“鸡蛋五十个，全部打散。”林阮指着案板上的大木盆。

    强哥双手各拿五根筷子。

    他在木盆里疯狂搅拌。

    金黄的蛋液泛起一层细密的白沫。

    “嫂子，够不够？”强哥手腕都酸了。

    “再打两分钟。”林阮头也不抬。

    “必须把蛋黄和蛋清完全打融。”她下达指令。

    她手里拿着一把薄刃菜刀。

    案板上放着十块新鲜的生姜。

    刀光闪烁。

    生姜被切成细如牛毛的姜丝，接着剁成姜末。

    “陈醋半斤，白糖二两。”她吩咐。

    瘦猴赶紧把调料递过去。

    林阮把姜末倒进大青花碗里。

    倒入陈醋和白糖。

    用筷子快速搅拌。

    一股酸甜刺鼻的味道飘了出来。

    “这能吃出螃蟹味？”强哥停下筷子。

    “螃蟹性寒，全靠姜醋提鲜去腥。”林阮端起青花碗。

    “没有螃蟹，姜醋就是螃蟹的魂。”她解释得很干脆。

    贺擎野站在二号锅前。

    “油热了。”他说。

    林阮走过去。

    锅里的豆油已经开始冒青烟。

    “把蛋液倒进去。”她指挥。

    贺擎野端起木盆。

    金黄的蛋液像瀑布一样落入热油中。

    油锅瞬间沸腾。

    蛋液在高温下迅速膨胀，翻滚出大朵大朵的蛋花。

    林阮拿起长柄大铁勺。

    她在锅里快速翻炒。

    “倒姜醋汁！”她大喊。

    贺擎野把青花碗里的汁水全部泼进锅里。

    滋啦。

    白色的水汽冲天而起。

    一股极其逼真的海鲜香气瞬间席卷了整个后厨。

    强哥瞪大了眼睛。

    “我的老天爷，还真有螃蟹味！”他大口吸着香气。

    “这比国营饭店的清蒸大闸蟹还香！”瘦猴咽了一口唾沫。

    “盛盘。”林阮把铁勺扔进水盆里。

    贺擎野拿起大漏勺。

    把锅里的赛螃蟹全部捞进十个白瓷盘里。

    金黄的蛋花裹着浓郁的酱汁，散发着诱人的光泽。

    “第一道菜，上桌。”林阮擦了一把额头的汗。

    公社干事带着几个传菜员冲进来。

    “快快快，端出去！”干事急吼吼地指挥。

    前厅传来一阵热烈的掌声。

    “省领导动筷子了！”干事跑回来报信。

    “领导怎么说？”强哥急切地问。

    “领导说这螃蟹做得地道，问是在哪条河里抓的！”干事笑得合不拢嘴。

    强哥哈哈大笑。

    “那是鸡蛋做的！”他拍着大腿。

    “别乐了，准备第二道大菜。”林阮打断他。

    她走到三号锅前。

    “素扣肉的主料是面筋和冬菇。”

    “强哥，冬菇切片，越薄越好。”

    强哥立刻拿起菜刀。

    林阮把洗净的面筋块切成方块。

    “油温八成，炸面筋。”她对贺擎野说。

    贺擎野拎起一桶新油倒进锅里。

    灶膛里的火烧得很旺。

    面筋块下锅。

    热油剧烈翻滚。

    白色的面筋在油里迅速膨胀，表面炸出金黄色的酥壳。

    “捞出来。”林阮盯着火候。

    贺擎野动作极快，一漏勺全部捞起。

    “下冬菇片。”林阮继续指挥。

    冬菇片下锅，炸出浓郁的菌菇香气。

    “素红烧汁调好了吗？”她问。

    “好了！”瘦猴端着一盆黑红色的酱汁跑过来。

    酱油、大料、冰糖熬制的浓汁。

    林阮把炸好的面筋和冬菇倒进大铁锅。

    倒入素红烧汁。

    “大火收汁。”她盖上厚重的木锅盖。

    后厨角落里。

    一个穿着灰布褂子的临时帮工靠在水缸边。

    他是公社临时调来劈柴的。

    强哥叫他麻子
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