“当然是手打牛肉丸略!”刘星表示说道，“打牛肉丸最好就是 用这种钝器捶打，擀面权就比较合适。

    

    看到砧板上的牛肉没有，至少需要打两万六干) 百多次，才能打出那种效果。

    

    “这么夸张， 两万多次连续的捶打?”小林龙胆不由一阵犹豫。

    

    对内进行捶打加工，在全世界的厨艺中，都是很常见的一种手法。

    

    但主要是让肉质捶松一些，正常捶打个上百次也就差不多了。

    

    是，硬生生的被牛肉捶打成肉泥，还是小林龙胆等人平生仅见的处理食材的方式。

    

    毕竟，相对于用绞肉机、剁内而言，双手拿钝器捶打成肉泥，还是显得太超乎想象力了。

    

    寸. 快速连续的捶打!中间休息的同歇，越短越好.大概捶打一个多小时左右，就能打出合格的肉泥。” 刘表示说道.

    

    “合格的肉泥，什么标准? “小林龙胆问道.刘星胸有成竹的表示: " 用手轻轻抓一把肉泥，悬在半空，如果肉泥是一 团，不会掉下来，就是合格的。

    

    如果，-盘散沙- -般，不断的掉落，自然就是不合格的。

    

    “好，那就这么办!“ 小林龙胆准备开工。

    

    小林龙胆接过了两根粗大的擀面权之后，站在砧板前，看着一堆牛肉， 双棍如雨一般的连续捶打。

    

    虽然，单次捶打力度并不是很大的，但是只需要连续不断的捶打下去，即使是一头活着的牛， 也会被打成肉泥，更别说， 这仅仅的屠宰后的牛后腿肉。

    

    虽然，- 开始打的非常轻松，但是持续一一个多小时，打两万多次，即使的轻飘飘的擀面权，手臂和手腕也一定会非常酸痛的.当然了，这对于练习手臂和双腕的力量，是非常有好处的。

    

    打多了牛丸之后，今后拿 着棍子出去打架，应该是非常有杀伤力，且速度会快的惊人，如同雨点一 般，令人招架不及.打出去的威力，可能一般般，但被打疼的次数多了即使的猛男，也多半会被打哭.

    

    看着小林龙胆因为重复性的劳动，表情越来越沙雕之后，北条美代子心情不由好了起来，让你作弊，让你赢!没想到吧!

    

    赢家反而掉坑里面去了! “店长，我们呢?”田所惠问道，“虾子 是不是也要处理!“恩!不能等肉泥打出来再处理虾子，那样的话，就太迟了。”刘星说道， “撒尿虾， 也就是大家常见的这种皮皮虾.虾内相对比较多，P所I以， 更适合于做虾泥冻。

    

    具体，制作的方式，实就跟鱼冻、肉冻类似的。

    

    相信即使我不说，大家也能猜的差不多。

    

    “嗖嗦!具体点.让人猜，要是制作失败，你可要担负全责。”北条美代子不满的说道.“恩!店长，还是根据食谱来吧。”田所惠表示。

    

    恩，食谱就是这样- -皮皮虾去掉壳和内脏，取虾肉作为原料.之后，用刀剁成虾泥，当然用果汁机也可以不过. ..鉴于果汁机现在是用来榨果汁，混用处理虾泥会影响到果汁的品质。

    

    所以，还是不要这么了，用刀剁出虾内泥。

    

    “刘星看着食谱讲道.“凭什么- ..我这边牛肉就要用棍子打出来。

    
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