来到hZ市，在德清县的新市古镇逛了逛，顺便吃到了一些有着当地特色且非常值得分享的美食，8道菜把我“困”在原地好几天。为了吃，先不走了。

    【新市茶糕】

    必须要先说这种小吃，因为它太……意外了。

    我们一起的车上有老人和孩子，所以看到酒店画册的时候，一下子就被这个茶糕吸引了，这甜甜的软软的感觉，很适合老幼食用的呀，二话没说就点了两盘。但是没想到啊没想到，这茶糕居然是……肉馅儿的。

    照“理”说那个红润的内芯应该是豆沙枣泥红糖馅啥的呀……

    北方人一般是不会把咸东西包进糯米面里的，那是“不合逻辑”的。在我们的固有思维模式中，鲜肉配中筋面粉才是“王道”——从没见过用糯米面做“肉包子”的操作。

    怎么会是肉馅的呢，这能好吃吗这？

    但好在，茶糕味道还不错。

    米糊的“糯”和肉馅的“泥”相互中和，口感比肉粽子考究，后劲比肉包子鲜香，外“壳”还带着糯米的丝丝回甘。就这茶糕，让我们见识了江南人民的脑洞和创造力，涨姿势了。

    坐井观天的毛病不好，要改。固步自封的旧思想过时了，要……用点子智慧。

    茶糕这种小吃伴着新市古镇明清“江南第一码头”的名号而产生，至今已（至少）有600年左右的历史。它以优质糯米粉为主料，内陷是猪肉、笋丁和肉冻，用特制的锅蒸制而成。它是江南米糕的“升级版”，却很亲民：猪油的汤汁渗入米糕皮中，香气扑鼻，格外诱人。

    店员说：这茶糕出了新市古镇就“再也吃不到”了，即便周边同类型的江南古镇也没有。所以我此前有一篇2500字的文章（）来记录它，就不赘述了。

    【葱油鳊鱼】

    鳊鱼是广泛存在于长江中下游的一种河鲜。它最大的特点是比一般的鱼长得快：身体发达，头脑简单的这么一种“没心没肺”的动物。

    从图片上可以看出，鳊鱼的头部很小，可想而知它应该就是因为脑子不咋好使才退化成这样的。有道是“傻人有傻福”，这鱼啊缺心眼儿有缺心眼儿的好，所以鳊鱼肉没有那种“狡猾”的口感，一口是一口，嫩、实在。

    书上说多吃鳊鱼肉有助于补血，还能够软化血管，再有就是，鳊鱼的蛋白质含量很高。但是由于它太肥壮，脂肪也厚，尤其内脏的脂肪含量比一般的鱼要高出几倍，但味道真的很香。

    葱油鳊鱼是一道“江南名菜”，在长三角很常见，做法也比较容易上手。只需要稍微腌一刻、蒸个七八分钟就可以出锅了，浇上个豉油就是一盘“大菜”，造价也不高。

    总之呢，各位小伙伴下次如果去江浙沪旅游，无论走到哪一个城市，当不知道该吃什么的时候，闭着眼点个鳊鱼就好。

    【脆皮烤鸭】

    在长江三角洲，尤其浙北、苏南地区，同样“闭着眼”点菜都不会出错的还有这一道脆皮烤鸭。它不仅营养丰富、微量元素含量高，味道也众口可调。

    我们都知道，烤鸭是一道“bJ菜”。传说慈禧太后第一次吃它就爱得不得了，于是霸道地把它定名为“bJ烤鸭”。事实上bJ烤鸭的做法就源自于这江南地区的脆皮烤鸭，压根儿就是一道南方菜。它的表皮是一个“硬壳壳”，酥酥脆脆的，但内里的肉却是松软易化，肥得流油，但是入口不腻，这就很绝妙。从这做法也能看出来，不像是北方人的手艺。

    纵观北方美食，很多“内外兼修”的操作都是南食北传的手艺。纯正的北方菜整体来说做法粗粗拉拉的，很少在细微处“抠哧”。北方着名的菜很多叫个什么“乱炖”，喜爆炒和糖醋，主食以泡馍、大拉皮、炸酱面、胡辣汤、贴饼子最为常见……比方说山东有一道菜叫“木须肉”，听这名字很细发，其实就是鸡蛋木耳黄瓜炒一锅，是个人都会做。

    再比方说着名的东北菜“锅包肉”，始创于bJ的八旗子弟之手，但往深了琢磨就会发现，这位大厨出身富商之家，一生识人无数，钟情于各地美味的烹制方法。他最喜欢运河沿岸的酒馆和茶楼，因为这里是“距离南方最近的地方”。最后到底还是拜了是个江南师傅，发明了这么一道南方味道的北方菜。

    江南地区多湖鸭，这种水鸭子通常吃水生植物长大，较少食用小鱼虾和微生动物。都知道“吃素的人饿得快”，鸭子也一样。所以水鸭子为了能吃顿饱饭就成了一天到晚游泳的鸭子啊鸭子不停游，很少到岸上去……吃饱没吃饱咱不知道，但落一好身体。所以江南的鸭子的肉是实诚、筋道的，就连脂都是清清亮亮的。

    慈禧太后这老娘们儿特别“事儿”，发明出了把烤鸭肉裹进面皮里就着甜面酱和葱丝儿一起的“包子”吃法。但其实在长三角地区，吃鸭子根本没有这么多“工序”，简单而不普通。

    【红烧肉】

    这道菜算是我这一路浙江自驾游的重要发现：江浙地区红烧肉的做法有特别多种，每个饭馆里的“红烧肉”上桌之后的样子都不老一样的，配料也不一样。所以说红烧肉是一道大众菜，五花肉肥瘦相间，百搭，吃着过瘾。

    中国的“八大菜系”都有它
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