因为，廉---.但是， 刘星现在真不想要吃那种面!之所以，很多人宁可吃泡面，也不愿意吃家里面煮的那种便宜的切面。

    

    本质上，就是不少比面粉还便宜的切面，就算符合食品安全。

    

    但是. ..想象-下，掺入大量的比面粉便宜的多的京料，以此来降低成本，能符合美味的要求吗?泡面好歹用的食材，还比那种廉价的切面要高级的多.刘星自己也品尝了几次，被评价为E级，更多的短板.应该是食材的差距!刘星专门评价这种袋装的切面，结果得出的结论“低于C级的食材切面，主要成分小麦粉、玉米粉士豆粉.

    

    

    

    第161章 改进食材原料

    

    什么鬼?低于∈级的食材?之前，刘星以为E级食材， 应该是最低的食材等级了! 自然界中，各种普通植物食材， 就是∈级食材!....刘星一愣，真特么低于∈级!平时日自己认为，泡面的口感比切面要好， 其实是正确的严格来说，是泡面面讲的品质，比那种最便宜的切面要高的多.起码，泡面面讲用的材料，基本都是E级的。

    

    原因，就是那种卖的比面粉还便宜的切面，自然是混入了比小麦粉更 便宜的原料。

    

    比如，混入了明显更廉价的玉K、 土豆粉、红薯粉之类的，会明显的降低切面成本。

    

    土豆、玉米、红薯之类的产量远远超过小麦，大量的采购，价格可以压的更低。

    

    这才是，一些便宜的面条， 比面粉卖的便宜的根本问题。

    

    卖的超便宜的切面，本质上，根本就不是纯粹的小麦面粉制作的切面!消费者，永远不会在价格方面比卖家精明接下来，刘星取来一团店里面的竹升面拿到诸天商城测试。

    

    “一团有一定瑕疵的竹升面，传统工艺制作，也一定瑕疵，不影响干锤百炼的经典食谱奠定的美味基础，D级食

    

    所以

    

    影响食材和料理的品级，- -方面是原料，另外就是厨艺!竹升面用的原料，其实都是很普通。

    

    但经过了一系列工序制作之后，奇的将这些食材的品级，提升了一个段位原本，高筋面粉、鸭蛋等等食材，都不过是C级食材。

    

    但是竹升面的食谱中蕴含的厨艺道理，则是将加工过的竹升面成品，远远比面粉和鸭蛋的品级要高.要一个品级，带来的美味增强，已经是相当的明显了.“厨艺，就是化腐朽为奇，给食材附魔(美味) 的啊!“ 刘星不由有了-顿感怊. 仅仅是把食材加工，并不是厨艺。

    

    而是需要用特殊的手法，能把食材发挥出超过本应该有的味道，这才能称得上是厨艺!

    

    在发现西红柿鸡蛋味增面，最主要的一-味食材面，其实是拉低了整个料理的分数的关键。

    

    刘星决定开始尝试，对面进行改进。

    

    1500克中筋小麦面粉、盐15克、 碱5克， 加水进行和面、醒面。

    

    之后，交给面条机，进行制面。

    

    异次元厨艺实验室中，能想象得到的厨具，都是一-应俱全， 面条机自然也是有的。

    

    因为，吃过了筋道爽弹的面，尤其是，竹升面持续压面，带来的好处，刘星自然是习惯性的用面条机多折叠，E几遍。

    

    这其中的原理，就跟传统手艺用擀面
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