芝士、一片煎好的鸡蛋，还有一大块鸡排或肉排。

    值得一提的是，菠萝包本身是甜的，而肉排是咸的，其他两样是不甜不咸、说不出个什么味儿的……很难想象这么些个“奇怪”的东西放在一起，广东人从小吃到大，也吃不腻。

    别说，它还真就挺好吃的。

    尤其是里面夹的那一片芝士，带着浓浓的黄油味儿，加热之后不会化开，挑开之后又拔着丝儿，还不散。

    芝士是这整道菜的精华，有了它，滑蛋变得更有嚼头、鸡排的口感也更加饱满。我总感觉，这个做芝士的手艺要是哪位煮妇学了去，以后无论做什么烘焙，一准儿得心应手。

    【奶茶】

    在广州的茶餐厅里，我们喝到的奶茶是苦的。

    店员会随餐配两包糖给你，但我看很多人喝奶茶都不加糖。

    这个奶茶的纯度非常高，甚至在它不热了的时候，上面还有一层碎碎的奶皮飘着。

    我个人建议大家不要去加那个糖，一定要尝试一下那个咸咸苦苦的感觉。保证喝了这一次，一辈子都忘不了那个滋味。

    而且千万不要只喝一口就抛弃它，一定要坚持再喝第二口、第三口，等喝到第五次的时候，你会对它产生依（套）赖（路）感，以后再喝那种齁甜齁甜的奶茶的时候，就会想起广州这杯纯得到位的“苦奶茶”，内心油然而生的，是一种“除却巫山不是云”的悲壮感。

    【面条】

    广州的面条叫做“出前一丁”。

    当然，这边不只有这一种面，但这个面在茶餐厅里最常见。

    这是一种久吃不腻的方便面，从塑料包装到面饼的形状，看起来是特别简单的面条，然而它却比普通方便面价格要贵得多，还分为日版、港版、大陆版。

    其中港版最好吃。

    出前一丁是个老字号，早年风靡香港，现在我们吃的出前一丁基本上都是香港制造的。

    它最厉害的特点就是百搭，是常备的食品。无论快餐店还是居家，无论搭配任何菜品、饮料，高档一点儿的鱼子酱、普通一些的酱油醋，它都不违和。

    就像提起辛拉面就知道要搭配韩国泡菜一样，提到出前一丁，就是“粤式专属”。

    第一次吃它的时候会觉得有点儿奇怪：我要了一碗面呀，店家你怎么给我下方便面呢？

    但是很多人仅仅吃过一次之后，从此就只认这个方便面了。

    还是那句话，套路满满，一口定终身。

    在广州，这一类深入浅出的美食特别多——看着超级简单，而又十分诱人——你说它怎么可能“简单”呢。

    【鱼丸，也叫鱼蛋】

    这是广州任何一个茶餐厅都有的小吃，我个人认为，在潮汕数不清的着名小吃中，除了糖水之外，鱼丸是最经典的美食。

    首先它的上菜时间非常短：把鱼丸煮熟之后，淋上那个酱汁就可以上桌了，又方便打包。

    但是这鱼丸背后的功夫可就深了去了。

    鱼丸要做出鲜味儿，就得用纯海鲜。我们在广东吃到的正宗鱼丸和牛肉丸，全部都是用“原肉”纯手工锤打出来的，不添加淀粉，且不可由机器代工。

    其次那个酱料很“神秘”：我们永远都不知道做这个的师傅花了多少心血，是几代人的凝结，我们就看他给端上来的时候往上一浇。我们能够吃得出来那是咖喱味儿，且里面还添加了其他秘制的东西，那咱不知道是什么了。

    所以你看，广东人做美食，功夫都在背后，不会给你摆在面儿上，就像这里人的性格一样。

    吃了广东的饭，深刻体会到一句话：“一方水土养一方人。”

    一片土地的人的脾性、品格、说话口音、处事方式，都藏在他们做出来的食物里。

    就拿北方菜来说吧，统一的特点是大份儿、重油重盐，就像北方人的性格，有点儿“咋呼”、大大咧咧，心里藏不住事儿，吵架嗓门儿也大，说话有时候还贼难听……但其实，越是这样的人越“傻”，特没心眼儿，让人一眼望到底；

    到了广州，那就不一样了。

    吵架？不会的亲，广东人很少跟你整这些“表面功夫”。

    你在广东的街上很少看到骂大街和吵大架的，不要说吵架了，在北方人眼里，广州人连说话都是慢悠悠的。跟广东人接触，很少有机会起任何的正面冲突，甚至不愉快都比较少，大家都很内敛，心思藏得都很深。

    我估计我再吃十年粤菜，可能都盖不起广东人这样的“城府”。
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