被称为铁臂阿木的男子手持重达20斤的铁棒，正以每分钟一百余下的速度敲打面前的牛后腿肉。
打之前需要先去除表面的筋膜，否则会影响牛肉丸的口感，从而使其的品质降低。
其次，打牛肉丸的时间得控制在半个小时内，否则，其中的胶质会快速的流失，从而影响口感。
除此之外，在打牛肉丸的时候，其肉内部的筋膜也会逐步暴露出来，需要用铁签快速的将它们挑干净。
途中加入调料和冰水，通过摔打让牛肉丸劲道而有弹性，表面光滑，肉质粘手，紧实而富有弹性。
白渊暗暗点头，看得出来眼前这家伙真的很擅长牛肉丸。
除了一些细节的把控有些大手大脚外，这完全就是以发光料理的规格去制作的，每个环节都处理的很好。
当然，就是因为更深处的细节没处理好，这道潮汕牛肉丸绝对无法成为发光的料理！这跟人的性格有关。
铁臂阿木想要制作出发光的牛肉丸，最需要的不是不断的做，而是入世，进行一段时间的旅行磨练，让自己的心灵得到升华，方才可以成功。
“金发碧眼的法国人，因为嫌弃自己国家的袖章来到了中国，桌子上各自放了一块牛排，材料也相同。
从材料上来看，他们做的不出意外是法国人约会必点的、戴安娜牛排，拥有百余年历史的沉淀。
这是准备做相同料理，稳中求胜吗？正常来说应该是没问题的，但很可惜两人桌上的牛排不同。
因为广州售卖西餐材料的店铺不多，等两人凑齐所需的全部材料，回到斗味场，最适合做戴安娜牛排的眼肉，就只剩下一份了。”
看着好不容易才将食材准备齐全、小跑的赶到比赛现场的两人，以及他们桌子上分别放着的眼肉和牛上腰肉，白渊在心里叹了口气。
所谓的牛上腰肉，其实也就是西冷牛排所用的部位。
虽然这也是戴安娜牛排可以用的部位，但相较于眼肉，味道差别可以说十分巨大。
而这所谓的眼肉其实不是指牛眼睛下的肉，它位于牛背部的前端，前端连接上脑，后面则是牛外脊。
整块肉横切面似椭圆形，有一圈白色的环状脂肪，看起来像一只眼睛，因此得名眼肉。
稍微看了一会，白渊移开了目光走向别处，接着看到了先前的成熟妇人，她制作的是淮扬菜，同时结合了一下广府菜的做法，是一锅牛肉煲！
除此之外，还有几位不被外界因素影响，全力料理，一根弦紧绷的厨师，不得不说，气氛还不错！
广州的特级厨师考核，因为从事厨师行业人数过多等各种原因，几十年前进行了改革，从往年四年一届变成了一年一届。
这也导致很多人认为难度降低，想要混水摸鱼。
但广厨联怎么可能会给他们这个机会，除了两次考核间隔时间缩短外，一切都是按照原本的规格。
只有料理水平、创造力、解决问题的能力达标，且能够看清别人菜品好坏、拥有厨师的自尊骄傲...
这样的人，才能够被称之为特级厨师！
想到这，白渊漫步走回了自己的料理台。
接着一脚踹在了在他料理台周围徘徊，准备猛踩鼓风机加大火力破坏他料理的男人身上，脸色冷的吓人。
第六十四章 如胶似漆煨牛肉！合格！
“特级厨师考核，可不是破坏了别人的料理、自己就可以通过的！收起你的那点小心思，好好做菜吧！”
看着倒飞出去，整个人狠狠砸在墙上、捂着肚子半天都起不来的男人，白渊摇了摇头。
这种自觉晋级无望，想对别人料理做手脚的人，每年都会有。
简单来说就是自己烂了，也看不得别人好，所以想在离开前，破坏有望通过者的料理。
人性是复杂的，上一刻对你说说笑笑，下一刻把刀子捅进你心脏的，古往今来并不在少数。
“带走！”
如此明显地破坏他人料理的行为，马梅看到后立刻对门口的站着的保安吩咐道。
“凭什么？！他刚才明明也破坏了两个女人的料理，为什么他没有受到惩罚，而我却要受到惩罚！
你们这是徇私舞弊，我要去广厨联举报！都给我等着！”
被两个保安架起胳膊，男人满脸不服的喊到，这是搞差别对待！他要去广厨联举报！
“他只是和那两个女生说了些话，并没有真正的动手干扰。
作为一个厨师，如果被别人说几句话就放弃，甚至落荒而逃，那她绝没有成为特级厨师的可能！”
马梅正气凛然的说道，然而事实却是她哥哥让她多关照一下白渊，只要不是犯原则性错误，都尽量原谅。
本来她还在疑惑这个少年有什么奇特的地方，居然让三星级特厨的哥哥这般关照，直到看见其使出‘猛牛青龙斩’这项震撼人心的绝学。
可以想像，这个少年的潜力！
“白渊前辈可没有破坏我们的料理，他只是指出了我们的不足！
我自知实力不够，这次的特级考核我会放弃，但料理我还是会做完的，算是对考核的一个交代！”
木久知园果气喘吁吁的声音在门口响起。
刚才她隔了老远就听到里面在争吵，好像还是因为她们，吓得她立刻加快了脚步，赶着进去解释。
好在...赶上了！
“看吧，人家正主都没有问题，而你却是货真价实的想破坏料理，也确实实施了，把他带走！”
听到木久知园果的话，马梅的底气瞬间足了，同时也明白白渊刚才说了什么，竟然是指导，胆子真大！
这可是特级厨师考核，每位厨师都紧绷着心里的那根弦，这种时候上去指导，无疑是在搞人心态。
正常来说被打一顿都不是不可能的事，但，看那两个小姑娘的状态，明显是被他给说动了。
真是不可思议！
因为这代表着，白渊的实力全方面的碾压了这两个小姑娘！
否则是不可能对她们进行指导、且让她们心服口服的！
“总算是赶上了，你们聚在门口干什么？”
就在这时，角崎泷也赶了回来，她的额头上沁了一层薄汗，手里还拎着大包小包的食材。
看得
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