提供的《弄堂午夜餐馆[美食]》43.双椒牛肉炒方便面牛肉鲜嫩爽滑，碎裂……
蒲芮的视线被这嚣张的话吸引了过去。
“我叫霍然。”
进门的男人戴着圆框眼镜,身上系着自备的围裙，满脸胸有成竹的笑容，对着大家一一点头。
“霍然......”蒲芮扫视着面试名单,确认了有这个人,点点头，“是挺开朗的。”
霍然听到这话，推了推眼镜，笑容更灿烂了：“不仅开朗,做菜也保证好吃。”
“先坐吧，等人齐了露两手。”蒲芮站在桌边，指了指旁边的椅子。
“老板不坐,哪有我们员工先坐的道理。”霍然双手交叉,笑着站定。
蒲芮笑着,不置可否地挠了挠头。
许秦扫了眼店里，又在门口站了几分钟，转头向蒲芮道：“黎老板今天来吗？”
蒲芮转头看向那堵半透明的墙，黎暮盏听到了问话，指了指手表,又指了指他在的地方，示意自己等会儿到。
“他晚点来。”蒲芮朝黎暮盏抿出一个笑容,慢慢地眨了下眼，示意自己明白了，又朝着各位店员道,“面试准时开始,你们可以先下班，也可以留在这边尝尝试菜。”
“留在这边还能有好东西吃？我可不想走了。”姚可可玩着装摄影机的包，准备等会儿把试菜现场记录下来。
“很好玩的样子,我也想留下来看。”秦元倚在桌边，把一个小盘子端到蒲芮面前，“吃吗？”
蒲芮低头一瞧，见一粒粒花生米堆在盘中，暗红色的外皮已经被炒成焦焦的外壳，糖粒和盐粒错落其上，炒坚果的香气正一缕缕地随着热气上浮。
她拈了两粒花生米扔进嘴里，薄如宣纸的脆壳在齿缝间门爆裂，齿缝闭合，坚硬的花生碎裂成无数瓣，又在咀嚼间门化成齑粉。
淡淡的油香镀在花生表面，独属于坚果的香气伴随着咀嚼更加绵长，糖与盐慢慢化在口中，带来别样的滋味。
“什么时候炒了盘花生？”蒲芮晃着脚腕，点着头，眯起眼睛细细品味。
“刚才做完最后一个客人的菜之后炒的，边吃花生米边看别人展示厨艺，也蛮惬意的。”秦元也往嘴里送了几个花生米。
“我也来点。”康家帅嘿嘿笑着走过来，直接抓走了一大把。
“欸你这人！想吃自己炒去！”秦元连忙笑着躲避。
“下酒菜有了，要是有酒就更好了。”许秦抱着胳膊看着他们笑闹，摸着下巴上的胡子。
“酒是没有，不过我可以帮你们接饮料，你们喝什么呀。”俞柳拿出好几个杯子，放在饮料机下。
“我要杯咖啡！”
“我要牛奶吧，晚上喝牛奶养胃。”
“可乐可乐！我自己接。”
每个店员都拿到了一杯饮料后，约在两点半面试的厨师全部到齐，蒲芮抿了口咖啡，淡淡的苦涩味道褪去后，口中留下牛奶的甜甜余韵。
面前的十个厨师分别介绍了自己，蒲芮把他们的名字和脸简单对了个号，嘱咐他们先去厨房洗个手，熟悉熟悉环境，而后拿出了一张打印出来的菜单。
“今天的试菜一共要做十道菜，炒菜、蒸菜、炖菜、炸菜、煎菜各两道，分别是双椒牛肉、炒方便面、糯米珍珠丸子、蒜蓉蒸茄子、炖猪蹄、炖鱼、酥炸凤尾虾、炸鸡、香煎土豆丝饼、蒜香煎豆腐。”
“所有食材都在冰箱里，限时三小时做好，我和一会儿到的黎老板品菜决定最终的成绩，其他厨师的品菜意见也会作为参考。”
蒲芮微笑着扫视面前站成一排的厨师们，将菜单放在面前的桌上：“大家可以开始了。”
这十道菜中的几道需要花上很久完成，三个小时做十道菜不算太宽裕，蒲芮的话音刚落，霍然和另外两位厨师就转身冲进厨房，还因为脚下打滑差点摔了一跤。
几个人在双开门冰箱前挤了一阵，才终于拿到想要的食材。
蒲芮留意到，几个人身后站着的是侯松怀，他留着络腮胡，体型胖胖的，看上去很憨厚。侯松怀没有往前拥挤，而是老老实实站着，等到前面的人拿完了才去拿了一块肉。
“我把肉都拿出来，这样大家好分一点。”侯松怀拿完肉，他身后的秋琪芳直接把装牛肉的托盘拿出来放在桌子上，等其他几块厨师挑好了肉，自己才拿了一块。
霍然拿着肉来到灶台前，在一个锅里接水下入方便面，在另一个锅里倒油烧热，将抢到的纯瘦肉牛肉放在案板上，抽出菜刀不带停顿地切块，刀锋过处，一整块的肉变成了数个大小相当的小肉块。
葱蒜末和花椒入锅，香味混合着麻香随着油温爆开，青红辣椒丝入锅，炒出刺激的辛辣香味，将那最后入锅的牛肉也里里外外浸染透了椒香气息。
霍然翻炒出的牛肉香在厨房内逸散时，侯松怀刚把牛肉切好，抬起头却发现，所有的灶台都被占满了。
侯松怀走到霍然面前，看着他煮泡面的锅：“老哥，每个人只有一个锅可以用吧？这个锅一会儿让我用用吧。”
“一开始好像没说一个人一个锅吧？谁让你不先抢的。”霍然手里翻炒的动作没停，也没看侯松怀。
“你......这......一共十个人，十个面试者......这不是明摆着......”侯松怀嘴笨，半天说不出什么。
霍然见他一直围在身边不走，有些不快地抿了抿嘴唇：“行吧，等我煮好方便面，就把锅让给你。”
一旁的秋琪芳正将融化成了焦糖色的糖浆淋在猪蹄上，给那白嫩嫩的猪蹄炒上糖色，听到了他们的对话，将炒好的猪蹄铲出来，拉了拉侯松怀的袖子。
“我这会儿要用高压锅炖猪蹄，你先用我的锅吧。”
侯松怀愣了愣，低头道谢：“太感谢了，我也先做猪蹄吧，这样用这个锅不容易串味。”
裴朵将切成肉糜的肉馅淋上鲜香的蚝油和酱油，混合着葱花揉在一起，又在泡发的糯米中滚上一滚，粉嫩的肉糜外层悉数沾上了雪白的糯米。
她又细心地在露出来的粉色空隙处填补上糯米粒，最顶端补上一点点细碎的葱花，整颗糯米丸子看上去规整又好看。
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