张忠闭上眼睛细细感受起来。

    因为使用了多种蔬菜边角料的缘故，在经过简单的调味和煎制，蔬菜的天然甜味和清新感得以保留，与鱼鳞特有的咸香形成了鲜明的对比。

    而包裹蔬菜的面糊经过煎制后，外层微脆，内里柔软，带有淡淡的麦香，与蔬菜的清爽相得益彰。

    “酸甜风味的，这是糖醋汁…”

    睁开眼睛，张忠炯炯有神的看向朱颜，急切的说道。这份糖醋汁的味道和荔枝肉的调味很相似，但没那一抹肉香，取而代之的是海鲜的芬芳。

    “你将煮鱼鳞的汤加进了糖醋汁中吗？如此的话，内部和外部的味道相互融合，最终变得和谐，不分彼此。”

    虽然只在酱汁里多加了一勺汤，但却让其中风味变得浓郁异常，这就是料理的相性。

    只有拥有足够的相性，一道料理才会美味。

    就比如说在甜食里面放少量的盐会让甜味更甜，炒菜内放入少许的糖可以达到提鲜的目的。

    不过任何变化都基于比例，如果比例调整不行，糖放多了盐放多了，最后相性都会变差，味道也不会好。

    “咸鲜与甜美，酥脆和柔软，然后是最后酱汁带来的绝妙的升华体验，这种感觉实在太棒了！”

    感受着舌尖上的味道，发自内心的赞叹，谭拐将最后一口料理送进嘴里，忍不住拍了下桌子。

    明明只是一些边角料，却给他带来如此丰富的体验，这种感觉简直就像是在欣赏华美的舞蹈！

    “真是太惊艳了。

    炸鱼鳞的酥脆、海鲜风味与蔬菜煎饼的清新甜美完美结合。

    搭配精致的摆盘和酱汁点缀，展现出了高级料理独有的的层次与平衡感，毫无疑问的优秀！”

    谭拐看着朱颜，眼中满是对后辈的赞赏，没有什么花里胡哨，全是对料理本质的剖析解读。

    这需要非常深厚的功底，否则很难将一道料理完善到这种程度。

    “我的料理也完成了，请三位评委品尝。

    这道菜我称呼它为MolecularGarden，保证每一口都可以尝到无与伦比的惊喜。

    同时，它也是利用各种食材的边角料制作而成，也算是将它们的余热给发挥出来了吧。”

    声音中透露着几分轻快，薙切爱丽丝大步流星的上前，将他们之间和谐的氛围打破。

    将料理放在三位评委的面前，抬手做了个请的手势，酥言等人也在她的引导下，将目光聚在了料理上。

    “果然是蔬菜冻，不过这上面一颗一颗类似鱼子酱的东西又是什么？底下还有一层分外绵密的泡沫。”

    看着面前的料理，酥言的眼里带着好奇，造型规整的蔬菜冻，上面是一层颜色各异的球状物。

    而在蔬菜冻的底下，还有一层绵密绿色的泡沫。

    “关于这上面一颗又一颗类似于鱼子酱的东西，等诸位品尝后应该会得到想要的答案的。”

    面对询问，薙切爱丽丝只是笑了笑，并没有直接告诉他们答案，而是让他们通过料理去寻找。

    “唔，居然还卖关子，好吧，那就让我亲自来探寻，鱼子的奥秘吧！”

    看着眼台上还在轰鸣的机器，因为是第二次出现，所以大众对分子料理的反应平淡了不少。

    但还是有不少人关注，毕竟分子料理在他们这里非常稀有，任何一场与分子料理相关的比赛都值得看。

    “这是…”

    叉子刺进蔬菜冻中，连同鱼子一起送进嘴里，紧接着，苹果，梨子，橙子等水果的香气在同一时间爆发！

    “这些是你向水果摊老板讨要的水果核？！放到水里煮出味道，加入少量的蜂蜜增加甜味，然后利用分子料理技术处理成了这样的凝胶小球吗。”

    感受着舌尖上的丰富滋味，酥言夹起一颗，用筷子微微用力，便让其破碎开来，其中散发着幽深的果香。

    “底部的绿色泡沫酱汁应该由蔬菜边角料制成，口感轻盈绵密，带有清新的草本香气和微酸的风味。”

    谭拐惊讶的声音响起，绿色，生命的颜色，纯粹的绿色蔬菜边角料制作的绿色酱汁，带有微微的苦味。

    这种苦味很好的平衡了蔬菜和果味鱼子酱的甜味，既不会喧宾夺主，又为整道增添了一抹亮眼的清新感。

    “最为核心的还是中间的蔬菜冻，口感清爽而细腻，带有淡淡的蔬菜甜味和鸡皮熬煮出的胶质香气。

    且，鸡皮的胶原蛋白让蔬菜冻入口即化，同时保留了蔬菜的天然风味，整体口感柔滑而不失层次感。”

    坏掉的蔬菜只要去除坏掉的部分，剩下的和正常的无异，制作出来的蔬菜冻质量也不会有太大起伏。

    当然，这需要厨师很好的眼力，毕竟坏掉的部分会随着伤口蔓延，去除掉多少，剩下多少，都需要考量。

    “每一口都可以感受到蔬菜冻的柔滑、果核鱼子的爆裂感以及泡沫酱汁的清新。

    三种不同的口感和风味在口中交织，升华成了新的体会。

    果核的微甜与蔬菜的清爽相互映衬，鸡皮的胶质为整道料理增添了一丝温暖的底色，好柔和的感觉。”

    三位评委同时闭上了眼睛，此刻的他们仿佛进入了一片旷野，周围是各色蔬果，带着浓烈的丰收气息。

    “水果，蔬菜，鸡皮，仅仅只靠这三种材料，便制作出如此美味的蔬菜冻。每一种食材看似没有联系，实际上联系紧密，缺一便会令其平凡。”

    谭拐的声音中带着感叹，那令人着急的味道融合，每一种看似独立，却又紧密相连，不可分割。

    “没错，只有三者融合到一起，才可以被称为顶级料理。”

    张忠微微点头，看着面前的MolecularGarden陷入了沉思，旁边的谭拐和酥言见他这样，也沉默了。

    说起来有点残酷，尽管两人的料理水平都很高，但无论是创意，还是其他，薙切爱丽丝都更胜一筹。

    当好遇上更好，那好就要给更好让步，这是无可厚非的事情。

    只是，对于朱颜而言，就有些残酷了，毕竟，她属于好的部分。

    第264章你好变态，我好喜欢！

    “这一场比赛的胜利者是，爱。”

    虽然结局很残酷，但人总是要面对现实的。看着朱颜那隐含期待的目光，张忠做出了最为公正的决断。

    薙切爱丽丝获得比赛胜利，是这一场对决的优胜者。

    “我输了？”

    听到张忠的话，朱颜的表情瞬间僵住，虽然心里已经有了些预料，但在证实的那一刻，整个人都跌落在地上，脸上写满了失魂落魄。

    “具体输在什么地方，我想知道。”
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