中出了差错，误将煮熟的鸡蛋面放入了沸油锅中油炸，由于没有时间重做，不得不将油炸过的鸡蛋面，泡在高汤中，端上了餐桌。

    

    结果，客人吃了之后，称赞不绝。

    

    于是，就有了油炸泡面的前身——伊府面的诞生。

    

    从料理本身而言，伊府面既是现代泡面的前身。

    

    只不过，伊府面并未进行现代化的工业生产，所以，让日裔华人吴百福（安腾百福）占了便宜。

    

    二战之后，日本百废待兴，大量的市民忙于上班工作，没空做饭，所以，经常排队在吃廉价的拉面。

    

    但排队购买拉面，也是耽误时间的。

    

    吴百福在排队吃拉面的时候，产生了灵感，成立了日清拉面公司，把已诞生了数百年的伊府面，进行了工业化生产。

    

    日清拉面公司，既未发明拉面，也没发明泡面，仅仅是第一个将伊府油炸面，进行工业化量产的现代食品加工公司。

    

    简单说，日清拉面公司的创始人吴百福，主要是发现了一种传统食品工业化量产的商机，更是无耻的注册了专利。

    

    后来，在泡面专利即将过期时，吴百福沽名钓誉，表示把专利公开，让业界同行都可以生产。

    

    但实际上，公开的仅仅是从一开始就有争议的泡面面饼专利。

    

    当然了，本来他的专利即将到期，不公布别人也一样能仿制。

    

    随后，日清公司则是开始以品牌和调味配方专利为主，研究更多新的泡面口味，来巩固其市场地位。

    

    自此之后，泡面品牌雨后春笋，各大泡面品牌竞争的核心，主要都是泡面的汤料配方，而不是面饼的差异。

    

    而在食戟世界，各大泡面品牌更是购买一些名厨研究的调味配方，跟厨师进行配方的销售分成。

    

    所以，不少跟这些食品公司合作的名厨，即使不动厨刀，也能有源源不断的配方专利费分账。

    

    另外一个非油炸泡面源头是汉朝初年，韩信军队发明的踅面。

    

    当韩信在黄河边的合阳领军10万，准备进攻河东西魏王魏豹时，为解决行军粮的问题，发明将荞麦粉与麦粉开糊，煮成八成熟的大面饼，并切成宽条。

    

    这种面饼既方便随身携带，也可以只要加水一煮便可食用。

    

    这其实，既是更古老的方便面，到了现代，之所以影响力不如伊府面为源头的油炸泡面，主要是因为，味道不如油炸的好吃。

    

    现代社会，最先的油炸泡面流行起来，后来非油炸的也逐渐流行。

    

    非油炸后来逐渐流行，并非是美味的角度，而是非油炸更健康之类的理由。

    

    但是……仅仅是以美味的角度来看，烘干的非油炸泡面，油脂含量更少，但却是没有油炸的泡面好吃。

    
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