上，比如，在酱油方面其实是退步的!几乎没有厨师自己酿酱油了!不想自古以来，我们的农村和城市的饭店，用自酿的酱油、自酿的醋、酒，这样厨艺和调味品之间，不会出现断层!味在四川最辉煌的时候是清末民初，甚至到改革开放之前。

    

    而随着经济发展起来之后，实粤菜反而更辉煌。

    

    本质上就是广东经济发展的更好，一些更贵的食材用于烹性，也更能获得一些有钱人买单。

    

    有钱人，未必懂欣赏间的区别，但是，能搜到价格的昂贵食材，还是能懂的!这样，国内不少的厨师，喜欢寻找一些顶级食材，来满足有钱人的特别定制的消费。

    

    只卖贵的，而不是卖最能体现厨艺水平的。

    

    相反，经济发展之后，越来越工业化，分工越来越细。

    

    餐馆自己酿点酱油、醋、酒之类的做法，这种古代手工业时代的做法，早就被淘汰了。

    

    最终就是，现代的酱油、醋酒等等产品，基本上都是大规模批量化生产，各种个性化的酒楼私酿，早就消失在历史长河中。

    

    这种做法有利有弊，利在于社会分工，人均效率更高了。

    

    但是，如果厨艺参与酿造酱油、醋、酒将料理需要的周味品，视为厨艺的一部分，那么，实对于调味品的精品化，是有一定帮助的。

    

    比如，刘星手中的菊下酱的酿造方法，刘星查了查，几乎跟古代2开出版的酿造方面是一个方子。

    

    但是区别在于，酿造酱油的人，是菊下楼的最高明的厨师，P所以从酿造酱油的材料法取还有过程，都是融合了厨z.P所i以，菊下酱才拥有了远超出任何一款酱油的品质!

    

    第554章 当众装逼

    

    !我叫刘星!今天受到邀请，在新东方川菜总院，跟大家见面演讲，实我是挺不好意思的。

    

    毕竟，我川菜马马虎虎，给各位高手天才演讲，会让我脸红!在场不说是老师，估计一部分同学，厨艺也比我高明到不知道哪里去了!i但我还是得厚着脸皮上来讲一讲，毕竟是舒院长邀请我来讲，作为川菜目前的泰山北斗的舒院长的所托，我不敢拒绝。

    

    舒院长邀请我来讲，主要就是希望通过我的演讲给各位同学打气!要有我川菜，天下第一的茶誉感!或许有些人知道我，有些人不知道，但还得自我介绍一下，我是在日本远月美食街开店第一名中国店长，自学厨艺不到一年的川菜厨师!外界不少人误以为我从小热爱厨艺，所r以训练有素，到了日本就是猛龙过江，靠若精湛的厨艺吸引客人，大扬我川菜威风。

    

    实，没有的事，我初到日本时候很菜，至今厨艺也就是-般般。

    

    靠着一些朋友帮忙，比如，你们川菜系首席的白米粥师傅，之后就投奔我，暂时落脚在我店中，担任主厨。

    

    所以小店能开得下去，我本人其实贡献不大，很多都是靠着在外交的朋友捧场。

    

    虽然，我也算是一名川菜世家出身，但小时候吃不了苦，没认真学厨.文不成武不就，高考又丢人。

    

    家人没办法，只好让我去日本，远月美食街，继承我大伯的遗产。

    

    我大伯刘橘，国内特级、国际WGO星级双料厨师，不过，因为一部分厨师可能会遇到的毛病，因为厌食症，英年早断了。

    

    之后，遗留了-些厨艺笔记书藉还有日本的远月美食街的铺子，让我继承。

    

    我能阴差阳错，跑到日本远月美食街开店，而且，还在开在远月大门对面，也是因为，我大伯给我留下这么一个摊子初到日本，我是没想过自己当厨师开店经营的!本来我想，我连蛋炒板就炒不好，也就会撕开泡面调味包，靠着泡面生活的宅男。

    

    想要支撑起一家远月美食街的理店，是非常困难的。

    

    正好遇到远月学园当时扩张校园面积。

    

    所以，我想要把店铺高价卖给远月学园，希望他们给个拆迁高价，让我拿着拆迁款滚回国内。

    

    结果，就是价格没炎好，对方拒绝了。

    

    于是，我不得不考虑自己开店经营混口坂吃。

    

    也就是被區成了所谓远月美食街开店的第一一人。

    
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