想法。

    

    而随着时间发展，绘里奈天赋上虽然压了渡边贝贝一头。

    

    但是，渡边贝贝的名气，却是丝毫不损，甚至还是能追上绘里奈的脚步。

    

    所以，长久以来，她一直想要真正的跟渡边贝贝交流和对话，只不过，以前一 -直没有机会。

    

    而随着渡边贝贝成了远月的老师之后，再要交流的话，就显得有点别扭了。

    

    毕竟，绘里奈还未毕业，这个曾经跟她齐名的女人，居然当了她所在年级的实习讲师。

    

    而且，不得不承认，渡边贝贝的水平很高，很多理论方面的知识，对雍切绘里奈也有巨大的帮助。

    

    

    

    第403章 绯沙子：这个不辣！

    

    本质上，棒棒鸡的制作方法并不复杂，分为三步--1、煮烫工艺，将整只鸡意熟。

    

    煮熟后，整鸡浸泡在鸡汤中冷却备用。

    

    2、调味，用川盐、白糖、酱油、花椒粉、香油、红油，之后再混入鸡汤制作调味汤汁. 3.用棒棒鸡独有的刀工， 将鸡肉切成整齐的薄片，放入汤料中，撒入油酥花生和芝麻增香增味.过程并不复杂，即使是外行人，也能制作出能吃的棒棒鸡。

    

    不过，就跟一碗蛋炒板一样，内行的的厨师能做到，粒粒分明， 香气四溢，让人觉得食欲大增.而一般人，自利的家常蛋炒饭，一般也就是勉强能吃，各种各样的缺陷，这是难免的。

    

    再次做棒棒鸡，用的食材虽然逊色于上一-次跟水户郁魅食戟。

    

    但是，店里面其他的条件，则是比食戟的时候好的比如，上次跟水户郁魅食戟时， 没有条件上老高汤，所以，用了煮乌骨鸡的原汁鸡汤，加入了调味料中。

    

    由于之前用的是乌骨鸡的鸡汤， 所I以，品质也不亚于岁月沉淀，滋味越来越浓郁鲜美的老高汤。

    

    但是这次，没有用稀有的乌骨鸡，汤汁方面用原汁鸡汤就未必是最合适的了。

    

    刘星从冰箱中取出保鲜柜中的当天现杀的大公鸡，屠宰、 去毛，最快速度送到店中。

    

    P所以人. 比超市里面买的鸡，更加新鲜。

    

    也省去了里面厨师，对于食材处理的时间.刘星也顾得计较斤两， 符合标准的整只鸡， 送到店中00阳元-只(4F) .比普通市场价贵-点但品质能达到高级餐厅的标准.-只鸡都00元了，再加上其他的成本，卖1万日元， 实并不贵，反而很公道了，将鸡里里外外处理干净，之后，在锅中放冷水，加入葱、酱、干辣椒、干花椒等辛香料，进行除异味增香，开大火进行煮鸡。

    

    冷水时就下锅煮且水浸没鸡身，这样煮熟后会嫩而筋道。

    

    沸腾之后，开小火煮熟。

    

    随即关火，用鸡的原汤，进行煮泡冷却。

    

    煮熟后，鸡肉不离锅，用原汤浸泡的好处，在于吸收汤汁之后，鸡肉会水嫩多汁，口感更好.等到鸡肉冷却之后.

    

    刘星将其捞起，去掉水分。

    

    小惠过来搭把手!跟我一起做棒帱鸡!这道料理，最特殊就是刀工了!“刘星说道， “做一次之后，下次你?”田所惠疑惑， "可是我没做过这道料理啊!“很简单!这样， 我拿刀下切，你使用擀面权， 敲击刀背，以此来让鸡切出刀口整齐、片片带骨这样的效果。

    

    刘星笑道其实，刘星自己一个也能切出那个效果，不过. .主要是展示棒棒鸡的正确做法，而且，感觉小惠受冷落了，所(. 让小惠感受一-下刘桑的温暖(剥削).“这样吗?”田所惠拿着-根擀面权，有点萌萌的请教。

    
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