目前刘准备锻炼的基础刀工主要分三类，直刀、平刀、斜刀。

    

    其中，直刀是刀法中最常用的，后面平刀、斜刀是更复杂的技术。

    

    稍有不慎，可能切伤手。

    

    正常的切菜，直刀居多。

    

    直刀也不仅仅是一种刀法，切法、剁法、劈法等等也包含在内。

    

    直刀切、直刀剁、直刀劈。

    

    若是都学会了，其实，仅凭着三板斧，已经能解决厨房80%的切菜问题了。

    

    刘星目前练的主要是直刀里面的切法，直刀切、推刀切、拉刀切、推拉切等等……儿直刀切无疑是最简单，最基础的一种。

    

    所以，刘星专门学习用直刀切一种切法，将西红柿切成不同的形状。

    

    切块——从西红柿中间切两大块，之后，两大块斜着切，切成一瓣瓣的形状，这种形状用来做西红柿炒鸡蛋是比较好的。

    

    切片——从西红柿侧方垂直下刀，切成薄片。

    

    切丁——切厚片，将切好的厚片摆放好，再用直刀切，就成了西红柿丁。

    

    “店长……煮汤的西红柿，不许需要切成这样的！”田所惠不由汗颜。

    

    “不能用？”刘星问道。

    

    “能！”田所惠点头说道。

    

    西红柿鸡蛋味增面，正常随便切成厚片就可以了。

    

    薄片、块、丁都是没必要的，主要是太费事，100日元的料理，少切几刀就少切几刀。

    

    当然了，刘星主要是练刀工，切成不同形状不影响料理的话，那么，就看心情，决定用直刀切成不同形状。

    

    西红柿对于刘星而言，是从诸天农场摘的，没花一分钱成本，也不太心疼。

    

    而为了练习刀工，切的太多了，所以，刘星宣布：“今天西红柿份量加倍，个别运气好的，或许给你加两个西红柿。”

    

    “真的吗，老板！”

    

    “太慷慨了，老板你不会亏本吧？”

    

    刘星很淡定的表示：“老板心情好，所以特别优惠，什么时候结束，看老板心情！”

    

    一瞬间，餐厅充满了欢快的氛围。

    

    因为，早餐绝大部分客人，都是非常耿直——来这家店拍点，也仅仅听说这家店的早餐只需要100日元，是为了低价而来的客人，自然只点100日元的早餐料理，其他价格贵的高级料理，说破天，也很少有人点。

    

    毕竟，美味的料理整条街都是，但是……便
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