通人一般早上就不开火，都在外面买了吃，一顿几文到二十几文。

    而这到了京城，早餐店那当然就更多了。不仅有早餐，一日五顿都行，早中晚餐，夜宵下午茶，一应俱全。

    余昭走到不远处的一个热闹的小面馆里头，

    见着一连好几位客人都要的灌肺，她便也甜甜地道：“二哥，麻烦来一碗灌肺。”

    “好嘞，二十五文。”又瞥了一眼来客，见是个小姑娘，补充道：“寻常是二十五文一碟，看你是个小姑娘，怕吃不下那许多，就来份二十文的好了。”

    还怪值钱的咧。余昭掏出荷包数了二十文给他。

    那店里的伙计见她年纪小，又是外地口音，有些好奇，总偷眼瞥她，却一直没作声。

    余昭主动搭话：“灌肺是什么？”

    阳朝的吃食名称真是怪得很哇，什么炸鹌鹑馉饳儿，什么灌肺。余昭想着大约是一种类似牛腩面筋里面的油面筋的东西。

    小二笑着回道：“是猪肺做的。”

    余昭从没听说过吃猪肺的，很是吓了一跳。想着猪肺腥臊，这灌肺必是调味很重，一早上的就吃这个不知道自己的小身体能不能承受。要不撤单吧？

    正在那犹豫，小二却又道：“别站在这儿了，人来人往的小心撞着，自己去找地方坐吧。”

    余昭便找了个桌子坐下，桌上其他人都吃的面，正好奇着灌肺会是什么东西呢？不一会儿就放在她面前了。

    没料到这灌肺的颜色是清清白白的，切成薄片，有着和田玉一般莹润的光泽，一片片盘上来，小山尖似的。这卖相真叫人食指大动。

    余昭挟起一块，细细咀嚼。

    口感极其细腻绵软，没有一点腥膻味儿，只有一股草果的香味，混合着花生、核桃和松仁的香味，咸鲜味道和坚果的香气相得益彰，彼此升华，真是妙极。

    那小二给别桌上菜，路过时便好奇地问她：“你是谁家的姑娘，怎么到处乱跑？”

    余昭沉浸在灌肺的美味中，一点也不想理会他，出于礼貌她还是往外指了指：“我娘亲就在外头买吃的。”

    小二见她漂亮可爱，饶有兴味地接着问道：“好吃吗？”

    余昭忙不迭地点头。

    小二便道：“这东西做出来可不容易，吃过的人再也别想忘了。”

    这点余昭倒是很赞同，因为猪肺有着疏松多孔的结构，而里面填的坚果混合物能很好的填满整个猪肺，又是冷吃，使得灌肺既有弹性又不粘牙。

    另一桌的食客却忿忿道：“猪肺这样的东西，便是去屠夫那儿要，人家都不要你的钱，你们还卖二十文一碟，”

    小二赔着笑道：“猪肺是不值钱，这处理起来却很要一番功夫，何况这里头夹的馅儿，核桃、花生、松子，样样要鲜甜的，价钱也不低。二十文一碗已经很公道了。”

    那食客也认同：“要不说你们做得好呢？要不是价钱有些高，一天不来吃我都想得慌。”

    小二却憨笑道：“天天吃也腻了，就是这么想着吃才觉得好吃呢。”

    余昭没想到随便走进一家店里就能有这么绝妙的吃食，真是卧虎藏龙哇。

    这么说来，如果想在京城开一家余记食店，并且站稳脚跟，还是一个不小的挑战呢。
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