您现在阅读的是文学网提供的《长安小厨郎》16、来到大唐的第十六天

    姜菽到公厨的时候将将卯时末，换算过来还不到七点，公厨的人竟然已经到了个大概。

    除了陈大厨，另一位王大厨也到了，正带着两名杂役在院子里收拾送来的鸡，只有昨天在姜菽旁边煮牢饭的那位仁兄不见踪影——陈大厨昨天安排他做了暮食的班，今天就没叫人早来，正常点卯时过来就行。

    鸡贩子送来的鸡都是杀好褪过一遍毛的，王大厨应该是担心鸡贩子处理得不干净，怕有个什么唐突了上官们，带着人又拿镊子又拿剪刀的，在院中仔细处理第二遍。

    见姜菽过来，陈大厨端了口大盆出来，招呼他来一块处理猪油。

    “按你说的，我跟赵管事一早去挑了不少好猪板油，就是这清理剃膜着实麻烦，指望我一个人怕是得做到晌午去了。”

    做金线油塔要用到猪板油泥，姜菽昨日和陈大厨说起时，提到猪板油不仅可以拿来做金线油塔，若有余的炼成猪油，也可拿来在炒菜做面点时提香，剩出来的油渣做油渣拌饭、油渣包子、脆哨粉面等等都很合适。

    本朝人嫌猪低贱肮脏，平民百姓会吃，高官显贵少有，但猪这么好的食材姜菽可不想放弃，猪肉既能剁肉馅，做各色包子饺子酿肉，也能切丝切片切块，做种种炒肉炙肉炖肉，排骨能拿来煲汤红烧酥炸，内脏肥肠也能做各种卤味，就是猪皮，都能做软糯劲道的炙猪皮和弹牙爽口的猪皮冻。

    想到热乎鲜腾的杀猪菜，五花晶莹的东坡肉，酸甜酥脆的糖醋里脊，酱香挂汁的红烧排骨，肥腴香异的椒溜肥肠，过年必吃的梅菜扣肉荷叶饼……姜菽决不允许大唐人民错过猪这么好的宝藏！就先从看不出来的猪油开始！让猪肉重回大唐餐桌！

    姜菽上前一看，陈大厨挑来的猪板油确实不错，油脂雪白油亮、筋膜粉红润滑，看着很是新鲜板正。只是猪板油虽好，清理起来的确是个麻烦事，姜菽拿来小刀和水桶，袖子一挽，加入了处理的大工程。

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    都是灶间的利落老手，等到辰时中，最后那名牢饭兄也过来点卯时，三人的进展便越发迅速，很快就将板油处理干净，接着该揉面的揉面，该剁泥的剁泥，也算有条不紊。

    等面剂一醒的空档，姜菽好奇地出去看了眼外面的王大厨，他们已将要用的鸡都处理干净，正在往鸡皮上刷麦芽糖水。

    刷好糖水的鸡稍微静置后，直接投入一旁的大油锅，油锅沸腾不止，喧腾的水汽不断地从锅中涌出来，烟囱一样咕嘟嘟往天上飘去，院子里充斥着肉和糖被油炸后的焦香。

    难怪这事不能在屋里做，姜菽啧啧称奇，万一一个操作不当，让油扑到灶膛里，半边厨房都得被烧了。

    经过油炸，糖浆焦化，给鸡身上了层漂亮的焦糖色，捞出来的鸡个个圆鼓鼓金灿灿，被规规整整地码在几口大空盆里，看着就让人舒坦。

    正巧这时陈大厨出来洗手，发现姜菽在看王大厨他们忙活，小声道：“老王头最是古板，他要是对你说什么不好听的，你就当他在放屁。”

    啊？沉浸看做饭的姜菽纳闷，他就是个小杂役，还是被默认归在陈大厨手下的，王大厨能挑他什么刺？

    姜菽很快知道了答案。

    蒸上第一锅金线油塔后，姜菽去院中抱冬瓜来煮冬瓜汤，碰巧这时王大厨他们熬好了卤汤，两名杂役正依次往里放鸡进行卤制，站在锅边监工的王大厨见姜菽出来，忽然开口叫他过去。

    “你来瞧瞧我这鸡做得如何。”和膀大腰圆四肢健壮的陈大厨不同，王大厨普通身材，甚至有些清瘦，不像厨子像个夫子，还是那种高傲严厉，会打学生手板的夫子。

    姜菽
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