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    18摄氏度，这种北方冬天的“供暖底线温度”是做豆腐的豆子的最佳泡水温度，也恰恰好就是石屏的全年平均温度。结合前文，不知道石屏井水中的矿物质成分在这个“完美”的温度之下是否也有某种神秘化学作用的存在，总之，哪怕用最先进的做豆腐的机器，哪怕调配出和石屏当地一模一样的地表温度，也做不出这个豆腐。

    人工干预的环境永远没有办法和纯天然的环境相比，有个简单的例子：

    我们在市面上购买的瓶装白水分为纯净水、天然水以及天然矿泉水，而其中的一些“水中贵族”一直稳稳地占据着高端的市场，原因就在于——简单来说——无论是产自法国阿尔卑斯山的由融雪和降雨组成的经历数年冰川砂层天然净化的原装进口的水，还是咱们国内的取自地下深层岩石断裂带中真正隔绝污染的水，这些“纯天然”的水中有一些游离状态的矿物元素更容易被人体吸收，而且食物无法代替。包括泉城济南的水也是这样：

    济南的泉水是地下岩融水，而济南地下的那个“运输管道”从5亿年前的地壳运动那会儿开始就已经在初步酝酿了，到了喜马拉雅山形成的那个年代，济南的泉眼就四处喷薄而出了，到现在几百万年，源源不断，所以在济南过夏天的时候会随手带着瓶子，接水喝。

    又扯远了，关于济南的水其实很有得聊，咱们单开一篇再说，回到主题：

    总之，特定的地域会造就独特的自然因素，而这个因素是该地域的历史、民俗、艺术、美食等等一切人文因素形成的根源，是“天下唯一”的，出了这一片地界，就没有了如此“刚刚好”的生存土壤。都说旅行就是在自己家待烦了于是就去别人家看看，这话是有道理的：

    别人的家乡永远都有带不走的东西，只能在当地享受——这也是旅行的意义之一。

    总之，如上，石屏豆腐当仁不让地成了中国地理标志产品。

    大家都知道，在咱们国家，凡被列为“地理标志”的好吃的，其实都有这个特点。

    看看我们自己家乡的那些个特产、各种神奇物种原料、美食或小吃，仿佛技术上大多都没什么惊天动地的“别致”，主要还是靠着一份特定地域的“天生丽质”，从而区别开了“本质”。就像石屏人跟我说的：做豆腐的技术我可以教你，但你学了也没用，你家没这地理优势。

    所以说呐，一人一个饭碗老天早就安排得明明白白的了。别人碗里的饭再好吃，你家地里不长这个谷子也做不出来。只是说，有的人一出生便踏踏实实接过了老祖宗传下来的豆腐“碗”，而有的人劳劳碌碌，一辈子都在不切实际地盯着别人的碗……

    利用自己的优势去生存，保证一辈子都有饭吃——石屏豆腐教我的处世哲理。

    在写这篇文章之前，我上网搜了搜，发现石屏豆腐的名字里多了“包浆”二字（也可能一直都这么叫但我之前没注意？）又发现，原来“石屏包浆豆腐”其实早已经是小有名气的“网红豆腐”了，还多了一个很有画面感的名字叫“石屏爆浆豆腐”。

    其实到今天为止，石屏县依然没有完全进行旅游开发。或者说，开发了，但动摇不了千年老城的古旧韵味以及当地土着民近乎固执的风土人情和文化。这里至今依然是一个云南宝藏小城，很小众很小众的那种。不过如今的石屏已经有一大堆的“中国地理标志产品”，非遗的非遗、入药的入药，保护的保护。时过经年再吃这豆腐，这一番味道，依然无可代替。

    咱们的旅行还在继续，下一篇文章再聊。记得关注我，记得来看。

    我是大红姐姐，有声电台旅游频道主播，职业旅行玩家，专注小众玩法，分享冷门目的地。旅行不是一种态度，而是生活本身。
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