不消。

    

    但是. .小林龙胆-定不在其列!她的神之胃，不仅仅是消化能力强的问题。

    

    更重要的是，进食就是锻炼身体。

    

    以她常年来的胃口，可以想象，她浑身每一个细胞，估计都比普通人要强健的即使是一个能打十个猛男的北条美代子，在扳手腕比力气，都被小林龙胆比下去了，可想而知，她这种故作姿态的表演，是何等浮夸和不具备说服力。

    

    即使是天真如田所惠，也不会相信，小林龙胆的手臂真的受伤了。

    

    “这么,累不如躺在床上休息一-下，梦里什么都有。

    

    ” 刘星说道。

    

    被看穿之后，小林龙胆毫不在意，舔着脸当做什么,事都没发生.“那-.-店长， 我觉得200日元一 颗怎么样?田所惠建议说道.刘星迅速的盘算成本和利润，一颗丸子的材料成本最 多80日元来算，- 颗毛利润120日元.毛利率已经可以加上，-颗颗的卖，也降低了门槛!若是1000日元以上的多颗肉丸子，客人可能会犹豫，但是一 颗颗的出害， 说不准就会有人点一颗两颗来尝鲜再加上，撒尿牛丸非常适合外卖和带走!F所i以，口碑打响之后肯定会成店中的赚钱利器!-颗丸子的利润不算多，但是如果一 天卖1000颗丸子， 估计能多赚10万日元. 这么一 想的话，刘星就觉得这个价位应该是坚固了利润和市场的平衡点!这种牛丸子，客人不知道利作的奥秘，吃了而后一定是 觉得别处的牛肉丸不如这里的牛肉丸。

    

    事实上，就算知道奥秘，自己购买食材， 大部分都不会有那个时间和精力， 去做这么费时费力的料理!绝大部分普通人，能花心思在家按照食谱做菜的，其实是极少数小众厨艺 和美食爱好者.正常人，即使做菜难吃也是死性不改，做菜要多省时间就多省时间，要多随意就多随意”那就200日元一颗!爆浆撒尿牛丸，200日元一 颗!我们可以根据客人的点餐量，盛汤和肉丸! 即使是点颗，也盛一勺高汤。

    

    肉好吃，高汤也好喝，这才是王道。”刘星思考片刻说道。

    

    

    

    第175章 得寸进尺的小林龙胆

    

    ”聪明的做法! ”北条美代子不由竖起大拇指， “配上高汤之后， 这道料理的口感，会更胜一筹!别的不说，就是我教你的老汤，时间久了，会逐渐形成口碑的!刘星店中的高汤，主要的功劳来自于北条美代子，通过北条美代子，刘星店中的高汤已经是熬利老汤的工艺，时越久，味道会更加鲜美浓郁。

    

    原本，刘星的店，主要是靠调味，甚至是偏向麻辣的调味，撑起店面的招牌。

    

    但想要长期在运月美食街立足，吸引更多的客人，还是需要有更多丰富的菜式可供选择，才能让客人越来越多.老汤，时间越久，越能成为-家店的口碑。

    

    高汤每天的持续熬煮，每次更换新的食材和水， 都相当于多吊了一遍。

    

    次数越多，高汤的鲜美浓郁程度越强。

    

    现在的高汤的鲜美，大致上，快要跟大厨精心熬煮的吊高汤差不多了。

    

    如果持续吊几个月，估计老汤初具一定的火候， 逐渐达到大厨精心烹性3吊以上的高汤的口感。

    

    要是真吊个几年的老汤，普通的汤也至是C级以上的水准。

    

    随着吊汤时间越来越长，理论上，一些配方合理百年老汤，是可以仅凭着岁月的沉淀，熬出B级品质的高汤!老高汤、老卤汤、老面之类的技术，都不是很复杂。

    

    但是，问题是基本上无法速成，都需要靠着时间慢慢熬!真正上等的老面，发酵的效果，甚至比酵母粉更胜-筹， 口感甚至也强于普通酵母。

    

    《小当家》 里面的蜀汉老面从汉末传到近代，拥有非常夸张的发酵效果.. ..现实中，自然是很难有那种干年老面!但. .如果那个面点普及，拥有几十年的老面，都会是视若珍宝，对酵母不屑一颐!不仅仅是老面更省钱，7用花酵母粉的冤枉钱。

    
『加入书签，方便阅读』