食材。

    他从翻出一枚洋葱，然后去掉外皮，洗净，切丝，泡进冰水里。

    “早上就吃这么重口的食物吗？”吧台前的雪之下问道。

    “重口吗？”罗真回答，“我本来还想加猪肝的，猪肝炒洋葱，猪肝抗癌补血，洋葱活血，还能活跃大脑细胞，最适合你这种忙了一个周末的人。”

    “别，就这样好了，猪肝还是……嗯……以后有机会再说吧。”

    “好吧。”

    既然雪之下有明确的需求，罗真自然不会强求。

    为了清淡，他在锅中放入的是橄榄油，而且量不多，然后是洋葱，大火炒至散开，最后加入一小勺香菇酱和酱油，炒匀，出锅。

    一股浓郁的气息立即在居酒屋里飘荡开。

    最后一步——

    装盘！

    罗真盛一勺饭进碗里，填平，然后盖上一层洋葱，如此往复，一直做到第四层夹心，才把碗装满。

    洋葱盖饭，大功告成。

    罗真把碗端到雪之下面前，说道：“试试看吧，应该足够清淡了，我一点儿盐都没加。”

    他的料理从没让雪之下失望过。

    所以，哪怕对“清晨吃洋葱可以很清淡”这种不合常规的事情有些畏惧，但雪之下并没有任何犹豫。

    她合十双掌，说了句“喵~”，然后提起筷子。

    米饭和洋葱一起……

    来吧！

    雪之下将食物送入嘴中，轻轻咀嚼。

    她惊讶地睁大了眼睛：“为什么会是甜的？我没看到你加糖。”

    “解释起来有点困难啊，真要说的话，原因是综合性的。”罗真回答，“首先，最重要的，香菇酱和甜酱油，这个你能理解吧？”

    “能理解。”

    “其次，我用的是大火爆炒。”

    “这个我也明白。”

    “最后，我把洋葱在冰水中泡了十五分钟。”

    泡冰水可以去除辣味吗？

    雪之下还是第一次听说这个方法。

    其实，因为经常烹饪的缘故，她反而知道用冰水浸泡蔬菜的弊端：

    和洗菜不同，因为洋葱去掉了表皮，如果浸入水中的时间较久，就会失去原本的风味，而且，炒制的时候会有很多水流出，让成品的味道变淡。

    不过，眼前这碗洋葱盖饭却没有这个缺点，甚至可以说是“香气逼人”。

    怀着疑惑的心情，雪之下又夹了一筷子，送入嘴中。

    洋葱的清甜就像是与味蕾谈了一场恋爱，久久不肯散去。

    只不过，她依然不懂：“米饭和洋葱的味道浑然一体，一点儿也不淡，非常醇厚，这是什么原因？”

    “因为洋葱中的汁水溢出后，浸润了米饭。”罗真回答。

    也就是说，在翻炒的过程中，让橄榄油均匀地包裹住每一根洋葱丝，通过油膜锁住水分，在盖上米饭后才逐渐渗出。

    这得多高的技巧？

    这得多好的火候掌握？

    （画外音：这得作者多能吹牛逼？）

    雪之下咀嚼着口中的食物，忽然感到后悔。

    如果真的放入猪肝和洋葱一起爆炒，这一碗盖饭会变成怎样呢？

    罗真大概能猜到她的想法，说道：“猪肝若想搭配洋葱，有很多种方法处理，可以用碳火烤、或者盐渍、或者腌制后直接下锅爆炒，都是很不错的烹饪方法，味道各有不同。”

    “别说了，我想静静。”雪之下的心好痛。

    不过，她很快调整好了心态，化悲愤为食欲，每一口的量不多，但频率很快，风卷残云地将盖饭一扫而光。

    “感觉怎么样？”罗真问道。

    “好吃。”雪之下点点头。

    “还能再吃吗？”

    “哎？”

    “我现在要用西芹、胡萝卜、圆白菜拌一份凉菜，配合上盖饭的味道很不错哦。”
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