所谓味增，也就是豆豉酱，用大豆、大麦、小麦及稻米等发酵而成。

    

    豆豉酱的出现，是因为酿造酱油的副产品。

    

    因为，酿造酱油之前，先要制备豆豉。

    

    中国三千多年的酱油的酿造史上，有些厨师发现了，半成品的豆豉，也是有特殊的鲜美风味。

    

    于是，就从酱油的半成品豆豉中，衍生出了豆豉酱。

    

    中华料理的各大菜系里面，都可以看到使用豆豉的菜谱。

    

    而日本料理根基是从中华料理学到的，酱油、豆豉之类的，都是中华料理的发明。

    

    对，跟发现植物全不同，中华料理是一堆料理原材料的发明源头。

    

    日本将豆豉酱料学到了之后，以此作为基础，弄出了味增概念。

    

    味增，既是以豆豉作为基础，添加其他的材料，做出鲜美的味道。

    

    大量被日本视为“民族特色”的料理，本质上，都不是日本的民族发明的，而是来源于中华。

    

    最多日本使用过程中，弄出一些微创新。

    

    但是本质上，改不了，日本料理彻彻底底像是中华料理的地方菜系。

    

    即使是近代引进了一堆西方料理知识，但本质上，西方的料理对日本料理的影响仅停留在表面多了一些菜式花样。

    

    根子里面，日本料理永远也摆脱不了中华料理的影响。

    

    两碗热腾腾的西红柿鸡蛋味增面，被田所惠盛起，算作是刘星和田所惠两人的早餐。

    

    “美味！”刘星吸了一口面条，喝着汤说道，“淡淡的汤汁，淡淡的鲜美，盐味也是淡淡的。

    

    但恰到好处，适合早餐的口感。

    

    另外，西红柿本身就富含谷氨酸，是非常鲜美的。

    

    鸡蛋富含蛋白质，吃肉令人感到鲜美满足，更多是蛋白质和盐加热后产生的味觉变化，与此同时，人类基因中就有对蛋白质的渴望，所以，富含蛋白质的汤汁也会进一步增加鲜美。

    

    豆豉则是另外一种鲜美风味。

    

    多种鲜美风味混合，使得这道料理没用任何昂贵的材料，却已经能满足对于早餐级美味的基本要求……更重要的是，这道料理中，有种令人温暖的心意。

    

    所以，加油小惠，你身上应该有幸平诚一郎前辈那样的厨心雏形，一旦觉醒了之后，你将会是非常了不起的厨师！”

    

    能不能吃出别人是否具备厨心厨心，这纯属扯淡。

    

    问题是，刘星知道，未来的田所惠能觉醒厨心。

    
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