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    高级厨师考试，理论知识不到10%的内容。

    

    剩下的考试内容，则是至少要5道菜， 既有厨师自己的熟悉的拿手系，也有考官命题。

    

    特级、星级厨师的考....抱歉不考世界上已有的菜，而是需要厨师自己创新和改进几道，前所未有，拥有自2的风格和特长的菜。

    

    目，水平要超过高级厨师的范畴，才能被评价为星级、特级厨师。

    

    -想到.厨师需要考试-.刘星就怯场了.实际上，这就是考前综合征，以至于，没有十足把握之前，初级厨师的证书，他都是不敢考的。

    

    不是怕考不上遭打击，而是怕初级厨师证书都没考上的话，会很丢人的。

    

    对于刘星的打算，自然是谁都不知道.要是其他人知道了，一定会觉得有点诧异，毕竟，初级厨师的证书，不少家庭主妇， 只要记2- 些常见的知识点，也是可以通过的。

    

    第197章 真没下药

    

    “还有，撒尿牛丸，比蓑衣黄瓜好吃。

    

    快趁热吃，凉了就不好吃了。

    

    “刘星看到青山七海，光顾着吃蓑衣黄瓜，不由劝说道。

    

    蓑衣黄瓜，D级料理。

    

    仅凭着刀工和调味，做到这样的风味， 也是不太容易了。

    

    这还是店中的调味品，进行了升级，换上了记的黑醋记的黑醋、酱油和清酒，都达到了D级的水平。

    

    比市场上常见的E级水平的调味品，品质要好多了，F所以， 刘星已经准备长期用记的调味品。

    

    虽然跟刘星自2调的扁辣香锅底料C级调味品的程度相比，记的调味品略逊一筹。

    

    但这不是因为，记调味品不行，仅仅是袁州大佬太过于牛區。

    

    因为，袁州送的麻辣香锅底料配方，与其说是普通的调味品，不如说是通过厨艺加工出来的复合调味品。

    

    由于，这种复台调味品相当于是料理，所以，保质期也是比较短的，大概七天之后，就会降低到D级调味品。

    

    正常情况下，大部分的调味品的品质都是∈级，只有少数品质高的可以达到D级，但都是工艺不断改进出来的秘极少数的C级调味料，在市场上价格都是天价。

    

    如，法国料理中最昂贵的调味品是盐一- 盖郎德盐之花，50克的价钱大约1000人民币， 一斤盐的价格昂贵到了1万人民币的程度.之所以能卖的这么贵，主要就是C级调味品.刘星没有鉴定过，但是袁州和史蒂芬.周都是鉴定过。

    

    市场上大部分盐，99%的成分都是氯化钠，但是产地、工艺不同，会造成1 %的化学成分差异和晶体结构的差导， 会造成细致的风味不同.以至于，极少数产地的盐，会具备普通产地难以比拟的风味，所以，能卖的极贵。

    

    如盐之花，本质上还是盐为主但只有部成分不同， 造成的独特风味，以至于，突破普通盐的调味品质， 达到C级调味品的程度.用盐之花的价格类比，就知道了C级调味品的价格了，一斤万元。

    

    即使是高级餐厅，也不舍得当普通盐去使用，而是最后用来点缀、收尾.F所----刘星店里面的麻辣香锅，卖的还是太便宜了。

    

    “恩!“青海七海胃口非常好.吃了两口饭，之后才开始吃肉丸子.不得了了!在撤尿牛丸被咬爆的一瞬间，青山七海感觉到自己整个人都沉浸在美味中。

    
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