“呵呵，可能是最近苦练刀工的成果吧。”刘星故作 谦虚的表示。

    

    他才不说，之前进行了强化训练，切的的黄瓜数量，可能比大部分厨师一年切的黄瓜还要多.厨师想要练刀工，除了切之外，找不到其他的捷径。

    

    这就跟体育运动一样，外行人不需要多少努力，也可以踢几下足球， 投投篮球。

    

    但是，真正的内行人，则是需要大量的汗水和练习。

    

    看起来，很平常的动作，其实都蕴含着大量蓑衣黄瓜是一道刀工菜，想要做出来，没其他什么厨艺技巧，唯切而已!切的多了，手感出来了，自是能切好。

    

    至于，风味不同，取决于厨师撒不同的佐料。

    

    可以撒糖，这样的甜味的黄瓜。

    

    可以盐和醋之类的，这样酸味可以开胃。

    

    除此之外，辣味也是可以的。

    

    表面上，刘星是看中午小林龙胆做了蓑衣黄瓜，晚上就学会了。

    

    像是一个天才的样子， 实际上，只有他知道，之前训练的多久。

    

    差不多切了几百条黄瓜，才勉强的切出了及格水平的蓑衣黄瓜。

    

    比起小林龙胆随手切出来的，自是远远不如.毕竟，小林龙胆不仅仅是有神之胃的天赋，实际上， 也是没有多少短板的高级厨师。

    

    即使跟刘星的爷爷那样的老师比，可能小林龙胆会更胜-筹。

    

    主要原因在于，厨师经验积累虽然重要，但事实上，随着年龄越来越老，体力会下降。

    

    刀工、勺功等等厨艺的基功而言，会出现明显的退步。

    

    老年厨师能保持巅峰时七成水平，已算不错的了.对于大部分厨师而言，年轻时候是最张成绩的时候。

    

    之后，壮年更多的增长见识和开怕，之后， 让厨艺再涨- -层到了六十岁以上，厨艺正常都是退步的。

    

    像小林龙胆这样17岁的年龄，已是高级厨师里面的佼佼者，其资质其实已经非常可怕了并不能因为小林龙胆吃的多，就以为她只会吃。

    

    实际上，小林龙胆的实力，比大部分滥竽充数的十杰都要高的多某种意义上，小林龙胆这样的厨师，差不多接近特级、星级厨师了!毕竟，特级厨师和星级厨师，星级、 星级以下的厨师不同主要就在于，世界上绝大部分的高级以上的食谱，都是这些特级、星级厨师创造和改进出来的!高级厨师更多还是将前人的经典食谱掌握，成为自己的拿手的招牌菜。

    

    即使，高级厨师创造出的一些新食谱，其....价值也不是很大， 大部分也就是中级食谱的程度。

    

    相当于是高级厨师阶段，主要还是学习前人的技艺。

    

    后面的厨师，越来越倾向于，站在巨人的肩膀上，继续把厨艺的上限向上再摸高一些。

    

    至于，....厨艺水平应该不亚于初级厨师，另外，他钻研的几道特别拿手的食谱，普通的中级厨师，跟他食多半的以卵击石，食戟中一定会输给刘星.但是. .要是厨师职业考试的话，则是需要考书本上的理论知识。

    

    初级厨师的理论知识方面，甚至占60%以上的分数，剩下40%的分数才是实践做菜，而且，考虑不同厨师专攻方向不同，考试甚至是可以在数百种经典菜谱中选两道即可.到了中级厨师考试，理论知识依然占%的分数，剩下70%的分数则是自选菜、命题菜等等来决定。

    『加入书签，方便阅读』
-->> 本章未完，点击下一页继续阅读(第1页/共2页)