/>
“是不是因为这道料理太难吃了？”
白川航迫不及待地看着大野辉，甚至恨不得马上听见大野辉从嘴里吐出的“难吃”两字。
然而当大野辉僵坐在座位上，足足有半分钟之久。
才仿佛找回自己声音一样地开口。
“这道回锅肉，这道回锅肉……”
“实在太神奇了！”
说完，只见这名已经有五六十岁，一直端坐在判定席上的老人，用仿佛猛虎一样矫健的身手，猛地扑到那盘回锅肉面前。
大家纷纷被吓了一跳。
“你们看，这是什么！”
只见大野辉夹起一片回锅肉，转头四处询问。
“这，这是回锅肉啊……”
一名判定员被看上去像是疯掉一样的大野辉给吓到了，怯怯地说。
“胡说八道！”
大野辉神色一厉，说出的话，更是让他们摸不着头脑。
“你们都给我过来，再仔细看看！”
听见大野辉这么说，大家挠着头凑近过去。
仔细地看着那块和之前一样，肥瘦相间，厚薄适宜，浓稠的酱汁表面，还凝结出了粒粒冰渣的肉片。
“这不就是回锅肉……等一下。”
白川航到底是现场参赛者中，除了大野辉之外，实力最强的料理人。
很快，他就发现出了端倪。
“这块肉……不，这些回锅肉……”
白川航的眼神不可思议似地低头在这道冰火无极回锅肉上来回扫动着。
“这些回锅肉，其实是用夹沙肉的刀法来处理的！”
“夹沙肉？”
听了白川航的话之后，大家的表情也微微一变。
“先是将一块略厚的五花肉从中间切开而不切断，然后再将一块略薄的猪肉放入切开的五花肉之间！”
“所以，这其实是肉中夹肉！”
“只是因为回锅肉的薄度原本就正好合适，加上刀法的缘故，所以直到入口之后，才能品尝出来！”
白川航的话，令大家恍然大悟的同时，也滋生了新的疑惑。
“可是为什么要这么做，回锅肉的薄度本来就已经要求得很高了，再用肉夹肉的方法，岂不是更加增加了刀法的难度？”
对此，大野辉只是转头对其他判定员说。
“你们尝一尝吧。”
大野辉的发话，令其他的判定员们面面相觑，但也只能低头纷纷品尝起这道冰火无极回锅肉来。
“好奇怪……”
一直盯着那盘回锅肉的北条美代子心里突然生出奇怪的想法。
就在那道冰火无极回锅肉端上来之后，表面的冰渣似乎一点没有融化。
要知道，现在可是春天，在室温下，就算是刚从急冻室里拿出的速冻品。
这么久，也该化掉了。
可是那些回锅肉上的冰碴，却一看没有化的倾向。
“莫非……”
北条美代子心里突然生出了一个想法，便见到那些判定员们和之前的大野辉一样，纷纷瞪大起眼睛。
脸颊上仿佛石块一样僵硬的肌肉，也在不断地抖动着！
“¨｀这块回锅肉，这块回锅肉……”
他们似乎花费了半天的力气，才将自己的舌头，费力地从刚才那种极致的美味中解放出来。
“这块回锅肉上面的晶体，根本就不是冰碴！”
“而是提升鲜味用的糖！”
“糖？”
会场里一片哗然。
“不，不可能，如果是糖的话，这些晶体又怎么会发出冷气呢？！”
白川航表情微微一变。
他这才注意到，这些回锅肉的表面，虽然都凝结着“冰碴”，但是冰碴的密度却并不高。
如果真是白糖的话，那对于这些肉片的大小而言，的确是正好能够提升鲜味的程度。
毕竟糖在烹饪中的作用，除了为味蕾带来甜味之外。
它还有一个用处，就是提升食物本身的鲜味！
但若真的是糖，那那些肉片表面的寒气又该如何解释。
而且这道回锅肉的“冰火无极”，也就说不通了！
大野辉为他们解答了疑惑。
“真正冰镇过的，不是猪肉，而是这些回锅肉表面的白糖。”
“这些肉夹肉经过特殊手法的大火爆炒后，水户郁魅选手，就为在这些回锅肉的表面进行了降温。”
“然后又用小火慢炒的方式，来让猪肉均匀地裹上酱汁，在不让表面温度过于提高的同时，也保留了内芯猪肉的温度。”
“然后，再将经过冰镇后，而冒出丝丝寒气的白糖洒在猪肉片上，营造出猪肉片仿佛经过冰镇一样的感觉。”
听见大野辉的解释，众人这才明白过来。
“但实际上，当一口咬下去时，最先感受到的寒意，却是来自于冰镇过，用来为整道料理提味的白糖。”
“其次，是相比于内芯，稍微要冰冷一些，却又比白糖温度要高一些的回锅肉。”
“最后，才是火热的猪肉夹心，这里，也(吗诺的)是回锅肉的精髓！”
大野辉眼睛里异光连连。
他低下头，用一种仿佛要迫不及待地接受全新事物的好奇目光，目不转睛地打量着这道冰火无极回锅肉。
“冰火无极，从最冷，到最热，就仿佛生命从生到死一样，冬去春来，阴阳无极，死死生生，不断循环！”
说着，大野辉又夹起一块回锅肉，放入口中咀嚼着。
他脸颊不断地颤动，仿佛全身的细胞，都在为这样的美味又新奇的体验而感觉到哆嗦。
“从这道料理中，我感觉到了生命的真谛，更让我找回了失去已久的对料理的激情！”
大野辉说着，蹭地一下站起身来。
周围的人都差点被吓了一跳。
曾与大野辉还算是熟识的判定员呆呆地看着大野辉。
“我已经好久没有见过大野先生如此精神焕发的样子了。”
“自从他被封为海外中华料理第一人之后，就在日复一日中，渐渐失去了对料理的兴趣。”
“只有每次亲自去仲国品尝那些顶级大厨所做的正宗中华料理时，他才会露出发自内心的笑容。”
“然而近几年来，大野先生的身体，已经一日不如一日了，就连出门也渐渐变得少起来，人更是不爱动弹了。”
面对身体日复一日变差的大野辉，大家都还纷纷猜测，他是否患了重病。
又或者，是对料理的心病。
没想到，眼下一个看起来只有十五六岁的少女所做的料理，竟然让他重新精神焕发起来军！
实在太不可思议了！
“水户！”
大野辉激动地上前握住水户郁魅的手。
“你展现出的料理，实在让老夫太感动，也太为之惊艳了。”
“我想要邀请你，作为海外中华料理会的成员，你看如何？”.
『加入书签，方便阅读』