不过，由于日式料理和中式料理区别并不是想象中那么大， -些比较有名的中国菜，日本厨师会做的不少。

    

    蛋炒饭之类的，一千个厨师-干种蛋炒饭。

    

    中日厨师的蛋炒饭差异，跟不同厨师不同餐厅的蛋炒饭差异相.也没多少区别了。

    

    不过，要做好刘星店中的蛋炒饭，却是需要扎实的中式炒菜的基本功，刀工、翻勺、火候、调味，这些细节不断精益求精，才是刘氏蛋炒饭.当然了，对于刘星本人而言，已经不再执着于刘氏蛋炒饭的食谱，但是，对于其他人而言，- -开始对着食谱不断的模仿和学习，在加上怕性， 还是能不断的提升厨艺的。

    

    能把蛋炒坂做好，虽然不能说掌握了所有的厨艺基本功。

    

    但是，蛋炒坂用到的基本功， 却是能运用到各种炒菜技K上。

    

    能炒好蛋炒饭，基本上可以炒好绝大部分的炒菜。

    

    所以，刘星让石田玲子去做蛋炒饭，也是用心良苦。

    

    就潜力而言，石田玲子可能比二阶堂佳明还要差，但其依然有想要成为高级厨师的野心。

    

    而这么一大把年龄，自然也不能够去远月学习。

    

    到中国新东方去学习的话， 去之前还需要掌握好中文.且新东方虽然来者不拒，但是， 将学生培养到初级、中级厨师，才是新东方擅长的。

    

    后续进-步的提升，更多是要靠学生自己的天赋和造化。

    

    所以，对于还有一定野心和目标的石田玲子，刘星就是画了个大讲，针对性的让她，一面工作一 面获得实践， 福上她东一榔头西棒子，不成体系的厨艺，未来几年来，成为通过WGO认证的日式家常菜高级厨师，还是有希望的之所以是家常菜高级厨师有希望，因为家常菜既是不成体系，所i以， 考核也是比较轻松。

    

    相对于-些传承严谨的系而言，更容易提升认证等级。

    

    太过于高端的菜，石田玲子的资质也没能力做。

    

    蛋炒饭目前还是能熟能生巧，对得起大部分价格.当然了，若是-些资深食客，觉得不满意石田玲子做的，下次这些客人的订单，由刘星或白米强这样的高手完成正常情况下，-般的客人依然会觉得石田玲子做出来还可以，即使感觉比以前的质量略降，但还不至于觉得降的太多.店里面生意太好，一 些价格比较低的入门级的料理， 质量稍有下滑，这对于大部分餐厅而言都属于太正常不过的事情了可能餐厅开业初期，还没有那么忙碌，所以，店中水平最高的主厨，会亲自动手做菜招待客人，发展初期的口碑和回头容.时间长了，店里面生意渐渐的好到需要排队、预约的程度，需要招更多厨师，后面招的厨师，比主厨水平，也属于正常的。

    

    即使是些老字号的餐厅， 也同样是这样的。

    

    怎么可能所有的料理， 都是店里面最好的师傅亲手做的? 基本上，大部分菜都是厨艺幽色-些的徒弟、帮厨之手。

    

    主厨，主要是给贵客利作最贵的套餐，以及对店里面的徒弟和帮厨进行抽检监督，避免质量差到离谱的菜上桌也既是尽到了义务。

    

    刘星看着石田玲子炒的饭色泽不对，拿勺子舀了一勺，说道:” 油多了!下次注意一点!是!“石田玲子很的高兴的回应。

    

    有上进心的员工就是不一样，被指出缺点之后，不会觉得灰心丧气，而是很高兴。

    

    因为，指点她的人，水平很高能在提点下改进，比她自己闭门造车，要少走不少弯路。

    

    刘星不由点了点，难怪不少的老板和管理者，愿意带有 上进心、肯进步的员工，因为这种员工更好压榨，未来还能一定潜力可以挖掘，性价比是比较高的。

    

    咸鱼一般的社畜，即使是有十分本事，也只会用到三分，上班时摸鱼的时间可能比工作的时间更长，才是常态。

    

    

    

    第421章 暗中较劲

    
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