哥俩这不来学学嘛，顺便尝一尝，你给操作一下，今天这道菜由咱们新店的行政总厨亲自料理，这玩意儿嫩，选用一条鲜活的金枪鱼，先给它来个脑瓜崩，鱼的颈部来上一刀，然后手拿怒斩，将鱼头劈开。这位师傅呢，是咱们董事长从东北高新聘请而来的，据说做菜啊，比老鱼强多了。然后给这道鱼骨肉分离，鱼的脊骨斩成大块，鱼肉斜刀45度，片成薄片，不就是一道沸腾鱼，为什么能卖到做做必点？那么它的操作呢，一定有过人之处。那么接下来跟着二蛋的镜头，咱们拭目以待。鱼肉鱼骨充分的清洗，然后放入勺控水备用，找一个干净的大盆，然后将控完水的鱼骨鱼肉放入盆中开始腌制，倒上半罐啤酒，增香巨腥解腻，然后双手充分的抓饭，两颗蛋清搞一走，你看老于不好好学习，在旁边跟人吹牛皮，这时候大和大叔拿来一盒秘密调料。调料调味料大勺鱼晖来上两把，这里面除了难得调料，必加胡椒粉和味粉，然后再给它来上一把湿淀粉，继续抓拌，抓出粘液，这是增清去香的关键，然后将粘液倒出，再来上一把湿淀粉即可。包拌均匀之后，鱼骨和鱼肉分别放入方盘，哎，小伙子，你来这儿了啊，来了一个多月了，找着对象了吧？快别提了，我妈一直催我呢，哪有那么好找兄弟想找对象就用左下手的二聊app啊，这上面全是来找对象，单身女孩实名注册，头像就是本人，非常适合老实人，我好几个朋友都在上面找到对象了，在准备了垫底的黄豆芽，赶紧准备工作，各位就绪，今天加入操作二三小的解说，开龙起锅烧水，水中加两勺盐即可，然后他们将垫底的黄豆芽进行焯烫，水开，黄豆芽下锅烧至断生即可倒出控油备用。然后锅中下底油，将黄豆芽了回锅翻炒，一勺盐。一勺鸡粉搁煮，轻轻翻炒几下，炒至油味儿，然后直接倒入盆中备用，然后继续锅中做水，大厨做菜没有一丝的慌乱，稳中带糟，水中加料酒、盐、味精，当然了还要加上一勺去腥增香必不可少的胡椒粉。水开先下鱼骨进行焯烫，这个时候火不易太大，火大容易煮散，鱼骨焯至九分熟，捞入漏勺热水冲掉浮沫，然后倒入盆中备用。接下来水不能大开，然后下入鱼片，这个可不能一次性倒进去啊。这时候啊，附厨给鱼骨均匀的撒了一层椒盐面，这道菜的玄机就在这儿，传统的沸腾鱼啊面临的一个问题就是鱼肉不容易入味儿，打上一层椒盐恰好解决了这个问题。鱼肉焯烫至八分熟的时候，然后捞出倒在鱼骨上面，然后鱼肉上面也要均匀的撒上椒盐，小小的创新解决大问题。下一步，锅中做水，将干辣椒和麻椒进行焯烫，要想香辣无比，来上半勺的湖南辣椒王。这一步解决两个问题，炒软的辣椒不容易，一浇热油就糊，而且还能烧掉辣椒里面的杂质。此时，付厨端来一盆提前用菜籽油熬制好的沸腾鱼油，放火将其升温油温烧。汁略起青烟的时候，给鱼肉上面浇上两勺，这不能让鱼肉表面瞬间变得紧实，然后锅中的油继续升温，将焯烫好的辣椒、麻椒倒入油里面，继发香味，待到麻椒释放出香味，辣椒变了颜色，直接撤火离灶，如同瀑布一般倾泻而。刘师傅董事长他们家今天杀牛，卸了两个牛胳膊，让你给他操作一下，这哪牛胳膊叫牛手吗？啥意思？你给操作一下，我还想过个年呢，那你白话啥？刘哥他想做回锅牛蹄子，然后他吃一盘，咱们几个吃一盘，行，你操作不了，快给人聚一下啊，聚一下吧。你知道我在等你吗？操作了洗干净的牛蹄子，咱把它的灰汁甲给它剔除一下，然后起锅烧水，今晚的职工餐看来能吃上一道硬菜。处理干净的牛蹄子直接冷水下锅，然后咱们再准备的香料，葱姜八九，桂皮、香叶、白芷，备一瓶啤酒，水开打去浮沫。要想把这盘炖熟啊，必须得高压，锅小了，格局小了，还得换一个大的，因为牛蹄的压制的时间比较长，所以汤呢要多一些，锅呢要大一些。简单清理锅具，锅下底油，咱们开始炒料，油温上来之后，咱们先炒制香料，然后小火煸出香味，再下葱姜，二者均炒出香味之后来上一大勺子豆瓣酱，这玩意不光能上色，而且还能增香去腥，小火煸出红油，要想大幅度的增清去香，还得来罐啤酒。沿着锅边甩进去，然后咱们开始加水，水能没过食材即可，咱们再来勺盐，半勺鸡粉，三小勺白糖，开锅之后咱们把汤汁倒入高压锅内，然后盖盖小火慢样45分钟。二大又买鞋了啊，对啊，我在德国买的国潮球鞋，脚感好，很舒服，上面款式多，配色全，而且比专柜便宜很多了，很靠谱。最近他们有圣诞活动，零左二角福利，很划算的，我这就去看看，时间总是过得很快，牛蹄子呢，压好了，刘师傅在炒料的时候啊，并没有选择加酱油和老抽，这个牛蹄呢，基本上是它的原色，因为咱们一会儿还要回锅炒，所以颜色呢要留有余地。这牛胳膊可以是吧，你少吃点，这玩意有脚气辅料呢，咱们准备点青红尖椒清洗一下，再来上一个葱头。牛蹄子剔骨扒皮这玩意儿，你别看它个头挺大，其实没多少肉好。剔除完毕开始切辅料，红椒去蒂去籽，切成长条放入马头，绿辣椒呢，也是一样，你看旁边这个小伙子正在练习翻锅呢，小伙子翻锅可以。没事，慢慢练，葱头切成长条放入马桶备用，丝配丝，片配片，牛蹄切长条放入盘中备用。哎，老于不吃了，明天给我留点，这老小子总是干啥啥不行，下班第一名他全部搞定，前期就播都就绪，今天留住操作二蛋给大家解说，生气卧起锅烧水。水开，将牛蹄子下锅，这也不能烧掉多余的脂肪和胶状物体，然后将其倒入，入勺控水备用。简单清理锅具之后起锅烧油。拉完油之后的油蹄啊qq，弹弹还爽滑，油温四成热时直接下锅扒拉两下之后塑料直接一起来。拉油完毕，直接倒入肉勺控油备用，你看此时的牛蹄子晶莹剔透，非常有食欲。然后锅下少许底油，来上一把干辣椒，两小勺豆瓣酱，葱花蒜末，搞一种开小火爆香做菜没有什么正宗不正宗，只要好吃即可。紧接着再来两勺老干妈豆豉酱，这这道菜啊，豉香味十足，要想出品颜色红亮，来上两勺辣妹子直接一起怼入锅中，调料爆出香味之后，油蹄子直接下锅。接下来就是刘师傅的个人秀，来上几个娴熟的大包锅之后咱们开始码味儿，此时不用放盐，来三勺白糖，让它的口感更加柔和，再来少许鸡粉增鲜，来少许东补一品鲜上色提味儿，再来少许蒸鱼豉油增鲜不上色，晃匀之后直接甩到锅里面。那么接下来就是手脚充分的配合出品，要想颜色过得去，必须来点绿，然后少许花椒油，水质锅面好了，起锅装盘，咱们看看出品如何，就这颜色行。当时又是一记娴熟的拉烧结束的双本。就这菜才符合我们内蒙古人的性格，肉要大盘吃，酒要大碗喝，闻上去吃香味十足，香辣无比，油餐爽滑，挤一身。好了，剩菜好嘞，这边有咱们吃啊啊，就在我接了个电话的功夫啊，来到了大厅，同事们都吃完下班了，电话的董事长问我菜是谁做的，我是老于做的，然后他老人家说年前让他安心的上班吧，这家伙剩了半盘辣椒，让我怎么吃，还是回家吃泡面吧。二哥啊啊，来了几位云南客人，点名让你给操作一个五花肉炸腰子，我去，云南人来给我吃东北菜。对呀，哥几个是条好汉，必须的，这下货一系列的还是老于操作呀，那你去找他吧，这小子估计又推箱子干啥呀？你啊，我要炸药，赶紧给操作去，没空没空，你可别麻烦我了。董事长小姨子。小姨子子啊，我给你操作，哥们不就是炸腰子吗？来，拿过来来，这咋弄的？二蛋全水不，五花肉直接切后面啊，不用焯水啊，得焯下水。点火，嘿，这个汗腺烫完之后啊，用凉水清洗一下，然后接下来咱们改刀把它切成厚片，这个片一定要厚一点，就老于这个刀工啊，我用刀背都比它切的快，切好放出盘中备用，猪腰的不用提腰刀，切成厚片，老于你给好好做，这座片是从安徽来的，二哥你净扯人不从云南过来的吗？那谁他小姨子子吧，人家从云南特地过来的，你做吧，我不做了，快操作啊，你操作吧，晚上我请你吃饭行吗？快吃饭行，这是一道传统东北老菜，切好备用，前期准备工作稍有就绪，今天老于窝二蛋解说开始ok了，八狗子不来和牛玩噻，二蛋身高一米二，屁股占一半，保玉身高一米八，吹牛一个顶八主腰冷水下锅，水开打去浮沫。倒点血水，然后佳期倒入入勺，用凉水清洗一下，来抹点底味，一勺盐，一勺味精，少许胡椒粉，掺了少许料酒，增心去香，烧拌均匀，腌制一会儿。哎，老于你看这是啥？哎呀，发财了啊，还买了小米11，这不得四五千，这个才1600，你敢相信吗？咋可能你买个假的吧？怎么不可能真的1600？我把之前的华为卖到转转app了，用了好几年，还卖了2400，这价格还行啊，新手机4000，华为卖了2400，你看我出一千六啊哈，你的精打细算啊，你告诉我咋弄的？老于你去点击视频左下角链接下载赚到app，点击高价卖手机，就能立马看到手机值多少钱，而且还可以免费上门取件，家都不出就把手机卖了，我看上面不仅回收旧手机，还可以卖平板电脑耳机，对啊，现在换手机便宜多了，咱家粉丝快去点击左下角链接试试吧，老板，这个菜这样做的好吃啊，我教给秘方，嗯，你学会了啊，我保你出去一个月挣1200，挣不了1500，差不多差不多。这就秘方呗，对，干辣椒切碎备用，炸好的花生米用刀面碾碎，我刚收拾完，你这这干净。老于身高一米三，干活一个顶三吹牛一个顶三二大身高一米二，我最帅屁股蘸一半，我烧油，油温五成热时下入五花肉，这个肉呢，分批次来下，防止将其粘连。说好了小姨的菜，又弄糊蛋的菜，外地客人来找你了，让你操作了吗？没事，我一会请你吃饭不行了吗？炸至微微有些干香的时候即刻捞出，然后开始炸制猪腰子。老于用一记娴熟的老寒腿把火关了，小唐腿嘛，咱老寒腿。主要的炸制定型捞出一起炸，烂完来一起炸，油温升至六七成热的时候一起下锅。老鱼不光有老韩脆，还有金刚肉两种食材炸至干香即可，倒入漏勺控油备用了。哎哎，掉了，该说不说，老于这个猪腰子五花肉炸的相当酥脆。锅留少许底油，下入干辣椒，小火将其炒香，再来少许老干妈的油辣椒，继续将其煸出香味儿。锅，倒去花生碎子，接下锅要快，将食材倒入锅中，然后开始码味，只需要两勺椒盐即可弹，然后撤火，来几个娴熟的大饭锅师傅，快点好，起锅装盘。拉手拉手拉手拉手拉手，一个娴熟的拉手了一地一地，谁说老于什么都不会？这道五花肉炸腰子出品，干香酥脆，看上去非常的有食欲。胖哥上菜，这是那桌安徽饭的，好的，你到底请我吃啥呀？一会儿你就知道了，吃吧，老鱼就吃菜呀，那你要想吃啥？四菜一汤，别让二大给坑了。

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