您现在阅读的是文学网提供的《长安小厨郎》12、来到大唐的第十二天

    “怎么给犯人……吃这些啊？”姜菽欲言又止地看着锅中剩菜逐渐“形销骨散”化成熟悉的糊糊，觉得自己有点心痛到喘不上气。

    那名杂役将一大把姜菽不认识的菜碎丢进锅里，有些疑惑地反问：“就是犯了死罪……犯人也是人啊，不给他们吃这些，难道让他们吃猪食？”

    不，他老家的猪吃得比这个好。姜菽忍不住想，至少都是新鲜现做，看得出来原材料的。

    杂役以为姜菽是舍不得这些菜饭，苦口婆心地教育道：“这些都是昨日做多了，上官们没吃完的干净饭，当泔水倒了未免可惜，加些碎米杂菜混水煮煮，还是可以吃的。”

    “牢犯们虽有错，可他们已整日在监牢中反思忏悔了，我们总不能还在饮食上苛待人家。”

    姜菽：……

    他说得好有道理啊，如果不是姜菽自己亲口吃过这糊糊的滋味，他都要信了呢！

    等等。

    姜菽忽然意识到一件事——

    按杂役这个做法，牢饭无非就是邋遢点的折箩糊糊，最差不过是煮的时候糊锅了带着糊味，可他吃的时候明显是调味本身就差强人意。

    姜菽记得北方有道汤菜叫菜糊涂，就是内含豆角花生菠菜海带等的咸味玉米糊糊，四舍五入跟这个算是一个原理，但那个咸鲜可口，一碗下去肠胃暖乎乎的舒服极了，跟牢饭可以说是两个极端。

    想到某种可能，姜菽像个鬼鬼祟祟冒头的小豆芽，抬头瞄了眼另一边炉灶上的大锅，那里正咕咕嘟嘟煮着类似杂烩菜的东西。

    本朝虽然也有炒菜，但铁制的炒锅还不算普及，主流的烹饪做法仍是蒸煮烤，如后世那些花样繁多的炒菜，要等到宋朝以后才能真正流行于百姓餐桌。

    姜菽低下头，伸手拨了拨炉膛里的柴火，杂烩菜对厨艺的包容度还是很高的，应该……没事吧？

    -

    京城百司公厨的午食时间都在午时左右，具体的流程安排因各司风气不同略有差异，大理寺比较“以人为本”，考虑到属内上下官员各有各的加班，并不强制要求统一时间点名落座，供餐的时间也从午时中一直持续到未时末，实在无暇来食堂的，提前说一声，叫杂役送去也是可以的。

    也是到这个时候，姜菽才知道原来帮厨打杂只是公厨杂役们的一部分任务，他们还有一个艰巨任务就是给过来吃饭的上官们上菜。

    总不能让这些身负皇恩的大佬们，像一群小学生似的自己端着餐盘排队打饭。

    尽管供餐时间长达三个小时，但正常人还是习惯按时按点吃饭的，午时左右是整个食堂的高峰期，姜菽跟另外三名杂役忙得脚不沾地，又要在人来人往间给上官们送菜，还要在上官们走后及时清理残羹冷炙，不能让后进来的官员觉得脏污没了胃口。

    因为不能给上官们吃冷饭，所以饭菜都得在锅里温着，外头杂役看见有上官来了，再通报给后厨现盛。两位掌勺大厨在后厨一个往碗里盛菜，一个往盘里夹油塔子，勺子夹子飞得有如蝴蝶穿花丛，忙而不乱。

    等一波高峰过去，姜菽终于能稍喘口气时，都已经到未时中了。

    后面再有人来，也都是零零散散的一两个了，陈大厨便招呼姜菽跟着其他杂役轮流回后厨吃饭。

    陈大厨给姜菽盛了冒尖的一碗杂烩，又夹了六七个油塔子，道：“好小子，多吃点补补，吃壮点，以后才有大力气干活！”

    他刚才在心里数着呢，几个杂役里就数这个新来的小子往后厨来的次数最多，可见是个手脚麻利又踏实肯干的，可
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