丝。

    

    肉香味本来是能满足人类来自基因深处对于肉类的渴望，而切成肉丝，则能更好的吸收汤汁，并将肉香渗入到面汤中。

    

    这盘炒肉丝，虽然是刘星的创意，但也稍微作了点弊，比如，牛肉、猪肉、鸡肉切成均匀一致的肉丝，这种刀工超过了刘星目前的能力范围内。

    

    刀工不好，切出来的肉丝不会成为加分项，而是会成为减分项。

    

    所以，这三种肉丝是田所惠在一个小时之前，先用片刀法切片，之后，再用直刀切的刀法来切丝，切成均匀细致的肉丝后，存放在保鲜盒中，供刘星食戟时备用。

    

    所以，表面上是他一个人参加食戟，实际上，也是借用了田所惠等人的力量。

    

    至于，把菜炒到爆香，这是需要点火候功夫的。

    

    刘星此前，也是跟着诸天厨师聊天群里面的大佬学过一点，比如，史蒂芬.周做的那碗食炒饭，就是经常将一些食材炒香备用，看多了几次大佬视频和食谱讲解之后，刘星还是逐渐明白了一些炒菜诀窍。

    

    事先练过十多次之后，也渐渐掌握了炒肉丝的火候。

    

    因为炒肉丝有了一定的把握之后，刘星才在食戟的泡面中，加入了肉丝作为配菜。

    

    毕竟，加入配菜的面，总比一点不加要好。

    

    传说中，只用盐、猪油，葱，不放入其他配菜就能做出非常美味的阳春面，其实，这是顶级厨师的作品。

    

    一般厨师，什么都不放，清汤挂面的，根本就不好吃。

    

    


    

    

    

    第71章 北条大小姐不太懂泡面

    

    在制作料理的间隙，刘星抽空去看自己的对手的进度。

    

    相隔不远的料理台上，北条美代子并未炒什么配菜，仅是切了一些葱、拍了一些蒜备用。

    

    显然，她对于秘制的高汤，非常有信心。

    

    刘星仔细看了看，北条美代子的料理台上有“北条楼”三个汉字的陶罐子，容量在是清晰的写着5升。

    

    在北条美代子在煮开水的时候，也开了一个燃气灶，将这只陶罐子加热。

    

    看得出来，这就是她自备的高汤。

    

    正常情况下，中式高汤熬制四五个小时，是非常正常的。

    

    有些更复杂的高汤，可能还会需要吊更长的时间。

    

    甚至，有传说中一些老字号，用的老高汤、老卤汤，传承百年不熄火，不断的换水换材料，味道比很多厨师多吊的高汤清汤更加美味。

    

    刘星故意问道：“北条楼应该有几十年未熄火的老高汤，老卤汤吧？”

    

    “当然有，北条楼最好的老高汤，有70年未熄火历史，比我爷爷的岁数还要大。”北条美代子说道。

    
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