种经典的食谱，记住越多越好。

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