023：失传的两道菜

    这些食材，可谓是琳琅满目，让何雨柱这个厨师，多少都有些心动。

    除此之外，和平饭店的顶级大厨也有二三十人，加上和何雨柱一样的砧板的，打杂的，只是厨房，和平饭店就已经有一百多人了。

    这些人的分工很明确，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜，八大菜系的顶级厨师。

    官府菜私房菜在这些八大菜系中终究是一种小类。

    张曦就是段家菜的传人，在和平饭店负责官府菜的事宜。

    也正因为官府菜算是一些小类，所以，和平饭店中，官府菜的厨师并不招人待见。

    何雨柱大致的看了一下这个厨房，就连砧板师傅的年纪也有三十几岁了，其他大厨的年纪少数也有四十岁。

    像是张曦那种，只是三十岁，就能在和平饭店领班官府菜的，已经算是厨师中天才中的天才了。

    何雨柱很快和一个年纪大概四十几岁的师傅聊来了。

    何雨柱很快了解到这人，是前门饭店的一个顶级大厨，来和平饭店也算是一种历练，进修。

    两人都住在前门附近，所以，聊天很投机。

    何雨柱第一次听说砧板师傅干十年还没有上灶的。

    两人很快就聊到了和平饭店工资待遇上了。

    和平饭店砧板师傅一个月是六十元，和外界的厨师长工资一个待遇，三灶工资一百，二灶工资二百，一灶也就是张曦那个级别，工资待遇在三百到五百不等。

    官府菜在和平饭店弱一些，一灶只能拿到三百，像是八大菜系的那些厨师，一灶的工资待遇都有五百了。

    何雨柱了解到了这些，也是暗自吃惊啊，没想到和平饭店的工资待遇竟然这么高。

    不过，想一想，这些厨师有的能上国宴，已经算是厨师金字塔顶端的一群人了。

    何雨柱也就没有多诧异。

    让何雨柱诧异的是，官府菜竟然在和平饭店这么没有地位。

    何雨柱心想，这怎么也不应该啊，按道理讲，八大菜系适合普罗大众，而官府菜虽然小众，但在这种少数人的场合，那绝对不应该输给其他八大菜系才对啊。

    尤其是官府菜还和宫廷菜基本同属一宗，何雨柱想来想去。

    最后，只想到了可能只因为和平饭店做官府菜的师傅水平问题。

    想到了这些，何雨柱看向了谭师傅，
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