刘星想了想开始用五种香料，八角、 花椒、桂皮、丁香、小茴香，用棉纱包裹， 制作成五香卤料包.相对于，十三香而言五香自是逊色的多了。

    

    但也就是随便卤点肉，这应该是够了。

    

    “田所，你来做吧椒、盐，也可以加姜片、葱，增加香味。

    

    就跟正常炖肉差不多，40分钟左右即可.卤好之后， 冷却，切成薄片。

    

    对香料和肉的比例是1比100.比如，我这香料，大约50克， 可以卤五干克的肉。

    

    卤肉之后，可以再加一点，剩余卤水卤点豆制品，比如豆腐干之类的。

    

    本来，无论白卤、红卤，最好还是要腌制过后再卤。

    

    但是，众人怕是等不住了，P所以， 不腌制也能吃，只不过，腌制风味更好一些。

    

    换做是牛肉，最好要腌制.猪肉、鸭肉比牛肉更容易入味，不腌利也是可以卤的。

    

    "了解! ”田所惠表示道.

    

    “店长，是不是说，这种白卤的卤味，我们自家都可以做?”峰之崎) 重子不由心动的表示。”谁想要五看的配方，我可以给你。

    

    当然， 后面我会考虑多制作一些五香卤料包送给大家， 这样在家也能吃到家常卤味了。

    

    桑，这么大方!

    

    有店里面的客人，才有这种福利，目，看店长心情赠送，过期不候。

    

    之所以这么大方，因为，五香配方对于专业厨师并不太值钱。

    

    一般， 初级厨师随便在专业的美食烹任网站，发个帖子询问:萌新求教， 卤菜用的五香配方，求大佬教教我。

    

    估计很快就会有-堆的五香配方.若是发现，五香居然有六种香料配方，也不要大惊小怪，因为，厨师的五、十三之类的数字，并不是实数，仅是括、虚指，有时候，甚至是为了保密配方，故意把数字说的不对。

    

    五香粉用了六种香料，难道不正是说明配方的制作者谦虚、谨惧，明明有六种，却自谦为五香.刘星的这种五香配方，则是比较耿直，说五种香料就五种香料。

    

    当然了，如果把干辣椒也算进去，那就是六种香若是把增香作用的葱、姜也算进去，则是) 种香料.所.-说用五香卤菜，实际上，却是用了七1 种香料，也不要觉得奇怪。

    

    毕竟，厨师的事情，这么能较真呢?

    

    这是近代厨师的文化水平高了，整理出了大量的菜系、食谱.以前，古代-些文化水平不高，靠着00相传的厨技术，其实描述的并不是太精确，很多都是适量、感觉、俺觉着、照着做。

    

    “好香啊“这白卤的卤味，为什么也这么香?’刘星耸了耸肩，心中暗道，笨蛋， 因为加了香料啊。

    

    辛香料，除了会带来调味的作用之外，还会明显的通过香气来增加独特的风味，还未开吃，往往先声夺人，闻着就勾引人食欲“店长， 卤味已经煮了40分钟了，能不能出锅。”田所惠紧张的看着钟表问道。

    

    “可以了!” 刘星说道，“只捞出肉， 之后，切成薄片! 现在切虽然会烫手，也不好切，但是，刀工好的话，样可以切。

    

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